Dieet voor acute en chronische pancreatitis

Hoofd- Pancreatitis

Het is erg belangrijk om een ​​dieet te volgen voor pancreatitis, vooral bij chronische pancreatitis. Je moet zoveel mogelijk eiwitten eten en tegelijkertijd vetten en koolhydraten, met name suiker, die voor 99% uit koolhydraten bestaat, verminderen of volledig elimineren, en gefrituurd voedsel en alle voedingsmiddelen die grove vezels bevatten uitsluiten. Het is raadzaam om vitamines te gaan slikken. Je moet een beetje eten, maar vaak, dat is 5-6 keer per dag.

De alvleesklier is nodig om de normale werking van het lichaam te garanderen: dankzij het spijsverteringssap dat het in het lumen van de twaalfvingerige darm afscheidt, worden de belangrijkste componenten van voedselproducten - eiwitten, vetten en koolhydraten - afgebroken. Als gevolg van het verteringsproces dat plaatsvindt in dit deel van het spijsverteringskanaal, worden eenvoudigere verbindingen verkregen die na opname van het darmslijmvlies in de algemene bloedbaan terechtkomen. Zo worden voedingsstoffen, aminozuren en vitamines die nodig zijn voor metabole processen in cellen en voor het opbouwen van weefsels gevormd uit voedsel in de twaalfvingerige darm en bereiken alle organen en systemen van het lichaam..

Bovendien produceert de alvleesklier insuline, die nodig is voor het normale verloop van het koolhydraatmetabolisme, en lipokine, dat vette degeneratie van de lever voorkomt..

De oorzaak van pancreatitis is meestal het misbruik van vette voedingsmiddelen en alcoholische dranken. De ziekte kan voorkomen in zowel acute als chronische vormen. Het dieet voor pancreatitis hangt af van de kenmerken van het verloop van het pathologische proces: de acute periode vereist een striktere houding ten opzichte van het dieet en de voedingsproducten.

Bij acute of chronische ontsteking van de alvleesklier treden cardiale spijsverteringsstoornissen op, waaronder:

de pH van het medium van de dunne darm verandert naar de zure kant, hierdoor voelt de patiënt brandend maagzuur, branderig gevoel in de darmen;

enzymen hopen zich op in de klier, beginnen het proces van zelf-vertering van weefsels en veroorzaken hevige pijn in de buik in de navel, aan de rechterkant;

giftige stoffen hopen zich op, zelfvergiftiging van het lichaam treedt op;

schending van de insulinesecretie, veroorzaakt suiker diabetes.

De pathogenese van pancreatitis ontwikkelt zich als een acute of chronische ontsteking. Het behandelingsprincipe voor alle vormen van pancreatitis omvat, volgens indicaties:

substitutietherapie, rekening houdend met de aard van de ontsteking, de toestand van de patiënt;

therapeutisch dieet.

Een goede voeding in de stadia van revalidatie van pancreatitis, vooral nadat de patiënt uit het ziekenhuis is ontslagen, vergroot de kans op volledig herstel of stabilisatie van de pathologie aanzienlijk.

Thuis wordt het principe van dieetvoeding vaak geschonden. Ondertussen is het belangrijk om de onveranderlijke regels van het therapeutische dieet te volgen. Bovendien bevatten diëten geen dure producten, hun bereiding is de eenvoudigste, waaronder: hakken, koken, stomen.

Dieet met acute pancreatitis

Tijdens de periode van verergering van een aanval van pancreatitis, vóór de komst van een ambulance, is het toegestaan ​​koude kompressen op het pijngebied aan te brengen, meestal pijn met een pad. Gedurende deze periode is het toegestaan ​​om mineraalwater te drinken (bijvoorbeeld Borjomi, Narzan). Het dagelijkse vloeistofvolume is maximaal vijf tot zes glazen, bij normaal plassen. Simpele vloeistoffen onderdrukken de afgifte van alvleesklierensap in het duodenale lumen, verminderen pijn, verwijderen gifstoffen uit het lichaam.

Wanneer een zieke een medische instelling binnengaat, krijgt de patiënt een dieetmaaltijd toegewezen die door een diëtist is ontwikkeld.

Productreeksen, namen van voeding, andere informatie zijn goedgekeurd in opdracht van het Ministerie van Volksgezondheid van de Russische Federatie nr. 330 van 5 augustus 2003 "Over maatregelen ter verbetering van medische voeding in medische instellingen van de Russische Federatie" en bij brief van het Ministerie van Volksgezondheid van de Russische Federatie van 7 april 2004 nr. 2510 / 2877-04-32. Deze documenten zijn geldig op het moment van schrijven..

Om de principes van diëten voor pancreatitis te illustreren, hebben we uittreksels uit deze documenten gemaakt. Genummerde diëten worden officieel niet gebruikt in ziekenhuizen. Voor pancreatitis worden diëten met de afkorting SHD en IAP aanbevolen.

Bij acute pancreatitis wordt de patiënt de eerste twee dagen honger voorgeschreven. Het is toegestaan ​​om alleen rozenbottelbouillon of mineraalwater te drinken - één glas tot vijf keer per dag. Op de derde dag is het toegestaan ​​om te eten, maar alleen caloriearm voedsel, exclusief vetten, zout en gerechten die de afscheiding van maagsap verhogen en het proces van gasvorming in de darmen stimuleren.

Alle volgende dagen, terwijl de patiënt in het ziekenhuis ligt, moet hij zich strikt houden aan het dieet dat door de arts is aangegeven!

Stadium van vervagende verergering van pancreatitis

Een dieet wordt aanbevolen rekening houdend met het mechanisch en biochemisch sparen van de darmslijmvliezen.

Dit voer bevat:

fysiologisch niveau van de belangrijkste componenten van voedsel - eiwitten, lipiden, koolhydraten;

verhoogde hoeveelheid vet en in water oplosbare vitamines;

laag gehalte aan stoffen die de darmslijmvliezen irriteren, inclusief voedselkruiden;

het is verboden pittig, zout, pittig, gerookt te gebruiken.

Kookmethoden: warmtebehandeling met stoom. Voedsel wordt gehakt, afgeveegd, kleine stukjes kant-en-klaar voedsel zijn toegestaan. De temperatuur van het eten dat op tafel wordt geserveerd mag niet hoger zijn dan 65 0 C. Het aanbevolen aantal maaltijden is vijf tot zes per dag..

Dagelijkse portie totaal eiwit 90 gram, dierlijke bron 40 gram.

Bevat 80 gram vet per dag, 30 gram groente.

Koolhydraatgehalte per dagdosering 300 gram, licht verteerbaar 60 gram.

Energiewaarde 2480 kilocalorieën.

Nadat de symptomen van acute pancreatitis zijn verdwenen, is het beter om over te schakelen naar soepen, mager vlees en vis te eten, verse kwark, ontbijtgranen en groenten, evenals pudding. Voedsel zoals vruchtensappen, honing, jam, suiker moet worden verminderd of uit het dieet worden verwijderd. Voor het slapengaan zijn laxerende dranken nuttig: kefir, yoghurt, enz. Het is belangrijk om vette voedingsmiddelen, muffins, gebakken vis, spek, zure room, gezouten en gerookte gerechten, augurken, uien, knoflook, radijs, alcoholische dranken volledig achterwege te laten..

Het aanbevolen dieet voor acute pancreatitis moet worden gevolgd van zes maanden tot een jaar. Bijna honderd procent van de gezondheid van de patiënt hangt af van hoe strikt hij zich houdt aan de voorschriften van de arts met betrekking tot het dieet. Het is belangrijk om te onthouden dat alle fouten in het dieet onmiddellijk worden weerspiegeld in de toestand van de alvleesklier..

