Wat is voedselvergiftiging?

Hoofd- Milt

Voedselvergiftiging is een spijsverteringsstoornis die optreedt na het eten van bedorven of voedsel van slechte kwaliteit. Voedselvergiftiging omvat dysenterie, salmonellose, escherichiose en andere ziekten veroorzaakt door bacteriën en virussen..

Bacteriën zijn overal, maar een andere vraag is hoeveel en welke. Als hygiënevoorschriften niet worden nageleefd, voedsel niet goed wordt bereid of bewaard, voedsel niet vers is, het immuunsysteem verzwakt, bacteriën kunnen een pathogeen effect hebben op de gezondheid van het lichaam.

Oorzaken van voedselvergiftiging

Het zou correct zijn om voedselvergiftiging in twee groepen te verdelen:

  1. vergiftiging met giftige, niet-eetbare stoffen (bijvoorbeeld paddenstoelen, bessen);
  2. vergiftiging met eetbare producten die om welke reden dan ook een groot aantal giftige bacteriën bevatten. Deze groep komt het meest voor.

Een persoon kan besmet raken door water en voedsel dat schadelijke micro-organismen bevat. Vergiftiging wordt vaak veroorzaakt door vuil fruit en bessen, rauw water en melk, bedorven zuivelproducten. Salmonellose kan optreden door de consumptie van bedorven vlees, eieren, ongewassen groenten en groenten.

Slechte hygiëne is ook een veelvoorkomende oorzaak van voedselvergiftiging, vooral bij kinderen..

Symptomen van voedselvergiftiging

Stoornissen in de werking van het spijsverteringskanaal verschijnen gewoonlijk 2-4 uur na consumptie van een product van lage kwaliteit en worden gekenmerkt door algemene zwakte, misselijkheid, herhaaldelijk braken, dunne ontlasting, koorts, koude rillingen, buikpijn, snelle pols, verkleuring van lippen en gezicht.

De ernst van het verloop van de ziekte hangt af van vele factoren: de leeftijd van de patiënt, de algemene toestand van het lichaam, het type pathogene bacteriën.

Voedselvergiftiging behandelen

Voedselvergiftiging wordt meestal thuis behandeld. Zoek echter medische hulp voor gecompliceerde vormen van spijsverteringsproblemen. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan risicogroepen, waaronder zuigelingen en jonge kinderen, mensen met chronische ziekten, ouderen en zwangere vrouwen.

Eerste hulp bij vergiftiging hangt af van hoe snel u begon te handelen en hoe lang geleden de symptomen verschenen. Bepaal om te beginnen of het besmette voedsel in het lichaam van de patiënt is opgenomen. Zo niet, dan moet u zorgen voor een betere eliminatie van schadelijke stoffen die niet zijn opgenomen. Dit helpt maagspoeling. Het is noodzakelijk om anderhalve tot twee liter van een twee procent oplossing van zuiveringszout of een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat te drinken en vervolgens te braken. Om de maag volledig te reinigen, moet de spoeling worden herhaald.

Als de schadelijke stoffen al zijn opgenomen, worden sorptiemiddelen gebruikt om ze uit de darmen te verwijderen. Actieve kool wordt veel gebruikt als sorptiemiddel. Het moet elke 3 uur 4 tabletten worden ingenomen..

Om uitdroging bij overvloedig braken of diarree te voorkomen, wordt patiënten geadviseerd om veel water te drinken met zoutoplossingen. Je moet maximaal drie liter verdunde "Regidron" drinken (1 zak per liter water). Als voedselvergiftiging overgaat zonder braken en diarree, om de opname van gifstoffen te verminderen, worden ze kunstmatig geïnduceerd met laxeermiddelen. Hiervoor worden magnesium- of natriumsulfaten gebruikt. Je moet een half glas vloeistof drinken met een eetlepel van de stof erin opgelost en veel water drinken.

Medische hulp moet worden ingeroepen voor symptomen zoals buikpijn, langdurige koorts, geel oogwit, aanhoudend braken, bloed in braaksel, langdurige diarree met bloed of slijm.

In geval van voedselvergiftiging, bel onmiddellijk een ambulance als de patiënt flauwvalt, de lichaamstemperatuur stijgt tot 39 ° C en hoger, de buik is gezwollen, acute of krampachtige buikpijn storen, de gewrichten raken ontstoken, er treedt huiduitslag op op de huid, er worden problemen met slikken of de ademhalingsfunctie gevonden.

Preventie van voedselvergiftiging

  • Was uw handen voor elke bereiding, maaltijd en na het hanteren van rauw dier of gevogelte.
  • Was groenten en fruit grondig.
  • Was messen en snijplanken nadat ze in aanraking zijn geweest met rauw vlees.
  • Ontdooi het vlees vlak voor het koken: geleidelijk in de koelkast of snel in de magnetron, maar niet op kamertemperatuur.
  • Kook vis en vlees goed.
  • Vermijd rauwe vis, vlees en eieren.
  • Verberg voedsel voor vliegen.
  • Eet geen twijfelachtig voedsel (stinkt of ziet er oud uit).
  • Eet geen voedsel uit gebarsten of opgeblazen blikken.
  • Bewaar de koelkast bij 4 - 6 ° C.
  • Wees voorzichtig met eten uit de openbare catering.
  • Eet heel voorzichtig paddenstoelen.
  • Eet geen groene aardappelen, maar schil gekiemde goed.
  • Eet geen pruimen, perziken, abrikozenpitten.
  • Eet geen kaviaar en melk van snoek, baars, kwabaal, makreel als ze zijn gevangen tijdens het uitzetten (tijdens deze periode scheiden de vissen gif uit).
  • Bewaar voedsel niet in gegalvaniseerde, koperen of bekraste emaillen containers; dit geldt vooral voor zure voedingsmiddelen (zure melk, zuurkool).
  • Bewaar ingeblikt voedsel niet langer dan twee jaar in metalen blikken.
  • Koop geen ingeblikt voedsel in een verfrommelde container of zonder een etiket; voer voedsel onmiddellijk over van een open pot naar een ander gerecht (van materialen die niet oxideren).

Behandeling voor door voedsel overgedragen ziekten omvat:

  • Maagspoeling tot schoon water verschijnt onmiddellijk na het optreden van vergiftigingsverschijnselen. Voor maagspoeling wordt een 2% -oplossing van zuiveringszout of gewoon warm gekookt water gebruikt;
  • Tijdens de hele ziekteperiode veel vocht drinken (het wordt aanbevolen om een ​​kleine hoeveelheid keukenzout aan het water toe te voegen (1 theelepel per 1 liter water), zuiveringszout (1 theelepel per 1 liter water) en suiker (2 eetlepels per 1 liter water), evenals u kunt speciale droge mixen gebruiken voor rehydratatie, bijvoorbeeld Rehydron). De totale hoeveelheid vloeistof per dag moet minimaal 2-3 liter zijn.
  • Vermijd irriterend en moeilijk verteerbaar voedsel.
  • Het gebruik van antimicrobiële middelen is alleen geïndiceerd in het geval van een ernstige toxische infectie en alleen onder toezicht van een arts.
  • Bij acute diarree (diarree) kan Loperamide als symptoom worden gebruikt..
  • In geval van door voedsel overgedragen ziekten bij kinderen of zwangere vrouwen, kan ziekenhuisopname noodzakelijk zijn.
  • Na voedselvergiftiging kan zich darmdysbiose ontwikkelen, die een afzonderlijke correctie vereist.

Voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging is een acute ziekte die optreedt na het eten van voedsel van slechte kwaliteit. Volgens de WHO 1 wordt elke derde inwoner van ontwikkelde landen geconfronteerd met voedselvergiftiging; alleen al in de Verenigde Staten sterven jaarlijks tot 3000 mensen eraan. Er zijn geen vergelijkbare statistieken in Rusland. Volgens Rospotrebnadzor 2 lijden jaarlijks ongeveer een miljoen mensen aan acute darminfecties veroorzaakt door verschillende pathogenen, maar deze aantallen houden geen rekening met niet-microbiële voedselvergiftiging, botulisme en andere mogelijke pathologieën. Sterfte door voedselvergiftiging wordt "besmeurd" door tientallen ziekten, op de een of andere manier geassocieerd met producten van lage kwaliteit.

Classificatie en oorzaken van voedselvergiftiging

De classificatie van voedselvergiftiging is nauw verweven met de oorzaken van hun optreden..

Allereerst kan voedselvergiftiging worden onderverdeeld in microbieel en niet-microbieel. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt microbiële voedselvergiftiging veroorzaakt door pathogene micro-organismen en hun metabolische producten. Niet-microbiële stoffen worden niet geassocieerd met micro-organismen en hun toxines.

Microbiële voedselvergiftiging is op zijn beurt onderverdeeld in toxico-infecties en toxicose. Giftige infecties worden veroorzaakt door de vermenigvuldiging van microben in het lichaam en het vrijkomen van afvalstoffen. Een voorbeeld is salmonellose en vergiftiging veroorzaakt door E. coli.

Toxicose - ziekten waarbij de microbe zelf zich niet in het lichaam vermenigvuldigt en de ziekte wordt veroorzaakt door de producten van haar vitale activiteit, die het voedsel bederven. Het bekendste voorbeeld van toxicose is botulisme. Bij deze ziekte wordt botulinumtoxine - een gif dat wordt uitgescheiden door een botulinum-bacil - aangetroffen in hermetisch geconserveerde voedingsmiddelen. Het beïnvloedt het menselijk zenuwstelsel en verstoort de neuromusculaire contacten, wat kan leiden tot de dood door verlamming van de ademhalingsspieren.

Veel vaker voor botulisme zijn stafylokokken-toxicose, meestal veroorzaakt door muffe desserts (in tegenstelling tot veel micro-organismen vermenigvuldigt stafylokokken zich actief bij hoge concentraties suiker en zout).

In de middeleeuwen was de meest voorkomende toxicose ergotvergiftiging, een schimmel die granen infecteert. Het resultaat van een dergelijke vergiftiging waren allerlei 'visioenen' (hallucinaties) en bewegingsstoornissen (Sint-Vitusdans). Strikt genomen zijn schimmels en schimmels geen ziektekiemen. Mycotoxicose (of vergiftiging door de afvalproducten van schimmels) wordt echter gewoonlijk microbiële toxicose genoemd..

Niet-microbiële voedselvergiftiging kan zijn:

  • veroorzaakt door inherent giftig voedsel. Meestal zijn paddenstoelen de oorzaak, maar ook giftige planten kunnen worden vergiftigd. Vergiftiging door giftige dieren, vissen of weekdieren op onze breedtegraden is nogal exotisch.
  • veroorzaakt door voedingsmiddelen die onder bepaalde omstandigheden giftig zijn. Zo bevatten groene aardappelen de gevaarlijke stof solanine en wordt honing giftig als er veel giftige planten op de plaats van verzameling staan..

Vergiftiging door chemische onzuiverheden wordt onderscheiden in een aparte groep: nitraten, pesticiden, zware metalen, etc..

Symptomen van voedselvergiftiging

Laten we stilstaan ​​bij door voedsel overgedragen ziekten die mensen het vaakst tegenkomen. De incubatietijd voor door voedsel overgedragen infecties kan variëren van enkele uren voor salmonellose tot een dag voor E. coli-infecties, maar duurt gewoonlijk minder dan 12 uur. Daarom is het meestal vrij eenvoudig om het product "schuldig" te maken aan de vergiftiging..

De ziekte begint meestal acuut: tegen de achtergrond van volledige gezondheid begint misselijkheid, die snel verandert in brakende "fontein". Diarree met een bijmenging van slijm, minder vaak - bloed, komt vrij snel samen. Krukgeur varieert van zuur tot bedorven (indien vergiftigd door anoxische bacteriën, zoals Clostridia).

De algemene toestand kan verschillen: van milde malaise tot ernstig darmgangreen (met Clostridiale infecties). De temperatuur is meestal subfebrile (iets boven 37), bij salmonellose kan het oplopen tot 39 graden of meer.

Vaak verslechtert de toestand van de patiënt door uitdroging: met braken en uitwerpselen verliest een persoon veel water en elektrolyten. In ernstige gevallen, tegen de achtergrond van uitdroging, kan de bloeddruk sterk dalen, kan de bloedcirculatie in vitale organen worden verstoord, tot de dood.

De meeste giftige infecties duren niet langer dan 3 dagen, met uitzondering van salmonellose, die gewoonlijk ongeveer 5 dagen duurt.

Diagnose van voedselvergiftiging

Door voedsel overgedragen infecties worden meestal gediagnosticeerd op basis van een karakteristiek ziektebeeld. Voer indien mogelijk een analyse uit van braaksel en ontlasting voor specifieke infecties (bacteriologisch onderzoek).

Ook kan de arts een klinische en biochemische analyse van bloed, urine, scatologisch onderzoek en andere tests voorschrijven die de algemene toestand van het lichaam van de patiënt verduidelijken.

Behandeling van voedselvergiftiging

Allereerst moet u "vergiftigd" voedsel uit het lichaam verwijderen. Meestal wordt hiervoor maagspoeling aanbevolen. De eenvoudigste manier is om snel 2-3 liter water te drinken en vervolgens te braken door achter in de keel te werken. Deze methode is geschikt voor relatief gezonde mensen, maar wordt categorisch niet aanbevolen voor patiënten met hypertensie, maagzweren, slokdarmspataderen. Ze hebben een sondespoeling nodig.

Om bacteriële toxines uit het darmlumen te verwijderen en hun opname in het bloed te verminderen, worden sorptiemiddelen voorgeschreven - stoffen die verschillende chemische verbindingen kunnen opnemen. Dit kunnen actieve kool, witte kleiproducten (octaëdrische smectiet) of synthetische polymeren zijn. Voorstanders van actieve kool moeten onthouden dat u voor het juiste effect minimaal 10 tabletten tegelijk moet nemen. Het heeft geen zin om 1-2 tabletten steenkool in te nemen.

Om uitdroging te voorkomen, moet je veel drinken, het is beter - speciale oplossingen voor rehydratatie: ze bevatten zouten die actief worden uitgescheiden door het lichaam tijdens braken en diarree. Het is absoluut noodzakelijk om vaak en beetje bij beetje te drinken, zodat een grote hoeveelheid vloeistof geen nieuwe aanval van braken veroorzaakt. Als orale rehydratie niet effectief is, zijn IV's nodig.

Als er geen twijfel bestaat over de bacteriële aard van de ziekte, kan de arts antibiotica voorschrijven, maar in de praktijk wordt dit zelden gedaan, omdat de meeste door voedsel overgedragen infecties na een paar dagen vanzelf stoppen. Nadat de acute manifestaties zijn verdwenen, worden gastroprotectors met rebamipide voorgeschreven. Het helpt de ontstekingsactiviteit te verminderen en sneller herstel van het slijmvlies van het maagdarmkanaal, beschadigd door bacteriën en hun gifstoffen.