Chronische pancreatitis in remissie

In deze versie een andere benadering van de voeding van de patiënt. Tijdens deze periode raden voedingsdeskundigen aan om in de voeding een hoog eiwitgehalte op te nemen, een fysiologische snelheid van vet. Een meer verfijnde benadering van koolhydraten. Het dieet in het stadium van remissie omvat:

eiwit mag iets boven de fysiologische norm komen;

de norm voor vetten en complexe koolhydraten in de vorm van granen;

onder de norm zijn onder meer suiker, honing, jam, gebak, zoet gebak in de voeding, tafelzout is ook onder de norm.

Met deze optie is het verboden stoffen te eten die de slijmvliezen van het maagdarmkanaal irriteren. Dergelijke producten omvatten azijn, alcohol en andere stoffen die als smaakmaker worden gebruikt..

Gerechten worden gekookt gekookt, gestoofd, gebakken of gestoomd. Het is toegestaan ​​om voedsel in puree te serveren, niet in puree. Met korte tussenpozen voeren, in kleine porties 4-6 keer per dag. Eten wordt warm geserveerd. De temperatuur is niet hoger dan zestig graden Celsius.

Het totale eiwitgehalte in een dagelijkse portie is 120 gram, inclusief 50 gram dierlijke oorsprong.

Dagelijkse portie bevat 90 gram vet, 30 gram plantaardig vet.

Inhoud in een dagelijkse portie koolhydraten 350 gram, licht verteerbaar 40 gram.

Energiewaarde 2690 kilocalorieën.

Dieet voor chronische pancreatitis

Chronische pancreatitis van de alvleesklier ontwikkelt zich in de meeste gevallen tegen de achtergrond van een acute ziekte. Tegelijkertijd kan het primair zijn als de patiënt lijdt aan levercirrose, hepatitis, duodenale pathologie, cholelithiasis, allergieën, atherosclerose en alcoholmisbruik.

Dieet met chronische pancreatitis wordt als de belangrijkste beschouwd bij de behandeling van deze ziekte. In remissie moet het aantal calorieën in de dagelijkse voeding overeenkomen met fysieke activiteit. Het wordt aanbevolen om maximaal zes keer per dag voedsel in te nemen, en niet te vergeten voedselproducten, die worden gekenmerkt door een laxerend effect..

Het is belangrijk om je dagelijkse eiwitinname bij te houden. Omdat het nodig is voor het normale verloop van herstelprocessen, moet het in voldoende hoeveelheden worden geconsumeerd - tot 130 gram per dag, en slechts 30% van het eiwit mag van plantaardige oorsprong zijn.

Het dieet van een patiënt met chronische pancreatitis moet bestaan ​​uit rundvlees, kalfsvlees, konijnenvlees, kip, kalkoen en mager varkensvlees. Verboden: lamsvlees, varkensvlees, maar ook gans, eend en wild. Als de patiënt zich zorgen maakt over veelvuldige pijn, worden vleesgerechten in gehakte vorm of gestoomd gekookt, u kunt de gerechten niet in de oven bakken, bakken en stoven. Magere vis wordt op dezelfde manier gekookt..

Vlees- en visgerechten met een laag vetgehalte helpen de patiënt om vette degeneratie van de lever te voorkomen, wat van groot belang is bij chronische pancreatitis. Zelfgemaakte kwark heeft een vergelijkbare eigenschap, maar alleen als het niet zuur en vers is, wordt het niet aanbevolen om kwark te bewaren.

Pure melk bij chronische pancreatitis wordt vaak slecht verdragen, dus het is beter om het toe te voegen aan granen, soepen, gelei bij het bereiden ervan. Zelfs als melk goed wordt verdragen door patiënten, mag het niet worden misbruikt, met niet meer dan een half glas warme melk per dag in kleine slokjes. Verse zuivelproducten zijn veel gezonder voor mensen met pancreatitis. Kaas in remissie, verboden tijdens een verergering van de ziekte, kan in kleine hoeveelheden worden gegeten, op voorwaarde dat u zich goed voelt. De kaas moet mager en mild zijn. Hele eieren zijn uitgesloten van het dieet, tegelijkertijd zijn gestoomde eiwitomeletten toegestaan, gerechten met geklopte eiwitten zijn toegestaan, en eieren kunnen ook als additief in andere gerechten aanwezig zijn.

Eiwitten van plantaardige oorsprong kunnen worden vertegenwoordigd door rijst, brood van gisteren, paneermeel, griesmeel, havermout, boekweit, pasta. Het eten van peulvruchten met pancreatitis is verboden.

Vetten in het dieet mogen niet meer zijn dan 70 gram en 80% daarvan zijn dierlijke vetten, het is beter om ze samen met andere gerechten en voedingsproducten te eten. Het is beter om olie direct voor het eten in een kant-en-klaar gerecht te doen, plantaardige olie is alleen toegestaan ​​als het goed wordt verdragen. Kookvetten, margarine, rundvlees en varkensvet zijn verboden.

Koolhydraten in de dagelijkse voeding mogen niet meer dan 350 gram bevatten, ze kunnen worden vertegenwoordigd door suiker, honing, jam, siroop. Van voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten, crackers, griesmeel, havermout, boekweit, gerst, rijst, pasta zijn toegestaan. Patiënten mogen ook aardappelen, wortels, bieten, pompoen, courgette, pompoen eten. Groentegerechten moeten worden gestoomd of met water gekookt; je kunt plantaardige gestoomde pudding eten. Gekookte groenten kunnen het beste in gepureerde vorm worden geconsumeerd met toevoeging van graanbouillon.

Van fruit worden niet-zure appelsoorten aanbevolen: rijp fruit kan worden gebakken, afgeveegd, er compote van worden gemaakt, compote van gedroogd fruit is ook nuttig.

Van alle sauzen wordt bechamel op basis van melk en meel als de meest optimale beschouwd, en meel wordt niet gebakken en er wordt heel weinig zout toegevoegd.

Eerste maaltijd (soepen van granen, groenten, het is mogelijk in melk, vlees van vetarm vlees, vis en zoete soepen van fruit).

Tweede cursussen (gekookt rundvlees, gevogelte, vis, omelet met kippeneieren).

Producten die granen bevatten (pap, pasta, wit, zwart brood, plantaardige olie).

Zuivelproducten, gefermenteerde melkproducten (melk 2,5%, gefermenteerde melkproducten, boter).

Bessen, fruit, groenten (rijp, zoet) rauw, gebakken, wortelen, bieten - gekookt als dressing voor soepen, als bijgerechten en als onafhankelijke gerechten.

Nagerecht (licht verteerbare koolhydraten met pancreatitis zijn beperkt, dat wil zeggen, onder de fysiologische norm, jam, honing, suiker).

Dranken (melkthee, groente, vruchtensappen).

Gespecialiseerde producten (droog proteïne samengesteld mengsel) Vet en in water oplosbare vitamines worden toegevoegd.

Het is ook belangrijk om niet te veel te eten, de dagelijkse hoeveelheid voedsel terug te brengen tot 2,5 kg, rekening houdend met de gedronken vloeistof. Er wordt vaak en in kleine porties gegeten.

Het volgen van alle voedingsregels voor pancreatitis kan de effectiviteit van de therapie in het algemeen aanzienlijk verhogen..

Dieetmenu voor pancreatitis

Het aantal producten moet worden berekend op basis van de bovenstaande regelgevingsdocumenten.

Hier is een voorbeeld van een dagelijks dieetmenu voor pancreatitis:

Eerste maaltijd (7: 00-7: 30): gekookt rundvlees, havermout in melk, thee.

Tweede maaltijd (9: 00-9: 30) omelet, gebakken appel, afkooksel van rozenbottels.

Derde maaltijd (12: 00-13: 00): groentesoep, rundsoufflé, pasta, zoete bessengelei, compote.

Maaltijd 4 (16: 00-16: 30): kwark en thee.

Vijfde maaltijd (20: 00-20: 30): vissoufflé, thee.

Wat moet worden uitgesloten?

Zoals je kunt zien, worden in een dieet voor pancreatische pancreatitis alle gerechten gemaakt van mager vlees en vis - en dan alleen in een gekookte versie. Gefrituurd voedsel is verboden. Je kunt zuivelproducten eten met een minimum vetpercentage. Het is raadzaam om alleen natuurlijke sappen en compotes en thee uit vloeistof te drinken.

Moet volledig worden uitgesloten:

Alle soorten alcohol, zoet (druivensap) en koolzuurhoudende dranken, cacao, koffie

Dierlijke producten: slachtafval, inclusief de eerste categorie, varkensvlees en reuzel, vette vis, alle gerookt vlees, pittig, gebakken, instantproducten op basis van extractieve stoffen.

Plantaardige producten: peulvruchten, champignons, spinazie, zuring, uien, gebak op basis van boterdeeg.

Desserts: chocolade, vette crèmes.

Vijgen, druiven, bananen, dadels.

Zoetwaren, chocolade, ijs, jam.

Reuzel, bakolie.

Hardgekookte eieren, hele eiergerechten, gebakken eieren

Antwoorden op populaire vragen

Is geitenmelk toegestaan? Dit is een vrij vet product dat moeilijk is voor de alvleesklier. Hij is twee keer zo dik als een koe. Volkeren, wiens dieet al eeuwenlang geitenmelk bevat, zijn meer aangepast aan het product. In een ongebruikelijk lichaam kan melk een maagklachten veroorzaken. Het product moet geleidelijk aan in de voeding worden opgenomen, te beginnen met kleine porties. Als het lichaam goed reageert (geen misselijkheid en braken, normale ontlasting), kunnen de porties worden verhoogd.

Is yoghurt toegestaan? Dit gefermenteerde melkproduct is toegestaan ​​voor pancreatitis. Vóór gebruik moet u letten op het vetgehalte van de melk waaruit het is gemaakt. Vetrijke melk wordt niet aanbevolen voor consumptie.

Zijn muffins, bladerdeeg, peperkoek toegestaan? In het stadium van verergering kunnen de vermelde producten niet worden gegeten. In het stadium van remissie zijn gistgebakken goederen in kleine hoeveelheden toegestaan. Het menu kan bladerdeegproducten bevatten. Wat betreft de peperkoek, de kwaliteit en kwantiteit van het glazuur is belangrijk (als er insulinestoornissen zijn, moeten ze minimaal zoet zijn). Goedkope producten zijn bedekt met een glazuur gekookt in palm- of kokosolie, wat uiterst schadelijk is voor de klier.

Is kaneel toegestaan? Kaneel is een kruiderij die in een speciaalzaak kan worden gekocht of door distributeurs kan worden geleverd. Wat in verpakte vorm in de hypermarkten wordt aangeboden, is een goedkope optie genaamd cassia. Deze 'analoog' wordt geassocieerd met mythen over het genezende effect bij diabetes type 2. Dit wordt niet geassocieerd met het werk van de klier, maar met de reactie van insulinereceptoren in de weefsels. Hiervan is geen officiële bevestiging. Wat echte kaneel betreft, het bevordert de productie van spijsverteringssap, wat ongewenst is in het geval van verergering van de ziekte. (Lees ook: de voordelen en nadelen van kaneel)

Is slachtafval toegestaan? Het hart, de maag en de lever zijn geen contra-indicatie voor pancreatitis als ze goed zijn voorbereid. Dergelijke producten kunnen gekookt of gestoofd worden gegeten. Het wordt niet aanbevolen om ze gebakken te eten..

Is smeltkaas, brood, chocolaatjes, koffie toegestaan? Verwerkte kaas moet zo eenvoudig mogelijk zijn, dat wil zeggen zonder smaakmakers of toevoegingen. Brood kan in het menu worden opgenomen. Chocolade is toegestaan ​​in kleine hoeveelheden. Koffie wordt in geen enkel stadium van de ziekte aanbevolen. Als alternatief kunt u koffie met melk en in kleine hoeveelheden drinken.

Is rijst, olijfolie toegestaan? Rijst is toegestaan. Olijfolie kan worden gebruikt voor salades en andere gerechten.

Is pekel toegestaan? In het stadium van remissie is een kleine hoeveelheid pekel niet schadelijk, maar u mag er geen grote hoeveelheden van drinken..

Is gezouten reuzel toegestaan? Het vet is hard voor de lever en galblaas. Bij gebruik lijdt de alvleesklier een tweede keer. Buiten de verergeringsfase mag vet echter in kleine hoeveelheden worden gegeten (maximaal twee plakjes per dag, maximaal twee keer per week).

De auteur van het artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinoloog, voedingsdeskundige

Opleiding: Diploma van de Russische Staatsuniversiteit vernoemd NI Pirogov met een diploma Algemene Geneeskunde (2004). Residency aan de Moscow State University of Medicine and Dentistry, diploma in Endocrinology (2006).

Voedsel voor pancreatitis, menu voor elke dag

Pancreatitis is een ontstekingsziekte van de alvleesklier, die wordt veroorzaakt door een schending van de snelheid en hoeveelheid uitstroom van sap en andere enzymen die verantwoordelijk zijn voor de spijsvertering, die de alvleesklier in de twaalfvingerige darm produceert..

Deze ziekte heeft een negatieve invloed op het vaatstelsel, kan ontstekingen en stenen in de galblaas veroorzaken en zelfs de dood veroorzaken. Daarom is het belangrijk om de juiste behandeling te bieden in aanwezigheid van een diagnose en om een ​​speciaal dieet te volgen, zodat de ziekte niet verergert en verder vordert..

Voeding voor pancreatitis tijdens een exacerbatie

Vaak gaat de patiënt in de fase van verergering van de ziekte naar het ziekenhuis, waar eerst zijn maag wordt gewassen. Altijd, ongeacht of u thuis of in het ziekenhuis bent, is het de eerste dagen verboden om voedsel te eten, dat wil zeggen dat u gedurende 2-3 dagen alleen water, gezuiverde, niet-koolzuurhoudende of alkalische Borjomi kunt drinken (u moet eerst het gas vrijgeven), genoemd dit stadium van behandeling is een nuldieet.

Het dagelijkse watervolume mag niet meer zijn dan 1,5 liter (5-7 glazen). Als het nuldieet echter voor een langere periode wordt verlengd, worden vanaf de vierde dag verschillende voedingscomponenten intraveneus geïnjecteerd en vanaf de zesde tot zevende dag kan vloeibaar voedsel via een buisje in de darmen worden gebracht.

Nadat de symptomen zijn verdwenen en de algemene toestand van de patiënt verbetert, worden geleidelijk bepaalde voedingsmiddelen en dranken in het dieet geïntroduceerd: granen gekookt in water; ongezoete compotes, gelei; puree soepen.

Voedsel kan warm worden gegeten, absoluut niet heet of koud, het moet worden gekookt zonder plantaardig of dierlijk vet toe te voegen, zo min mogelijk eiwitten bevatten en het moet ook in consistentie vloeibaar of halfvloeibaar zijn, met een minimaal caloriegehalte.

Wanneer de gezondheid en conditie van de patiënt stabiliseert, kunt u uw dieet uitbreiden naar groenten, vetarm vlees, vis, gekookte of gestoomde aardappelen, dit stadium van de ziekte hoeft niet langer tot puree te worden vermalen.