Voorspelling en preventie

Mits een tijdige adequate behandeling is de prognose voor de meeste door voedsel overgedragen toxico-infecties gunstig.

Om voedselvergiftiging te voorkomen, moet u:

  • eet geen voedsel dat is verlopen;
  • eet geen voedsel, zelfs niet licht aangetast door schimmels (schimmeltoxines kunnen zich in de diepe lagen verspreiden);
  • gebruik aparte planken voor het snijden van rauw vlees en vis;
  • was het voedsel grondig voor het koken, vooral als de aarde ermee in aanraking is gekomen;
  • was regelmatig uw handen.

Voedselvergiftiging - eerste hulp en behandeling

Voedselvergiftiging is een acute indigestie die wordt veroorzaakt door de opname van ziekteverwekkers (bacteriën, parasieten, enz.) Samen met eten of drinken..

De reactie van het lichaam op deze micro-organismen is voor alle mensen anders - sommigen krijgen zelfs vergiftiging, anderen reageren niet.

Het grootste gevaar van voedselvergiftiging is de dood, die meestal optreedt na vergiftiging met paddenstoelen of ontbrekende vis.

Micro-organismen die voedselvergiftiging veroorzaken zijn: bacteriën, virussen, schimmels, parasieten en gifstoffen.

Soorten voedselvergiftiging

Er zijn verschillende soorten voedselvergiftiging:

- door voedsel overgedragen infecties - provoceren ontbrekende producten (verlopen), evenals producten die onjuist zijn opgeslagen of bereid in strijd met de sanitaire normen;

- giftige vergiftiging (niet-infectieus) - veroorzaakt door inname van natuurlijke of chemische gifstoffen (gif van oneetbare paddenstoelen en planten, evenals chemicaliën) in het lichaam samen met voedsel.

Symptomen van voedselvergiftiging

De eerste tekenen van voedselvergiftiging verschijnen binnen 2-6 uur na het eten.

Symptomen van voedselvergiftiging zijn onder meer:

  • misselijkheid;
  • braken;
  • diarree;
  • pijn en krampen in de buik;
  • verhoogde lichaamstemperatuur, koude rillingen;
  • zwakte, duizeligheid;
  • lichtgroene teint.

Als de juiste eerstehulpmaatregelen worden genomen, moet de gezondheid binnen enkele uren verbeteren. Hoewel sommige symptomen, zoals buikpijn, flatulentie en algemene zwakte, de patiënt nog enkele dagen kunnen vergezellen.

Het uiteindelijke herstel van het lichaam vindt plaats binnen 1-3 dagen.

Complicaties van voedselvergiftiging

Laat vergiftiging niet zijn gang gaan, want het is een ernstige aandoening van het lichaam die kan leiden tot:

  • uitdroging;
  • veranderingen in het niveau van elektrolyten in het bloed;
  • dodelijke afloop.

Oorzaken van voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging kan worden veroorzaakt door voedsel en dranken die schadelijke micro-organismen bevatten. Ze zijn zowel in voedsel als daarop te vinden, bijvoorbeeld als voedsel met ongewassen handen wordt ingenomen, waarna het wordt geconsumeerd.

Zoals de statistieken aantonen, wordt vergiftiging meestal veroorzaakt door:

  • ongewassen groenten, kruiden, fruit en bessen;
  • rauw water;
  • melk, bedorven zuivelproducten;
  • bedorven vlees, eieren, vis;
  • producten die niet voldoende warmtebehandeld zijn;
  • voedsel dat lang in de koelkast of op kamertemperatuur is bewaard.
  • giftige paddenstoelen, bessen en andere planten;
  • chemicaliën op de producten waarmee ze worden verwerkt voor een betere conservering of het geven van een presentatie.

Ook kan de oorzaak van voedselvergiftiging het niet naleven van de regels voor persoonlijke hygiëne zijn..

Diagnose van voedselvergiftiging

Om een ​​diagnose te stellen, verzamelt de arts een gedetailleerde anamnese:

  • interviewt de patiënt;
  • meet lichaamstemperatuur, bloeddruk en hartslag;
  • voert een algemeen onderzoek uit op de aanwezigheid van een allergische reactie en palpatie in de buik.

Tests worden ook voorgeschreven:

In zeldzame gevallen kunnen de volgende diagnostische procedures worden voorgeschreven:

  • fibro-oesofagogastroduodenoscopie;
  • colonoscopie;
  • sigmoidoscopie;
  • fluoroscopie.

In het geval van voedselvergiftiging, voert de Sanitaire en Epidemiologische Dienst (SES) een onderzoek uit naar producten die vergiftiging kunnen veroorzaken.

Voedselvergiftiging behandelen

Behandeling van voedselvergiftiging omvat het nemen van eerste hulp bij voedselvergiftiging, het herstellen van het lichaam en het volgen van bepaalde voedingsregels (dieet) na alle genomen maatregelen.

Eerste hulp bij voedselvergiftiging

1. Maagspoeling

Wanneer de eerste symptomen van voedselvergiftiging optreden, moet de maag dringend worden gespoeld. Dit wordt gedaan om overgebleven junkfood te verwijderen..

Een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat of frisdrank is uitstekend om te wassen. Om het product te bereiden: giet letterlijk een paar korrels kaliumpermanganaat (tot lichtroze) of 1 eetlepel in 2 liter water op kamertemperatuur. een lepel frisdrank.

Drink deze oplossing en wek braken op door met twee vingers op de wortel van de tong te drukken. Herhaal de procedure totdat er helder water uitkomt.

Belangrijk! Als het slachtoffer van vergiftiging een kind jonger dan 2 jaar oud is, een persoon na een beroerte of een hartaanval, in een erg verzwakte of waanzinnige toestand, een persoon bewusteloos is, dan is het ten strengste verboden om thuis braken op te wekken! Dergelijke patiënten kunnen stikken in braaksel. Braken kan in dit geval alleen worden veroorzaakt door medisch personeel onder hun toezicht..

2. Verwijdering van gifstoffen uit het lichaam

Na het wassen van de maag worden sorptiemiddelen ingenomen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen..

Onder andere sorptiemiddelen kan men kolen onderscheiden, die we vaak herkennen onder de namen: "Actieve kool" of "Witte steenkool".

Deze medicijnen verminderen de opname van schadelijke stoffen in het spijsverteringskanaal en dragen bij aan de eliminatie van niet alleen gifstoffen, maar ook zouten van zware metalen, alkaloïden en andere schadelijke stoffen.

Ga bij het nemen van actieve kool uit van de berekening: 1 tablet per 10 kg lichaamsgewicht. "Witte steenkool" wordt ingenomen in 2-4 tabletten, afhankelijk van de ernst van de vergiftiging.

2. Aanvulling van vocht dat door het lichaam verloren gaat

Na het wassen van de maag en het nemen van sorptiemiddel, om het vochtverlies in het lichaam aan te vullen (na braken en diarree), moet u veel vocht drinken.

Drink dagelijks 2-3 liter gekookte vloeistof. Alternatieve zoutoplossing (voeg 1 theelepel tafelzout toe aan 1 liter gekookt water), zoete, zwakke thee en kamille-afkooksel.

Veel vocht drinken herstelt niet alleen de waterbalans, maar helpt ook om warm te blijven en vermindert ook de pijn.