De voedingsprincipes tijdens verergering van pancreatitis en onmiddellijk daarna:

  • fractionele, frequente maaltijden, 5 tot 7 keer per dag;
  • kleine porties in grootte;
  • sluit alcohol, kruiden, sauzen, oliën, gebakken en gefermenteerde melkproducten uit;
  • bak en zout beperken;
  • je kunt een klein beetje gisteren, of beter eergisteren, gedroogd brood hebben.

En ook heeft het lichaam competente medicatieondersteuning nodig voor een snel herstel van de algemene kracht en functionaliteit van de alvleesklier.

Dieet voor pancreatitis, wat je wel en niet mag eten

Natuurlijk moet bij aanwezigheid van pancreatitis altijd een soort dieet worden gevolgd, maar in werkelijkheid slagen maar heel weinig mensen erin, omdat alle levende mensen, en soms patiënten, zichzelf toestaan ​​de regels van het dieet te overtreden. Het belangrijkste is om de correctheid en het dieet gedurende de eerste 2-3 maanden te observeren, zodat de alvleesklier sterker wordt en in zijn normale werkingsmodus komt..

Wat kun je eten met pancreatitis:

  1. Mager vlees (konijn, kip, kalfsvlees) in gekookte of gehakte vorm - koteletten, gehaktballen, gehaktballen, vleessoufflé.
  2. Vetarme vis (snoekbaars, koolvis, kabeljauw, snoek) gestoomd in pure vorm of in de vorm van gestoomde schnitzels.
  3. Granen gekookt in water of melk en water in een verhouding van 1: 1 (boekweit, griesmeel, havermout, rijst), het is beter om af te zien van andere granen, of kook ze uiterst zelden.
  4. Durum pasta, je kunt 1-2 keer per week met de toevoeging van plantaardige olie, bij voorkeur olijfolie.
  5. Gefermenteerde gebakken melk, kwark, kefir, yoghurt met een laag vetpercentage, maar niet vetvrij, je kunt ook luie knoedels, cheesecakes of ovenschotels.
  6. Kwalitatieve harde kaas, met een vetgehalte tot 50%, in een hoeveelheid van 30-40 gram per dag.
  7. Eieren eens in de 7-10 dagen, omelet of zacht gekookt.
  8. Groenten in de vorm van aardappelpuree, soepen, stoofschotels: aardappelen, courgette, bieten, bloemkool, pompoen, wortels, doperwten, komkommers; tomaten en witte kool in beperkte hoeveelheden.
  9. Fruit in de vorm van aardappelpuree, gelei, compotes: aardbeien, avocado's, abrikozen, zoete appels, ananas; watermeloen en meloen in een minimum hoeveelheid.
  10. Wit, gedroogd brood; droge koekjeskoekjes.
  11. Snoepjes, desserts: zelfgemaakte gelei (niet in de winkel gekocht in zakjes), marshmallow zonder chocolade, half elke 2-3 dagen.
  12. Stilstaand water, rozenbottelafkooksel, ongezoete en zwakke thee.

Wat niet te eten bij pancreatitis:

  1. Vet vlees: lamsvlees, gans, varkensvlees, eend, vooral gebakken (kebab, koteletten, enz.), Conserven, worstjes, stoofpot, rijke bouillon.
  2. Vette vis: steur, makreel, zalm, haring, meerval, gerookte vis, kaviaar, ingeblikte vis.
  3. Vette kwark, geglazuurde kwark, zoete kwark, pittige of gerookte kaas.
  4. Hardgekookte eieren, roerei.
  5. Groenten: radijs, rauwe ui, knoflook, radijs, bonen, bonen, paprika, zuring, spinazie, sla. Paddestoelen mogen in geen enkele vorm worden geconsumeerd.
  6. Fruit: citrusvruchten, bessen die veel zuur bevatten, zoals veenbessen, bosbessen, maar ook zoet en moeilijk te verteren - vijgen, druiven, bananen, dadels.
  7. Snoepjes: chocolade, broodjes, ijs, noten, kokosmelk.
  8. Drankjes: koffie, sterke thee, koolzuurhoudend water, kwas.

Het gebruik van alcohol is ten strengste verboden, omdat zelfs de kleinste inname ervan een terugval en verergering van de alvleesklier kan veroorzaken.

Menu voor pancreatitis

Iedereen kent de zinsnede - "De beste vrienden van de lever, maag, alvleesklier zijn KOUD, HONGER en RUST", dus het is belangrijk om met een licht hongergevoel op te staan ​​van de tafel, een portie te eten dat in de palm van je hand past en emotionele rust te behouden, dan zal het verloop van de ziekte gemakkelijker voorbijgaan en een spoedig herstel volgt.

Het dieet voor pancreatitis is niet zo erg als we het ons voorstellen, het kan behoorlijk gevarieerd, lekker en vooral gezond en veilig zijn. We nodigen u uit om er vertrouwd mee te raken.

Voorbeeldmenu voor elke dag

Eerste dag

  • Ontbijt: gestoomde omelet van één ei, slappe thee met brood;
  • Snack: 2-3 stukjes koekjeskoekjes met kaas;
  • Lunch: 150 gram boekweitpap (kant-en-klaar), merg, gekookt of gebakken zonder kruiden en olie, 100-150 gram kwark met een vetgehalte tot 9%
  • Snack: geraspt, zoete appel of gebakken in de oven;
  • Diner: 150-200 gram havermout in water, geraspte bietensalade (met toevoeging van gekookte wortels).

Tweede dag

  • Ontbijt: 200 gram cottage cheese met thee of compote;
  • Snack: salade van gekookte doperwten en wortels, op smaak gebracht met een paar druppels plantaardige olie;
  • Lunch: 200 gram gekookt rundvlees met tomaat gestoofd in eigen sap zonder olie, 1-2 sneetjes brood, 150 gram havermout in water;
  • Snack: 250 ml gelei van toegestane bessen / fruit, met een minimale hoeveelheid suiker;
  • Diner: groentesoep zonder vlees 300-400 gram, een glas magere yoghurt of gefermenteerde gebakken melk zonder kleurstoffen en zoetstoffen.

De derde dag

  • Ontbijt: 150 gram rijstepap in melk, 2 croutons;
  • Snack: een gebakken appel met kwark;
  • Lunch: 300 ml kippenbouillon soep met vlees, een boterham, gebakken of gekookte groente;
  • Snack: 2 stuks gedroogde abrikozen / gelei of yoghurt (150-200 ml);
  • Diner: 150 gram wortelpuree, een middelgrote gestoomde kotelet.

Vierde dag

  • Ontbijt: een portie cottage cheese braadpan of 2 cheesecakes zonder eieren en boter, thee of rozenbottelbouillon met suiker;
  • Snack: 30 gram harde kaas;
  • Lunch: soep met vleesbouillon met havermout of noedels, een sneetje brood, een kotelet of een portie gestoomd vlees;
  • Snack: fruitgelei 150-200 gram;
  • Diner: 150 gram aardappelpuree zonder olie, 200 gram gestoomde vis, 1-2 bloeiwijzen van gekookte bloemkool.

De vijfde dag

  • Ontbijt: gestoomde kotelet, 150 gram geraspte, gekookte bieten, thee;
  • Snack: een glas plat water, 2 crackers of koekjeskoekjes;
  • Lunch: groentebouillon, boekweitpap 100 gram, 100 gram gekookte kipfilet, brood;
  • Snack: een glas natuurlijke yoghurt;
  • Diner: durumpasta 200 gram, dezelfde hoeveelheid salade van gekookte erwten, bieten, wortels gekruid met een paar druppels olijfolie, halve marshmallow.

Zesde dag

  • Ontbijt: gebakken pompoen met een halve theelepel honing, een glas kefir, brood;
  • Snack: 100 gram kwark;
  • Lunch: soufflé van rijst en kippenvlees gebakken in de oven, de portie mag niet meer zijn dan 300 gram, stoomcourgette, rozenbottelbouillon.
  • Snack: gebakken peer of gelei van appel / fruit;
  • Diner: havermout in water 200 gram, 100 gram gekookt kalfsvlees, thee met een lepel melk, 1 gedroogde abrikozen.

Zevende dag

  • Ontbijt: griesmeelpap met melk - 200 ml, zoete compote met brood;
  • Snack: appelmoes / cottage cheese braadpan - 100 gram;
  • Lunch: groentepuree 200 gram, 1-2 gestoomde viskoteletten, een glas yoghurt;
  • Snack: gelei of gelei van bessen, fruit - één glas;
  • Diner: kippenbouillon met aardappelen en wortels - 250-300 ml, een sneetje brood, 1 gekookte rode biet, slappe thee.

Ook kunnen groenten en vlees in hun eigen sap worden gestoofd zonder olie toe te voegen, het wordt aanbevolen om dergelijke gerechten te gebruiken, niet eerder dan 1,5 maand na de periode van verergering van de alvleesklier. In overleg met de arts kun je nieuwe producten introduceren en het dieet uitbreiden met andere interessante gerechten..

Eet een uitgebalanceerd dieet, met een complete combinatie van eiwitten en koolhydraten, eet niet te veel en drink veel schoon, stilstaand water. Dergelijke eenvoudige voedingsregels helpen de functies van de alvleesklier te behouden, voorkomen dat de ziekte verder ontwikkelt en dienen als een goede preventie en een goede gewoonte voor de rest van het gezin..

Pancreatitis: acuut en chronisch, symptomen, voeding en effectieve behandeling

Acute en chronische pancreatitis, wat zijn de symptomen en behandeling

Pancreatitis is een veel voorkomende pathologie die zich bij een persoon kan vormen, ongeacht geslacht en leeftijd. Hoewel mannen boven de 40 vatbaarder zijn voor de ziekte.

Pancreatitis

Deze ziekte omvat een ontstekingsproces in de alvleesklier en verandert meestal in een chronische ziekte. Momenteel komt deze ziekte vrij vaak voor. Symptomen van pancreatitis zijn te wijten aan de kracht van orgaanschade.

De ziekte komt vaker voor bij patiënten die alcohol misbruiken, te veel eten, constant pittig en vet eten. Als gevolg hiervan leidt dit tot ontsteking van de alvleesklier, wat gepaard gaat met pijn en ongemak in het gebied van het orgel..

In de toekomst wordt acute pancreatitis omgevormd tot een chronische ziekte, waarvoor therapie en geschikte voeding nodig is. Zelfs als de patiënt alle instructies van de arts opvolgt, zal het niet mogelijk zijn om snel te herstellen. In dit geval is het, indien mogelijk, noodzakelijk om de vorming van verergering van de ziekte te voorkomen..

Pancreatitis komt in drie vormen:

  • Ernstig beloop - gekenmerkt door frequente en langdurige exacerbaties (meer dan 5 keer per jaar), vergezeld van uitgesproken pijnlijke manifestaties. Er is een sterke afname van het gewicht (soms zelfs uitputting) tegen de achtergrond van pancreasdiarree. De ontwikkeling van bijkomende ziekten wordt ook waargenomen - diabetes mellitus, stenose in de twaalfvingerige darm als gevolg van een vergroting van de omvang van de kop van de klier.
  • Matig beloop - een acute vorm van pathologie wordt tot 3-4 keer per jaar waargenomen, vergezeld van langdurige hevige pijn. Bij het onderzoeken van uitwerpselen wordt een verhoogd gehalte aan vet, spiervezels en eiwitten gevonden. Er is ook een afname van het gewicht en soms een afname van de exocriene functie van het orgaan..
  • Milde loop - de ziekte verergert in zeldzame gevallen (tot 1-2 keer per jaar) en voor een korte tijd. Het pijnsyndroom is mild, gemakkelijk te verwijderen, het gewicht blijft op hetzelfde niveau zonder verstoring van de exocriene functie in de klier.
vormen van pancreatitis

Chronische pancreatitis wordt in 0,2-0,6% van de gevallen gediagnosticeerd. Het aantal patiënten met deze vorm van pathologie groeit echter snel, wat volgens artsen gepaard gaat met een toename van het aantal mensen met alcoholverslaving..

Meestal ontwikkelt acute ontsteking van de alvleesklier zich door alcoholmisbruik, als de diagnose galsteenziekte wordt gesteld (bij 30% van de patiënten), vergiftiging, virale pathologie of als gevolg van een chirurgische ingreep in de organen van het maagdarmkanaal.

Het begin van acute pancreatitis is ook mogelijk als verergering van de chronische vorm van de ziekte. Bovendien kan een acute aandoening, bij gebrek aan geschikte therapie, veranderen in een ontstekingsproces van een chronisch beloop..

Hoewel de ontwikkeling van chronische pancreatitis mogelijk is als een onafhankelijke pathologie, zonder de voorafgaande schijn van een acute ziekte. In een vergelijkbare situatie ligt de oorzaak van de vorming van de ziekte in problemen met de galwegen - cholecystitis (een ontstekingsproces in de galblaas), galdyskinesie, cholelithiasis.

Pancreatitis symptomen

De algemene symptomen tegen de achtergrond van pancreatitis zijn als volgt:

  • het uiterlijk van een gevoel van misselijkheid;
  • braken kan beginnen;
  • gebrek aan eetlust;
  • het verschijnen van veel boeren;
  • gevoel van pijn in de maagstreek.

Maar pijnlijke gevoelens zijn soms afwezig en verschijnen alleen bij overeten tegen de achtergrond van spasmen in de maagblaas en zwelling van de alvleesklier. Af en toe is er geen pijnsyndroom gepaard met overmatige eetlust, wordt de honger voortdurend gevoeld, die niet kan worden onderdrukt.

De tekenen van pancreatitis zijn te wijten aan het type pathologie:

  • latente cursus - lange tijd merkt een persoon de veranderingen die in het lichaam zijn opgetreden niet op;
  • aandoening vergezeld van pijnsyndroom - pijn is altijd aanwezig in de maagstreek, af en toe merkt de patiënt het optreden van ondraaglijke paroxismale pijn op;
  • chronisch terugkerend beloop - pijnlijke sensaties verschijnen alleen tijdens een aanval, op andere momenten merkt de patiënt ze niet op;
  • pseudotumorvorm - een dergelijke ziekte wordt zeer zelden gediagnosticeerd en wordt gekenmerkt door een overmatige toename van de grootte van vezelige weefsels, waardoor de alvleesklier aanzienlijk groter wordt.

Acute ontsteking aan de alvleesklier

Acute pancreatitis is een vrij ernstige ziekte, waarbij u medische hulp moet zoeken en onmiddellijk met de behandeling moet beginnen. Anders wordt de kans op weefselnecrose, cystische formaties, abces en andere gevolgen aanzienlijk vergroot..

Het belangrijkste symptoom van de beschreven pathologie zijn acute pijnlijke gewaarwordingen in het linker hypochondrium. Hoewel de lokalisatie van pijn afhangt van de aard van de schade, kan de patiënt klagen over de aanwezigheid van gordelpijn of aan de rechterkant. Bovendien zijn de pijnmanifestaties tegen de achtergrond van pancreatitis zo uitgesproken dat niet-tijdige hulp pijnschokken kan veroorzaken..