3. Andere activiteiten

Verwarmend. Vaak heeft iemand met voedselvergiftiging koude rillingen. In dit geval moet het worden opgewarmd. Bedek de patiënt met een deken en een verwarmingskussen om warm te blijven.

Eetpatroon. Na het verlenen van eerste hulp en behandeling van vergiftiging, wordt een zacht dieet voorgeschreven, wat bijdraagt ​​aan de snelste hervatting van de functionaliteit van de spijsverteringsorganen. We zullen het dieet in dit artikel iets later bespreken..

4. Geneesmiddelen voor voedselvergiftiging:

Om de waterbalans te herstellen. Ze worden gebruikt na maagspoeling om uitdroging van het lichaam te voorkomen: "Regidron", "Oralit", "Chlorazol", "Litrozole" en andere.

Om darmmicroflora te herstellen. Ze worden gebruikt na maagspoeling: "Hilak Forte", "Linex", "Mezim" en anderen;

Antipyretica. Ze worden gebruikt als de lichaamstemperatuur hoger is dan 37,5 graden: "Paracetamol", "Ibuprofen", enz..

Antibiotica worden alleen gebruikt in ernstige gevallen van vergiftiging en worden alleen voorgeschreven door de behandelende arts.

Het gebruik van pijnstillers zonder advies van een arts wordt niet aanbevolen. Deze medicijnen kunnen de diagnose van het lichaam bemoeilijken in geval van complicaties.

Raadpleeg onmiddellijk uw arts als:

  • vergiftigingsverschijnselen blijven 3 of meer dagen aanhouden;
  • het verloop van de vergiftiging wordt ernstiger;
  • hoofdpijn, pijn in de nieren, lever of andere inwendige organen, evenals langdurige buikkrampen worden waargenomen;
  • de temperatuur is hoog;
  • er is meer zweten en een gevoel van verstikking;
  • een kind of een oudere persoon is vergiftigd;
  • er bestaat een vermoeden van vergiftiging met giftige paddenstoelen, bessen of vis.

Na voedselvergiftiging (dieet voor voedselvergiftiging)

Dieet is een integraal onderdeel van de behandeling van voedselvergiftiging.

In de eerste dagen na vergiftiging is het noodzakelijk om vet, pittig en zwaar voedsel, melk en zuivelproducten, alcohol en andere slechte gewoonten op te geven.

Eet kleine maaltijden. Stoom of kook gerechten. Veel drinken en geleidelijk terugkeren naar uw dieet..

Volg voor een volledig herstel van het lichaam, na voedselvergiftiging, enkele voedingsregels:

  • de eerste dag, wanneer de symptomen van vergiftiging zijn verdwenen, blijf bij bedrust en drink gewoon - gekookt water, zwakke groene thee, rozenbottelbouillon, kamille thee (in een warme vorm kun je het een beetje zoeten);
  • op de tweede dag moet het voedsel licht, gekookt en zoveel mogelijk gehakt zijn. Begin te eten met granen en bouillon - havermout, rijstepap (op water). Kook groente- of kippenbouillon. Vergeet niet veel water te drinken;
  • op de derde en vierde dag kunt u aardappelpuree, rijst, magere filets (gestoomd) eten.

Folkmedicijnen voor voedselvergiftiging

Dille. Giet 1 theelepel dillezaadjes met 1,5 kopjes kokend water en laat ze ongeveer 5 minuten trekken. Kook nu de infusie een paar minuten, zeef, laat hem iets afkoelen en voeg als het product warm is 1 theelepel honing toe. Neem het resulterende product de hele dag in plaats van thee. Dagelijks tarief - 1 liter.

Kaneel. Giet ½ theelepel kaneel met 1 kopje kokend water en meng goed. Laat het product 15-20 minuten trekken en zeef vervolgens. Drink deze bouillon de hele dag in kleine slokjes. Dagelijkse norm - 1,5 l.

Alsem en duizendblad. Giet 500 ml kokend water met 1 theelepel gedroogde alsem en 1 theelepel duizendblad. Laat ze ongeveer 20 minuten trekken en zeef dan. Verdeel het resulterende product in 5 porties die u gedurende de dag moet drinken.

Marshmallow-wortel. Giet 1 theelepel gehakte heemstwortels in 1/2 kopje kokend water. Laat het product ongeveer 30 minuten intrekken, zeef en voeg honing toe (naar smaak). Drink de resulterende infusie 4 keer per dag, 1 el. lepel.

Marshmallow bloemen en bladeren. 2 eetlepels. giet 2 kopjes kokend water over lepels marshmallowbloemen en bladeren. Laat 3-4 uur trekken en drink dan 3 keer per dag in plaats van thee.

Preventie van voedselvergiftiging

Om de kans op voedselvergiftiging te voorkomen of althans te minimaliseren, moet u zich aan de volgende preventieve regels houden:

Let op een goede persoonlijke hygiëne: zorg ervoor dat u uw handen en voedsel wast voor het eten en voor het bereiden. Voordat je een ei breekt om te koken, was je het met water en zeep..

Was de messen en snijplanken grondig na het aanraken van rauw vlees. Koop wat snijplanken voor je keuken. Snij greens, groenten, fruit, brood, kaas en worst op het ene bord, rauw vlees en vis op het andere.

Ontdooi het vlees vlak voor het koken.

Kook vis en vlees gaar. Eet geen rauw of half rauw vlees, vis en eieren.

Verberg voedsel voor vliegen en andere insecten.

Eet geen voedsel dat u twijfelachtig maakt (stank, muffe uitstraling, vreemde smaak). Zorg ervoor dat er geen bedorven voedsel in de koelkast staat.

Kook niet veel eten. Bewaar bereide maaltijden niet langer dan 3 dagen in de koelkast.

Let op de buurt met grondstoffen in de koelkast. Bewaar rauw vlees en vis niet in hetzelfde vak met kant-en-klaar voedsel.

Eet geen voedsel uit gebarsten of opgeblazen blikken. En gooi ook de conservering weg als het blik bij het openen van het deksel geen lucht afgeeft.

Eet alleen paddenstoelen als je er 100% vertrouwen in hebt.

Eet geen groene aardappelen. Gekiemde aardappelen moeten grondig worden schoongemaakt.

Eet geen kaviaar en melk van snoek, baars, kwabaal en makreel als ze tijdens de paaitijd worden gevangen, omdat in deze periode scheiden ze gif uit.

Bewaar voedsel niet in gegalvaniseerde, koperen of bekraste emaillen containers.

Koop geen ingeblikt voedsel als het in een verfrommelde container zit, zonder etiket. Wanneer het ingeblikte voedsel wordt geopend, plaats het dan op een bord of pot voor opslag. Laat het niet in de pot staan, het zal oxideren.

Let bij het kopen van voedsel op de integriteit van de verpakking, fabricagedatum en houdbaarheid. Bewaar voedsel volgens de aanbevelingen van de fabrikant op de verpakking.

Let ook op de netheid van de horecagelegenheid waarin u denkt aan een snack. Koop geen kant-en-klare salades gekleed met mayonaise, vooral niet op plaatsen waar spontane handel plaatsvindt.

Probeer af te zien van het eten van voedsel gekocht op treinstations, vooral voor - taarten, pasteitjes, whitewash, etc..

Het is ook handig om de samenstelling van de gekochte producten te kennen. Het moderne bedrijfsleven staat niet stil. Van jaar tot jaar worden vervangingsmiddelen voor natuurlijke producten steeds meer gebruikt in voedingsproducten, evenals andere uitvindingen van de chemische industrie, die op verpakkingen worden aangegeven als "E ***" (bijvoorbeeld E452, E965, enz.). Meer over de zogenaamde. ja, dat lees je in dit artikel.