Naast pijn wordt pancreatine gekenmerkt door de vorming van andere symptomen. Meestal klagen patiënten dat:

  • cyanotische vlekken verschijnen in de navel- en lumbale regio;
  • de huid en sclera van de ogen krijgen een geelachtige tint;
  • de huid wordt bleek;
  • er verschijnt koud, klam zweet;
  • de ontlasting wordt vloeibaar en schuimend, krijgt een karakteristiek stinkende geur;
  • heeft vaak last van obstipatie, de buik is opgezwollen en de buikspieren zijn gespannen;
  • bloeddruk springt;
  • de temperatuur stijgt sterk;
  • gekweld door boeren, braken en hikken;
  • braaksel bevat gal;
  • wordt donker en duizelig.

Als een van de bovenstaande symptomen wordt gevonden, moet u onmiddellijk de hulp van specialisten inroepen..

Chronische pancreatitis

Chronische pancreatitis is een progressieve ontsteking van de alvleesklier die na verloop van tijd onomkeerbare schade aan het orgaan veroorzaakt. Als gevolg hiervan treden schendingen op in verband met het exocriene en endocriene werk van het orgel..

Tegen de achtergrond van deze pathologie merkt een persoon het optreden van een pijnsyndroom op in het peritoneum, misselijkheid en braken, verminderde eetlust, exocriene en endocriene stoornissen in de functies van de alvleesklier.

De belangrijkste ontstekingsbron in de alvleesklier is een schending van metabole processen in het lichaam (er treedt een chemische reactie op), die optreedt tegen de achtergrond van bepaalde pathologieën en onder invloed van andere redenen.

De ontwikkeling van chronische pancreatitis is mogelijk bij mensen tegen de achtergrond van dergelijke pathologieën:

  • intraductale obstructie in de vorm van gezwellen of stenen;
  • oxidatieve stress;
  • ischemische ziekte;
  • chronische alcoholverslaving;
  • auto-immuunziekten;
  • hyperlipidemie, hypercalciëmie;
  • obstructie (blokkering) van het hoofdkanaal in de alvleesklier (het kan aangeboren of verworven zijn).

De hoofdoorzaak van chronische pancreatitis is overmatig drinken, waardoor de ziekte steeds vaker voorkomt.

Dit geldt niet alleen voor mannen, maar ook voor vrouwelijke vertegenwoordigers, die vaak alcohol willen drinken..

Een andere belangrijke factor die de ontwikkeling van chronische pancreatitis kan veroorzaken, is de aanwezigheid van galsteenziekte. Deze pathologie komt vaker voor bij vrouwelijke vertegenwoordigers..

Bovendien is de vorming van deze ziekte mogelijk tegen de achtergrond van overgewicht, obesitas, virale en bacteriële ziekten van infectieuze aard..

Als je allerlei medicijnen ongecontroleerd gebruikt, is er ook de mogelijkheid van de vorming van chronische pancreatitis. De maag en darmen werken samen, daarom hebben schendingen van hun functies onmiddellijk een negatief effect op nabijgelegen organen, inclusief de alvleesklier.

Dieet voor pancreatitis

Om de alvleesklier goed te laten functioneren, moet een persoon met de diagnose chronische pancreatitis een bepaald dieet volgen. Een therapeutisch dieet is een belangrijk onderdeel van een uitgebreide behandeling voor zowel acute als chronische ontstekingen in dit orgaan..

Het doel van goede voeding is het elimineren van factoren die kunnen leiden tot een verergering van chronische pathologie. Allereerst moet de patiënt stoppen met het gebruik van alcoholische dranken, koffie, vet of gefrituurd voedsel, gerookt vlees, allerlei soorten starterculturen, gekruid voedsel en andere. Bovendien raden artsen aan om te stoppen met roken in een vergelijkbare situatie..

Je moet ook de consumptie van vis, vlees en champignons uit de voeding uitsluiten. De porties moeten klein zijn (maximaal 300 gram per keer), het voedsel moet weinig calorieën bevatten en je moet maximaal 6 keer per dag eten. Bovendien mag het voedsel niet koud of te heet zijn..

Als drankje wordt mineraalwater aanbevolen om de zuurgraad in de maag te normaliseren (Essentuki nr. 17 of Borjomi). Overdag moet je ervoor zorgen dat de vetten in voedsel niet meer dan 60 gram, koolhydraten - 300-400 gram, eiwitten - 60-120 gram bedragen. Bovendien is het noodzakelijk om de zoutinname gedurende de dag te beperken tot 6-8 gram..

Effectieve behandeling voor pancreatitis

Complexe therapie van chronische pancreatitis is als volgt:

  • in overeenstemming met een dieet;
  • bij het verlichten van pijn;
  • bij het herstel van de spijsvertering, normalisatie van het niveau van enzymen in de alvleesklier;
  • bij het elimineren van ontstekingen;
  • bij de regeneratie van het aangetaste orgaanweefsel;
  • bij preventieve acties om het optreden van mogelijke complicaties te voorkomen.

Dit is het standaard behandelplan voor chronische ontsteking van de alvleesklier en wordt het meest gebruikt door artsen. Het verschil kan alleen zitten in de voorgeschreven medicijnen, waarvan de keuze te wijten is aan de individuele kenmerken van het lichaam van de patiënt..

Operatie

Chronische pancreatitis vereist meestal geen operatie. Als de patiënt zich zorgen maakt over een uitgesproken pijnsyndroom dat niet kan worden gestopt met medicijnen (vooral tegen de achtergrond van een pseudotumor-vorm van de ziekte), is een operatie aangewezen - sfincterotomie (excisie en expansie van de uitlaatopening in het klierkanaal).

Therapeutische acties voor verergering van pancreatitis

Als een verergering van de pathologie optreedt, moet de patiënt dringend in het ziekenhuis worden opgenomen. De eerste dagen na de verlichting van de aanval mag de patiënt alleen niet-koolzuurhoudend alkalisch water gebruiken.

Voor intraveneuze toediening worden pijnstillers en medicijnen voor het verlichten van spierspasmen voorgeschreven. Aangezien de patiënt bij acute pancreatitis lijdt aan herhaaldelijk braken en diarree, worden droppers met zoutoplossing voorgeschreven om het vochtverlies door het lichaam te herstellen.

Het behandelplan voor chronische pancreatitis impliceert een volledige weigering om te eten tijdens een verergering van de ziekte. Daarom krijgt de patiënt intraveneuze toediening van een glucose-oplossing voorgeschreven.

In de vorm van medicamenteuze therapie is de inname van enzymen geïndiceerd voor de hyposecretoire vorm van pathologie. Bij een overmatige afgifte van enzymen in de alvleesklier worden medicijnen voorgeschreven die de secretoire functie verminderen. Medicijnen worden meestal geselecteerd afhankelijk van de vorm van de ziekte. Om deze reden moet u het advies van uw arts inwinnen en niet zelfmedicatie nemen..

Wanneer de toestand van de patiënt met de diagnose pancreatitis is gestabiliseerd, geeft de arts aanbevelingen over dieetvoeding.

De patiënt moet zich te allen tijde aan het dieet houden.

Dieet voor acute en chronische pancreatitis

Pancreatitis is een hele groep ziekten die verband houden met ontsteking van de alvleesklier. De ziekte kan zich onverwachts manifesteren - een van de manifestaties is het pijnsyndroom. Een gezond dieet is essentieel om pijn te verlichten en herhaling te voorkomen. Pancreatitis is onderverdeeld in chronisch en acuut, afhankelijk van de aard van de ziekte moet u het benodigde voedsel kiezen.

In het acute of chronische beloop van pancreasziekte wordt pancreatitis gediagnosticeerd als gevolg van:

  • Eetstoornis.
  • Dagelijks vet / pittig eten.
  • Chronisch alcoholisme.
  • Ziekten van de galwegen, waaronder cholecystitis, galsteenziekte.
  • Maagzweer.