Probeer minder diepvriesproducten te kopen en te consumeren - pizza, koteletten, vissticks, enz..

Koop of consumeer geen vis die verschrompeld is of vis met witte kieuwen.

Als u allergisch bent voor bepaalde voedingsmiddelen, moet u zich hiervan bewust zijn.

Koop of eet in de zomer, wanneer het buiten warm is, geen snoepjes met romige, zuivelvulling - cakes, broodjes, eclairs, enz..

Gebruik geen alcohol onder de toonbank, maar ook goedkope wijnen, alcoholarme dranken, energiedrankjes, enz. Beter nog, consumeer helemaal geen alcoholische dranken in welke vorm dan ook. deze drank is niet gunstig voor mensen, behalve voor medicinale doeleinden, bijvoorbeeld rode wijn om hemoglobineniveaus te verhogen, enz..

Verander uw washandje en vaatdoek regelmatig en houd uw keuken schoon.

Vergiftiging. Classificatie van vergiftiging. Oorzaken, soorten, symptomen en tekenen van voedselvergiftiging

De site biedt alleen achtergrondinformatie voor informatieve doeleinden. Diagnose en behandeling van ziekten moet worden uitgevoerd onder toezicht van een specialist. Alle medicijnen hebben contra-indicaties. Deskundig advies is vereist!

Wat is vergiftiging?

Classificatie van vergiftiging

In de klinische praktijk is het gebruikelijk om vergiftiging te classificeren volgens verschillende criteria. Dit helpt artsen bij het bepalen van de oorzaak van de ziekte, evenals bij het diagnosticeren en voorschrijven van de juiste behandeling..

Afhankelijk van de route van binnenkomst in het lichaam zijn er:

  • Voedselvergiftiging - wanneer gifstoffen of vergiften het menselijk lichaam binnenkomen samen met voedselinname (via het maagdarmkanaal).
  • Vergiftiging van de luchtwegen - wanneer het gif samen met de ingeademde lucht het lichaam binnenkomt (in de vorm van damp of gas).
  • Percutane vergiftiging - wanneer gifstoffen de huid of slijmvliezen van een persoon binnendringen en daardoor worden opgenomen in de systemische circulatie.
  • Vergiftiging waarbij een toxine direct intraveneus of intramusculair wordt geïnjecteerd.
Afhankelijk van het type giftige stof zijn er:
  • Voedselvergiftiging (voedselvergiftiging) - in dit geval wordt de ziekte veroorzaakt door het eten van voedsel dat besmet is met gevaarlijke bacteriën of hun gifstoffen.
  • Gasvergiftiging - ontwikkelt zich wanneer giftige gassen worden ingeademd.
  • Vergiftiging met chemicaliën - chemicaliën bevatten verschillende gifstoffen en vergiften die onder normale omstandigheden het menselijk lichaam niet mogen binnendringen.
  • Vergiftiging met cauteriserende stoffen (zuren of logen) - toegewezen aan een aparte groep vanwege de bijzonderheden van hun klinische manifestaties.
  • Vergiftiging met medicijnen - ontwikkelt zich bij oneigenlijk gebruik van medicijnen.
  • Ethanolvergiftiging (alcohol, die deel uitmaakt van alle alcoholische dranken) - wordt ook toegewezen aan een aparte groep, wat wordt verklaard door het specifieke effect van alcohol op het menselijk lichaam.
Afhankelijk van de mate waarin symptomen zich ontwikkelen, zijn er:
  • Acute vergiftiging - ontwikkelt zich na een enkele inname van een grote dosis van een giftige stof in het lichaam en gaat gepaard met het snelle begin en de snelle ontwikkeling van klinische symptomen.
  • Chronische vergiftiging - treedt op bij langdurige inname van kleine doses toxine in het lichaam en kan enige tijd asymptomatisch zijn, maar leidt uiteindelijk ook tot disfunctie van vitale organen en systemen.

Oorzaken, typen en pathogenese (ontwikkelingsmechanisme) van voedselvergiftiging, infecties en toxico-infecties

Acute voedsel (darm) vergiftiging bij een volwassene (verlopen voedsel, vlees, vis, eieren, melk, kwark)

Acute voedselvergiftiging (voedselintoxicatie) is een groep ziekten waarbij een persoon samen met voedsel micro-organismen (bacteriën, pathogene schimmels) of gifstoffen inslikt die vrijkomen door pathogene micro-organismen. Als dergelijke bacteriën of hun gifstoffen het maagdarmkanaal (GIT) binnendringen, vallen ze de bekleding van de maag en darmen aan, wat leidt tot de klassieke vergiftigingsverschijnselen (buikpijn, misselijkheid, diarree, enzovoort). Bovendien kunnen deze gifstoffen worden geabsorbeerd door het gastro-intestinale slijmvlies en in de systemische circulatie terechtkomen, waardoor organen op afstand worden aangetast en complicaties ontstaan..

Voedselvergiftiging kan worden veroorzaakt door:

  • Verwend vlees. Vlees is een ideale voedingsbodem voor de groei en reproductie van pathogene bacteriën (stafylokokken, salmonella, Escherichia coli en andere). Deze bacteriën kunnen aanvankelijk in vleesproducten voorkomen (bijvoorbeeld als het gedode dier is geïnfecteerd met een infectie). In dit geval kunnen infectieuze agentia of hun gifstoffen (vrijkomen in de omgeving tijdens de groei van bacteriën) het menselijk lichaam binnendringen wanneer ze onvoldoende verwerkt voedsel eten (dat wil zeggen slecht gekookt of gekookt vlees). Tegelijkertijd kunnen bacteriën zich ontwikkelen in reeds gekookt maar onjuist opgeslagen vlees. Als het uren of dagen buiten de koelkast wordt bewaard, kan het voldoende ziekteverwekkers bevatten om door voedsel overgedragen infecties te veroorzaken..
  • Vis. Visvergiftiging kan om dezelfde redenen voorkomen als vleesvergiftiging (dat wil zeggen, onjuiste behandeling en onjuiste opslag van visproducten). Bovendien kunnen sommige exotische vissen giftige stoffen bevatten (bijvoorbeeld kogelvis, zeebaars, barracuda). In dit geval zullen de klinische manifestaties van vergiftiging afhangen van het type gif dat het lichaam is binnengedrongen. Het gif in fugu-vissen kan bijvoorbeeld verlamming van alle spieren en ademhalingsstilstand veroorzaken, wat zonder medische hulp onvermijdelijk tot de dood zal leiden. In andere gevallen kunnen de symptomen van voedselvergiftiging vergelijkbaar zijn met die van veel voorkomende door voedsel overgedragen infecties..
  • Eieren. Het risico op eiervergiftiging neemt toe als je de eieren van watervogels eet (eenden, ganzen). Het is een feit dat salmonellabacteriën in sommige vervuilde waterlichamen aanwezig kunnen zijn. Het kan in het vlees en de eieren van watervogels komen en samen met hen (met onjuiste warmtebehandeling, dat wil zeggen bij gebruik van rauwe eieren of zachtgekookte eieren), kan het het menselijk lichaam binnendringen. Bij het doordringen van de darmen geeft salmonella een speciaal toxine af dat het slijmvlies van de darmwand aantast en klinische manifestaties van darminfectie veroorzaakt (diarree, buikpijn, enz.).
  • Met melk. Vergiftiging met verse gedomesticeerde melk kan optreden als de dieren die het produceren (geiten, koeien) in onhygiënische omstandigheden worden gehouden. Tegelijkertijd kunnen er verschillende pathogene bacteriën (stafylokokken, Escherichia coli, enz.) In de uier van dieren aanwezig zijn, die tijdens het melken in de melk terechtkomen. Als deze melk onverwerkt wordt gedronken, is de kans op voedselvergiftiging groot. Bovendien is het vermeldenswaard dat sommige dieren drager kunnen zijn van ziekteverwekkers van bijzonder gevaarlijke infecties. Dus als u bijvoorbeeld koemelk drinkt, kunt u besmet raken met brucellose - een infectie veroorzaakt door pathogene micro-organismen (brucella) en gepaard gaat met schade aan veel lichaamssystemen.
  • Kwark. Kwark is, net als elk melkzuurproduct, een ideale voedingsbodem voor verschillende pathogene bacteriën. Als het voedsel lange tijd uit de koelkast wordt gelaten, neemt het aantal bacteriën daarin aanzienlijk toe (dit wordt mogelijk gemaakt door de hoge omgevingstemperatuur, waardoor de bacteriegroei toeneemt). Als u dergelijke cottage cheese eet, kunnen er tekenen zijn van darminfectie..

Vergiftiging met giftige planten (gebleekt, hemlock), paddenstoelen (bleke paddestoel, vliegenzwam), bessen (belladonna, wolfsbessen)

Veel planten bevatten stoffen die giftig zijn voor het menselijk lichaam. Het gebruik van dergelijke planten of hun vruchten (in het bijzonder wolfsbessen - belladonna, wolfberry) voor voedsel kan gepaard gaan met symptomen van voedselvergiftiging en andere specifieke manifestaties (afhankelijk van welk gif in de gegeten plant zat).

Vergiftiging kan worden veroorzaakt door eten:

  • Helen. De giftigheid van deze plant is te wijten aan de samenstellende stoffen, met name atropine en scopolamine. Bij inslikken veroorzaken ze algemene zwakte, droge mond, intense dorst, emotionele en motorische opwinding en duizeligheid. In ernstige gevallen kan er sprake zijn van verminderd gezichtsvermogen en ademhaling, bewustzijnsverlies, toevallen en overlijden.
  • Hemlock. De toxiciteit van deze plant is te wijten aan de samenstellende stof - konyine. Het is een sterk gif dat, wanneer het het maagdarmkanaal binnendringt, snel door het slijmvlies wordt opgenomen en in de bloedbaan komt, waardoor het centrale zenuwstelsel wordt aangetast. Dit manifesteert zich door progressieve verlamming, waarbij een persoon alle soorten gevoeligheid verliest en ook zijn armen of benen niet kan bewegen. De doodsoorzaak is meestal verlamming van de ademhalingsspieren, waardoor de patiënt stopt met ademen.
  • Paddestoel (vliegenzwam). Het toxine in sommige vliegenzwammen (met name in de bleke paddenstoel) kan de cellen van de lever en andere weefsels van het lichaam infecteren (vernietigen), wat gepaard gaat met een schending van de functies van vitale organen en systemen. Zonder tijdige hulp kan een persoon overlijden aan cardiovasculair of leverfalen..
  • Belladonna-bessen. Belladonna-bessen bevatten ook atropine en scopolamine. Vergiftiging met hen heeft dezelfde symptomen als vergiftiging met gebleekt.
  • Wolfberry-bessen. Giftige stoffen van wolfberry (meserine en daphnine) worden in alle delen van de plant aangetroffen (in fruit, wortels, bladeren). Wanneer ze worden gegeten, veroorzaken deze gifstoffen een branderig gevoel in de mond. Dan is er hevige pijn in de bovenbuik, misselijkheid en braken, in ernstige gevallen treden convulsies op.

Botulisme toxine vergiftiging

Botulinumtoxine wordt na het binnendringen in het menselijke maagdarmkanaal niet vernietigd door zuur maagsap, waardoor het gemakkelijk door het slijmvlies wordt opgenomen. Dit toxine is in de systemische circulatie terechtgekomen en bereikt de weefsels van het centrale zenuwstelsel en beïnvloedt ze, waardoor karakteristieke klinische manifestaties van de ziekte ontstaan..

Botulinumtoxinevergiftiging kan zich manifesteren:

  • enkel braken en buikpijn (in de eerste uren na consumptie van het besmette product);
  • ademhalingsfalen;
  • visuele beperking;
  • verhoogde bloeddruk;
  • spier zwakte;
  • schending van plassen enzovoort.
Zonder tijdige hulp kan een persoon overlijden als gevolg van ademhalingsfalen en de ontwikkeling van ademhalingsfalen.

Vergiftiging door schimmel

Schimmel is een schimmelmicro-organisme dat aan de oppervlakte of in verschillende voedingsmiddelen kan groeien. Bij het eten van door schimmel aangetast voedsel kunnen schimmels het maagdarmkanaal binnendringen en vergiftigingsverschijnselen veroorzaken (misselijkheid, braken, diarree). Dit komt doordat veel schimmels zogenaamde mycotoxinen afscheiden, die een negatief effect hebben op verschillende lichaamssystemen..

Bovendien hebben sommige schimmels een antibacteriële werking, dat wil zeggen dat ze verschillende bacteriën vernietigen. Onder normale omstandigheden bevatten de darmen van een gezond persoon veel bacteriën die betrokken zijn bij het verteringsproces. Bij schimmelvergiftiging kunnen deze bacteriën worden vernietigd, waardoor het verteringsproces van voedsel wordt verstoord of vertraagd. Het kan ook leiden tot een opgeblazen gevoel, diarree of obstipatie, buikpijn en andere symptomen.

Het is ook vermeldenswaard dat schimmel door de luchtwegen kan worden vergiftigd (deeltjes van pathogene schimmels inademen - bijvoorbeeld met pulmonale aspergillose). In dit geval infecteren pathogene schimmels het longweefsel, waardoor vaak kan worden hoest met het vrijkomen van rood bloederig sputum (hemoptoë), kortademigheid (kortademigheid), koorts, pijn op de borst enzovoort..

Vitamine-vergiftiging

Vitamine-vergiftiging kan worden waargenomen bij veelvuldig gebruik in grote doses. Tegelijkertijd kunnen de klinische manifestaties van de ziekte verschillen (afhankelijk van met welke vitamine de persoon is vergiftigd).