Bij een verergering van pancreatitis is er een chirurgische ingreep nodig (het openen van de bekleding van de alvleesklier) in het geval van een klein effect van medicamenteuze behandeling, vasten en het verwijderen van voedselresten uit de maag. Chronische pancreatitis wordt verergerd door te veel eten, alcoholisme, langdurig gebruik van glucocorticoïde hormonen, oestrogenen, verdovende middelen, indometacine, furosemide, tegen de achtergrond van een zieke lever (waarin een speciaal dieet moet worden gevolgd) en galblaas, die vrij vaak voorkomen bij volwassenen. Bij een toename van de druk in de buik bij vrouwen aan het einde van de zwangerschap, kan pancreatitis ontstaan.

Over de oorzaken, symptomen, behandeling van pancreatitis:

Dieet voor acute pancreatitis gedurende 10 dagen

Het doel van voedingstherapie bij acute pancreatitis is het verwijderen van zwelling, ontsteking en infectie uit het pancreaskanaal. Om dit te doen, gebruiken ze in een ziekenhuis medicamenteuze behandeling met enzympreparaten, antispasmodica en volledig vasten gedurende meerdere dagen om het gebruik van een chirurgische operatie te voorkomen. Honger is nodig om de productie van maagsappen, alvleesklier sappen te stoppen, om de enzymatische activiteit te verminderen als gevolg van het gebrek aan voedsel in de slokdarm. Gedurende deze tijd zal het herstel van de klier plaatsvinden..

In de begindagen van een verergering moet je verhongeren, je kunt alleen mineraalwater drinken met alkali, maar zonder de aanwezigheid van gas, bijvoorbeeld Borzhomi, Essentuki nr. 4, nr. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, zwakke groene thee of een afkooksel van rozenbottels... Drankjes moeten 4-5 keer per dag worden ingenomen, 200 ml. Water elimineert de bedwelming van het lichaam, voorkomt uitdroging samen met het gebruik van parenterale voeding - de oprichting van druppelaars met natriumchloride en glucose 5%.

Ze krijgen 2-3-4 dagen geen honger meer en proberen een dag te eten:

  • gedroogd tarwebrood of brood (niet plakkerig) - 50 g / dag;
  • gelei, vruchtendranken (het is beter om ze te koken met veenbessen of zwarte bessen);
  • blijf minstens 2,5 liter vloeistof drinken, inclusief aalbessen- of cranberrysap met mineraalwater (2: 1) zonder gas, evenals verschillende afkooksels (bijvoorbeeld rozenbottels).

Als symptomen van acute pancreatitis niet opnieuw optreden, voeg dan 3-5 dagen toe aan het dieet:

  • zoute slijmerige rijst of haverbouillon;
  • vloeibare aardappelpuree zonder olie;
  • halfvloeibare gelei of gelei van sappen;
  • vloeibare pap: havermout (lees ons artikel: 3 recepten voor havermout), griesmeel, boekweit, rijst (alles wordt bereid in water of melk, alles moet worden geraspt of gehakt met een blender);
  • cracker;
  • gedroogd brood.

Belangrijke voedingsregels! De dagelijkse calorie-inname is 600-800 calorieën, de dagelijkse eiwitinname is 15 gram, tot 200 gram. - koolhydraten (honing kan aan het dieet worden toegevoegd). Vetten zijn verboden.

  • stoomomelet gemaakt van eiwitten
  • soufflé van vetvrije kwark;
  • gestoomd vlees (zorg ervoor dat u hakt of maalt door een vleesmolen / blender)
  • slijmerige graansoepen;
  • gelei of mousses van appels, geraspte bessen zonder schil;
  • groentepuree (aardappelen, courgette, pompoen, wortels zijn goed, je kunt een beetje olie toevoegen)
  • plantaardige puddingen (gestoomd);

U kunt vloeistoffen toevoegen - groene of zwarte thee (zwak), suiker of honing - elk 1 theelepel of thee met melk, bietensap, 50 ml / dag met mineraalwater. Het caloriegehalte wordt verhoogd tot 1000 calorieën per dag, tot 50 g - eiwitten, tot 250 g - koolhydraten, tot 10 g / dag - vetten. 'S Avonds moet je een glas water drinken met honing, rozijnen (1 theelepel), pruimen (2-3 stuks) of yoghurt om obstipatie te elimineren.

Vanaf de 10e dag na de aanval kun je het caloriegehalte verhogen van meer dan 1000 calorieën / dag tot 300 gram. - koolhydraten, tot 60 gr. - eiwitten, tot 20 g / dag - vetten. Blijf gepureerd ongezouten voedsel eten.

Voorbeeldmenu

Hieronder vindt u een menu voor meerdere dagen, een vergelijkbaar dieet kunt u zelf samenstellen op basis van de lijst met toegestane producten.

DagenAan het etenDieetmenu bij benadering voor pancreatitis
Dag 1OntbijtGriesmeel of rijstepap (op water) - 150 gr., Fruit: sinaasappel of appel. Groene thee (niet sterk) kan met honing zijn (1 theelepel)
Laat ontbijtPompoenpuree - 50 gr., Gestoomde kipfilet of viskoteletten. Rozenbotteldrank (recept staat hieronder), honing - 1 theelepel.
LunchGroentebouillon met vis of rundvlees 200 gr., Aardappelpuree of broccoli - 100 gr., Witbrood crouton. Als toetje bak je een appel met honing in de oven, altijd zonder vel.
TussendoortjeThee met honing en een beetje kwark (1% vet)
AvondetenEiwit-stoomomelet van 3 eieren, witbroodcrouton. Puree van toegestane groenten - 150 gr.,
Voor bedtijdGekookt water - 1 kopje honing - 1 theelepel. of gestremde melk.
Dag 2OntbijtHavermoutpap met melk - 150 gr. Kissel of groene thee (niet sterk)
Laat ontbijtGeraspte appel met zachte wrongel
LunchPompoen met soeppuree of bloemkool. Gehaktballetjes met kip
TussendoortjeGroene thee met 1-2 plakjes droge, ongezoete koekjes
AvondetenRijstwroppudding -150 gr. Thee of gelei
Voor bedtijdRozenbottel afkooksel - 1 glas
Dag 3OntbijtVloeibare rijstpap - 150 g Groene, niet sterke thee met droge koekjes
Laat ontbijt1 gebakken appel
LunchSoep gemaakt van wortelen, bloemkool, aardappelen met gehaktballetjes. Verpletterde compote van gedroogd fruit
TussendoortjeKwark - 100 g, groene thee
AvondetenGekookte of gebakken magere vis
Voor bedtijdThee met melk of kefir

Gerecht recepten

U kunt dieetnummer 5p gebruiken na een acute aanval van pancreatitis (lees over voedingstabel 5) en het het hele jaar door volgen. Ze eten gepureerd voedsel, zonder zout kunnen eiwitten worden verhoogd - tot 100 gram, tot 40 gram. - vetten, tot 450 gr. - koolhydraten. Zorg ervoor dat u de aanbevelingen en het regime volgt dat door de behandelende arts is voorgeschreven!

Voor de bouillon heb je 0,5 kg gedroogde rozenbottels en 4 liter water nodig. Spoel de rozenbottel af, voeg water toe en laat de drank 4 dagen trekken. U hoeft de infusie niet te koken, de rozenbottel moet bij kamertemperatuur met water worden doordrenkt. Deze drank bevat vitamine C. Let op! aangezien de drank zuur is, moet u uw arts raadplegen voordat u hem inneemt.

Fijngestampte vissoep:

Voor soep is 0,5 kg vis nuttig (het is aan te raden filets zonder been, kabeljauw, snoek, snoekbaars), 1,5 liter water of groentebouillon, 50 ml te nemen. melk, 1 theelepel. boter.