Vergiftiging kan optreden bij een overdosis:

  • Vitamine A. Aangezien deze vitamine het gezichtsorgaan aantast, is dubbelzien een van de eerste tekenen van vergiftiging. Ook kunnen misselijkheid en braken optreden vanwege het effect van de vitamine op het zenuwstelsel. Patiënten kunnen klagen over verhoogde slaperigheid, hoofdpijn, koorts. Af en toe kan huiduitslag optreden. Na het stoppen met het gebruik van de vitamine verdwijnen alle beschreven symptomen binnen 2 tot 3 dagen. Chronische hoge doses vitamine A kunnen jeuk, haarverlies, droogheid en schilfering van de huid veroorzaken.
  • Vitamine D. Vitamine D-vergiftiging kan ook acuut zijn (als u een zeer hoge dosis inneemt) of chronisch (als u gedurende langere tijd verhoogde doses gebruikt). Bij acute vergiftiging klagen patiënten over algemene zwakte, misselijkheid en braken, hoofdpijn en duizeligheid. In ernstige gevallen kan er een verhoogde hartslag, koorts, convulsies zijn. Bij chronische vitamine D-intoxicatie is er een verminderde eetlust, verhoogde prikkelbaarheid, indigestie (misselijkheid, braken, diarree of obstipatie). Indien onbehandeld, kan er onomkeerbare schade aan de cardiovasculaire, bot- en andere lichaamssystemen optreden..
  • Vitamine C. Langdurig gebruik van deze vitamine in grote hoeveelheden kan schade toebrengen aan het centrale zenuwstelsel, dat zich uit in slapeloosheid, koorts en koorts, hoofdpijn, duizeligheid en misselijkheid. Droge huid en slijmvliezen door het hele lichaam kunnen ook voorkomen..
  • Vitamine B1. Vergiftiging met deze vitamine kan gevoelens van zwakte of vermoeidheid, slapeloosheid, hoofdpijn en verminderde eetlust veroorzaken. In ernstige gevallen kan er schade zijn aan inwendige organen (nieren, lever).
  • Vitamine B6. Chronische vergiftiging met deze vitamine kan gepaard gaan met schade aan het perifere zenuwstelsel, verminderde gevoeligheid van de ledematen, de neiging om epileptische aanvallen te ontwikkelen en gewichtsverlies..
  • Vitamine b12. Het gebruik van deze vitamine in grote hoeveelheden kan de werking van de schildklier verstoren (een orgaan dat hormonen aanmaakt die de stofwisseling van het lichaam reguleren). Er werd ook opgemerkt dat langdurige chronische overdosering kan bijdragen aan de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren..
  • Foliumzuur. Een overdosis van deze vitamine komt tot uiting in misselijkheid en braken, verhoogde nerveuze prikkelbaarheid en slapeloosheid en hoofdpijn. In ernstige gevallen kan er schade zijn aan het cardiovasculaire systeem en de nieren.
  • Vitamine E. Chronische vergiftiging met deze vitamine manifesteert zich door hoofdpijn, algemene zwakte en toegenomen vermoeidheid, misselijkheid, en gaat ook gepaard met een afname van de afweer van het lichaam (het risico op het ontwikkelen van microbiële infecties neemt toe).

Eiwitvergiftiging

Het eten van een grote hoeveelheid eiwitproducten (voornamelijk vlees) kan gepaard gaan met een verhoging van de concentratie van eiwitten in het bloed. Dit kan leiden tot verstoring van de werking van verschillende organen en systemen..

Eiwitvergiftiging kan zich manifesteren:

  • Misselijkheid of braken - eiwitvoedsel remt de peristaltiek (motorische activiteit) van het maagdarmkanaal en daardoor wordt het verteringsproces verstoord.
  • Opzwellen - als gevolg van verminderde darmmotiliteit en de ontwikkeling van vergassende microflora.
  • Slapeloosheid - eiwitvoedsel stimuleert het centrale zenuwstelsel, in verband waarmee het inslaapproces kan worden geschonden, evenals een verhoogde nerveuze prikkelbaarheid of prikkelbaarheid.
  • Een verhoging van de lichaamstemperatuur wordt ook geassocieerd met opwinding van het centrale zenuwstelsel.
  • Verduistering van de urine - dit komt door de afgifte van bijproducten van het eiwitmetabolisme via de nieren.

Watervergiftiging (watervergiftiging)

Zout (natrium) vergiftiging

Keukenzout is chemisch gezien natriumchloride, dat wil zeggen dat het de sporenelementen natrium en chloor bevat. Wanneer in korte tijd een grote hoeveelheid zout wordt geconsumeerd, kan een persoon hypernatriëmie ontwikkelen - een pathologische aandoening die gepaard gaat met een verhoging van de natriumconcentratie in het bloed (de norm is 135 - 145 millimol / liter). Dit kan leiden tot verstoring van de werking van vitale organen en tot de ontwikkeling van formidabele complicaties door het centrale zenuwstelsel..

Een van de eerste symptomen van vergiftiging met tafelzout is dorst (de behoefte om water te drinken). Dit wordt verklaard door het feit dat een verhoogde natriumconcentratie in het bloed wordt geregistreerd door speciale gevoelige cellen op het niveau van de hersenen. Om het bloed te "verdunnen" en de natriumconcentratie erin te verminderen, heeft het lichaam een ​​grote hoeveelheid vocht van buitenaf nodig, waardoor een sterke (onweerstaanbare) dorst ontstaat..

Andere tekenen van zoutvergiftiging zijn:

  • algemene zwakte;
  • desoriëntatie in tijd en ruimte;
  • bewustzijnsverlies;
  • verhoogde neuromusculaire prikkelbaarheid;
  • rimpels en droogheid van de huid (door het vrijkomen van vocht uit de cellen in het vaatbed).
Indien onbehandeld, kan een persoon sterven aan schade aan bloedvaten en hersenweefsel..

Vergiftiging met minerale meststoffen (nitraten)

Rat vergiftiging

Om ratten en andere kleine knaagdieren te bestrijden, worden speciale giftige stoffen gebruikt. Nadat ze samen met het aas (voedsel) het lichaam zijn binnengekomen, verstoren deze gifstoffen de werking van de vitale organen van knaagdieren, wat leidt tot hun dood. Het is vermeldenswaard dat al deze vergiften tot op zekere hoogte giftig zijn voor mensen als ze hun maagdarmkanaal binnendringen..

Een persoon kan worden vergiftigd:

  • Naphthylthiocarbamide. Als een persoon dit gif eet, zal hij na een paar minuten of uren ernstig braken, waardoor een deel van het toxine uit het maagdarmkanaal wordt verwijderd. Als het toxine in hoge concentratie in de systemische circulatie terechtkomt, kan het schade aan de bloedsomloop veroorzaken, evenals aan de lever en de longen, wat kan leiden tot de dood van de mens..
  • Ratindan. Bij orale inname kan de werkzame stof van dit gif worden opgenomen in de systemische circulatie, waar het de activiteit van het bloedstollingssysteem verstoort (dat normaal gesproken het stoppen van het bloeden reguleert). Direct na vergiftiging kan de patiënt misselijkheid of enkel braken ervaren. Na een paar dagen kunnen er vaak bloedneuzen, bloedend tandvlees, langdurig bloeden na verwondingen enzovoort zijn. In ernstigere gevallen kan hemoptysis (de afvoer van bloed uit de longen bij hoesten) optreden, evenals het verschijnen van bloed in ontlasting en urine. Als u niet met een specifieke behandeling begint, kunt u na een paar dagen een gevoel van algemene vermoeidheid en lethargie ervaren, wat gepaard gaat met chronisch bloedverlies. De dood kan optreden als gevolg van een duidelijke afname van de concentratie van rode bloedcellen in het bloed en zuurstofgebrek in de hersenen, maar ook door schade aan andere vitale organen (lever, nieren, centraal zenuwstelsel, ademhalingsstelsel, enzovoort).
  • Brodifacum. Dit medicijn verstoort ook de activiteit van het bloedstollingssysteem. Tekenen van vergiftiging bij hen zijn vergelijkbaar met die van vergiftiging met ratindan.