Snijd de vis, giet water of bouillon in een pan en kook tot ze gaar zijn. Haal de vis uit de pan, hak hem fijn met een blender. Verwarm een ​​beetje melk in een pan en voeg er boter aan toe, zodra de boter is gesmolten, voeg bouillon toe, breng aan de kook, maar kook niet. Voeg vis toe en kook slechts een paar minuten op laag vuur. Zout kan alleen worden toegevoegd als dit is goedgekeurd door uw arts!

Wortel- en pompoenpuree:

Voor dit heerlijke gerecht heb je pompoen (gr 300-400) en wortels nodig. Schil de groenten, snijd ze in blokjes van 1,5-2 cm en kook in kokend water. Giet het water af en laat een beetje over als je wilt dat de puree vloeibaarder is. Maal met een blender. Puree is klaar!

Het is verboden om te gebruiken bij acute pancreatitis:

  • alcohol;
  • eet vet of gebakken;
  • Eet vet of opgeblazen voedsel zoals peulvruchten, zemelen, kool, rapen, rapen, schillen / schillen van fruit en groenten, onrijp fruit, bessen of groenten;
  • koolzuurhoudende dranken met fermentatiereacties: kwas, kefir.

Dieet voor chronische pancreatitis

Chronische pancreatitis-aanvallen kunnen onmiddellijk na de lunch optreden, met als menu: winterharde eieren, gebak, rauw fruit, groenten, sappen, koude frisdrank, chocolade, melk of ijs. Voortdurend zullen metgezellen van de ziekte zich elke keer manifesteren: een opgeblazen gevoel, een opgeblazen gevoel of zwaarte, een brok die "vastzit in de onderborst", periodiek braken.

Tegen de achtergrond van chronische pancreatitis kan diabetes mellitus zich gemakkelijk en moeilijk ontwikkelen - het is ook een ernstige ziekte waarbij u zich aan een strikt dieet moet houden.

In het geval van chronische pancreatitis wordt aanbevolen om 1-2 dagen lang alkalisch, rozenbottelbouillon of thee te drinken - minimaal 1,5 liter. per dag in 5-6 recepties. Het is noodzakelijk om over te schakelen op het sparen van caloriearme goede voeding, met uitzondering van bijna alle vetten en koolhydraten. Het gehalte aan eiwit- en enzympreparaten moet matig zijn. Bij 5-6 maaltijden per dag wordt aangeraden om gehakt of geraspt voedsel te eten.

Het dieet voor chronische pancreatitis kan zijn:

  • crackers van tarwebrood (je kunt het brood zelf drogen);
  • groentesoepen (pompoen, aardappelen, courgette of wortels zijn het beste voor soepen);
  • graansoepen (met griesmeel, havermout, boekweit of rijst);
  • vlees - rundvlees, kip, konijn. Beter stomen, bakken of koken.
  • stoomomeletten van eieren (2-3 stuks).
  • magere vis: bot, koolvis, kabeljauw, baars, snoekbaars, heek, baars of snoek;
  • wrongel (niet gezouten): kan vers worden gegeten of pudding worden gemaakt;
  • kazen - kies magere, ongezouten variëteiten;
  • in gerechten of tijdens het koken kunt u boter of zonnebloemolie gebruiken -10-15 gr.
  • zure room, kefir (alleen vetarm);
  • pap - rijst, parelgort, havermout, boekweit, vermicelli (hun consistentie moet vloeibaar of halfvloeibaar zijn);
  • groentepuree / stoofschotels (vergeet niet dat kool en tomaten niet kunnen worden toegevoegd), groenten kunnen ook eenvoudig worden gekookt of gebakken;
  • mousses / gelei van sappen, compotes van gedroogd fruit (abrikozen, peren, appels)
  • fruit (alleen gebakken of geraspt zonder de schil)
  • Dieetpuree en ingeblikte puree voor baby- of dieetvoeding;
  • multivitamine-minerale preparaten.

Menu voor de dag

Aan het etenDieetmenu bij benadering voor pancreatitis
OntbijtGestoomd vlees (kip of rundvlees).
Rozebottelthee of afkooksel
LunchHavermout met melk.
Bouillon of infusie van rozenbottels
LunchSoep van wortel en pompoenpuree. Gestoomde vis. Thee
Tussendoortje1 potje babyvoeding
AvondetenGroente courgette stoofpotje met wortelen. Een stuk gekookte kip. Compote van gedroogde vruchten
'S NachtsEen glas kefir

Je kunt geen voedsel eten dat de secretie van de alvleesklier stimuleert:

  • vlees, vis, gevogelte van vette variëteiten, vergeet gerookt vlees en vis, worstjes, ingeblikt voedsel;
  • vlees, champignons, visbouillon (evenals soepen en sauzen);
  • koolsoep, borsjt, maar ook koude soepen (zoals koude soep of okroshka);
  • melksoepen;
  • vis, vlees in gebakken, gerookte, gezouten of ingeblikte vorm;
  • vetrijke zuivelproducten;
  • eieren - je kunt geen eieren eten die steil of gekookt zijn;
  • bonen, witte kool, aubergine, rapen, radijs, radijs, uien, knoflook, zuring, spinazie, champignons, paprika;
  • bakkerijproducten, vers brood, zoet, meel, chocolade, andere zoetigheden;
  • zwarte koffie, cacao, koolzuurhoudende dranken.

Bij pancreatitis met endocriene disfunctie zijn jam, suiker en honing uitgesloten, omdat ze geen therapeutisch effect hebben, terwijl ze verwijzen naar koolhydraten.

Bij een asymptomatisch beloop van de ziekte of bij aanwezigheid van milde symptomen, wordt de lijst van verboden gerechten / producten geleidelijk teruggebracht tot de categorie producten die slechts beperkt, maar niet volledig uitgesloten mag worden.

Recepten voor groentepureesoep:

Voor de soep heb je nodig: 1 gele of groene paprika, broccoli, bloemkool, 1 kleine courgette. Alle groenten moeten worden gewassen, in blokjes gesneden. Giet groenten in een pan met water (1-1,5 liter), kook tot ze gaar zijn. Giet het water af en pureer met een blender.

Vissoufflé:

Om het gerecht te bereiden heb je nodig: vis (400 g), 100 ml water of melk, een eetlepel bloem, 2 eieren (scheid het wit van de dooiers), een stuk boter (20 g). Kook de vis in water, veroordeel, rol door een vleesmolen of hak fijn. Meng melk en bloem (verwarm de bloem in een koekenpan tot ze lichtgeel is) en je krijgt een iets dikke melkachtige "saus". Nu gaan we mixen: vis, eierdooiers, melksaus, boter (als je arts het toestaat, kun je het zouten). Klop de blanken apart tot een dik schuim. Voeg al roerend ze toe aan de vismassa.

Verwarm de oven voor op 180-200 graden. We verspreiden de vismassa in een ovenschaal of bakplaat, zetten in de oven en bakken tot ze gaar zijn.

Appelsnoep (dessert):

Om de marshmallow te bereiden, moet je 1 kg appels nemen, schillen, snijden, water in een pan gieten en koken. Kook appels, haal van het vuur, laat het water weglopen, laat iets afkoelen. Wrijf appels door een zeef of maal ze fijn met een blender. Giet al het sap uit de resulterende puree, pers de puree uit. Giet het sap apart in een kleine steelpan en laat het indikken (bijna als siroop). Giet suiker (100 g) in het gekookte sap, kook iets meer. Meng het sap met de puree. Leg de resulterende massa op een bakplaat, zet in de oven (120 graden), droog de pastille totdat deze dikker wordt.

De arts vertelt over het dieet voor chronische pancreatitis:

Artikelen Over Hepatitis