Alcoholvergiftiging (ethylalcohol, wodka, wijn, bier, surrogaten)

Vergiftiging met alcoholische dranken kan worden waargenomen wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, evenals bij het drinken van alcoholische dranken van lage kwaliteit. Opgemerkt moet worden dat de actieve ("bedwelmende") stof van alle alcoholische dranken ethylalcohol (ethanol) is. Het is van zijn concentratie dat de snelheid van ontwikkeling van intoxicatie afhangt, evenals de ernst van vergiftigingsverschijnselen. De concentratie ethanol in wodka is bijvoorbeeld 40%, terwijl in bier - tot 8-10%. Hieruit volgt dat de symptomen van ethanolintoxicatie sneller zullen optreden bij het drinken van een grote hoeveelheid wodka dan bier of andere (minder sterke) alcoholische dranken.

Ethylalcoholvergiftiging kan zich manifesteren:

  • Misselijkheid en overgeven. Dit zijn natuurlijke beschermende reflexen, met als doel overtollige giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen en de verdere opname ervan te voorkomen..
  • Duizeligheid en verwarring. Dit symptoom is te wijten aan het effect van alcohol op hersencellen..
  • Zenuwachtige opwinding of slaperigheid. In de beginfase van intoxicatie stimuleert alcohol het centrale zenuwstelsel (CZS), in verband waarmee de patiënt zich geagiteerd of agressief kan gedragen, hallucinaties (iets dat eigenlijk niet bestaat) ziet, enzovoort. Met een toename van de concentratie ethanol in het bloed wordt de activiteit van het centrale zenuwstelsel geremd, waardoor slaperigheid en lethargie optreden. In ernstige gevallen kan een persoon in coma raken - een levensbedreigende aandoening waarbij de patiënt niet reageert op externe stimuli.
  • Roodheid van de huid (vooral het gezicht). Ethylalcohol zorgt ervoor dat de bloedvaten aan het oppervlak verwijden, waardoor het bloed naar de huid stroomt en van kleur verandert.
  • De aanwezigheid van een specifieke alcoholische geur. Alcohol wordt gedeeltelijk uitgescheiden via de longen (als damp). Hoe hoger de concentratie in het bloed, des te sterker zal de alcoholische geur uit de mond van de patiënt zijn. Dit symptoom maakt het mogelijk om alcoholische coma (extreme depressie van het bewustzijn) te onderscheiden van andere ziekten waarbij een persoon ook het bewustzijn kan verliezen..
  • Ademhalingsstoornis. Dit kan het gevolg zijn van schade aan het centrale zenuwstelsel en verstopping van de luchtwegen met braaksel (als braken optrad terwijl de persoon bewusteloos was).
Opgemerkt moet worden dat om een ​​staat van vergiftiging te bereiken, ook andere chemicaliën kunnen worden gebruikt (alcoholsurrogaten - ethyleenglycol, butylalcohol, colognes en cosmetische lotions, oplosmiddelen, enzovoort). Surrogaten zijn giftiger dan gewone alcoholische dranken en daarom ontwikkelen tekenen van vergiftiging en intoxicatie (misselijkheid, braken, lever-, nier- en andere orgaanschade) zich veel sneller. Dus bijvoorbeeld na het drinken van slechts 30 ml butylalcohol kan een persoon sterven.

Vergiftiging door methylalcohol

Methylalcohol (methanol) wordt in de chemische industrie gebruikt als oplosmiddel en voor andere doeleinden. Het heeft ook een licht bedwelmend effect, maar veel minder uitgesproken dan ethylalcohol. Het is ten strengste verboden om methanol te eten, omdat de stofwisselingsproducten (met name formaldehyde en mierenzuur) uiterst giftig zijn voor het lichaam. Ze hopen zich op in weefsels en organen en kunnen schade toebrengen aan het centrale zenuwstelsel, het gezichtsorgaan, de lever en het cardiovasculaire systeem en in ernstige gevallen tot de dood van de patiënt leiden. De dodelijke dosis methanol is 25 - 100 ml (afhankelijk van de leeftijd en het gewicht van de persoon).

Vergiftiging met methylalcohol manifesteert zich:

  • Misselijkheid, braken, hoofdpijn en duizeligheid - het werkingsmechanisme van deze symptomen is hetzelfde als bij ethylalcoholvergiftiging.
  • Paroxismale pijn in de buik - ze worden veroorzaakt door de ophoping van bijproducten van het metabolisme van methanol in de weefsels van het maagdarmkanaal en een schending van de contractiele activiteit van de maag en darmen.
  • Visuele beperking (tot volledig verlies) - de ontwikkeling van dit symptoom is ook te wijten aan het toxische effect van formaldehyde en mierenzuur op het niveau van de oogzenuw (het netvlies van het oog, dat licht waarneemt)..
  • Verlies van bewustzijn, convulsies en coma - ontwikkelen zich als gevolg van ernstige intoxicatie van het lichaam met mierenzuur, wat kan leiden tot de dood van de patiënt binnen 24 uur.

Symptomen en tekenen van voedselvergiftiging en giftige infecties

In de beginfase van de ontwikkeling van de ziekte lijken de symptomen en tekenen van alle voedselvergiftiging op elkaar. Het binnendringen van een giftige stof in het lichaam veroorzaakt een reeks beschermende reacties die erop gericht zijn het uit het lichaam te verwijderen. In latere stadia van ontwikkeling kunnen er specifieke vergiftigingsverschijnselen optreden, afhankelijk van het toxine dat de patiënt heeft opgegeten (disfuncties van de cardiovasculaire en ademhalingssystemen, schade aan de lever, nieren, enz.).

Voedselvergiftiging kan zich manifesteren:

  • misselijkheid en overgeven;
  • diarree (dunne ontlasting, diarree);
  • buikpijn;
  • een verhoging van de lichaamstemperatuur;
  • hoofdpijn;
  • uitdroging;
  • duizeligheid;
  • bedwelming van het lichaam.

Misselijkheid en overgeven

Zoals eerder vermeld, zijn misselijkheid en braken afweermechanismen die de opname van giftige stoffen in de systemische circulatie zouden moeten vertragen. Zodra een toxine of gif het maagdarmkanaal (GIT) binnenkomt, begint het bijna onmiddellijk te worden opgenomen door het maagslijmvlies (iets later door het darmslijmvlies). Dit leidt tot bepaalde veranderingen in het bloed van de patiënt, wat leidt tot nerveuze en hormonale beschermende reacties.

Onder normale omstandigheden wordt na een maaltijd de peristaltiek (motorische activiteit) van het maagdarmkanaal geactiveerd. Dit bevordert het mengen van voedsel met spijsverteringssappen en de opname van voedingsstoffen. Zodra het lichaam 'begrijpt' dat de vergiftiging heeft plaatsgevonden, stopt de motiliteit van het maagdarmkanaal onmiddellijk. Tegelijkertijd wordt voedsel niet meer opgenomen, stagneert het in de maag en rekt het uit, wat een onaangenaam gevoel van misselijkheid veroorzaakt. Daarna verschijnen de zogenaamde antiperistaltische golven, dat wil zeggen, samentrekkingen van de spieren van het maagdarmkanaal die de inhoud in de tegenovergestelde richting duwen (dat wil zeggen van de dunne darm naar de maag en van de maag door de slokdarm naar de mondholte). Dit is hoe braken optreedt, met als doel potentieel gevaarlijke producten uit het maagdarmkanaal te verwijderen, waardoor verdere opname van gifstoffen wordt voorkomen..

Diarree (dunne ontlasting, diarree)

In andere gevallen is de ontwikkeling van diarree mogelijk niet geassocieerd met de veroorzaker van de infectie zelf, maar is het een gevolg van de ontwikkeling van een pathologisch proces in het maagdarmkanaal. Feit is dat na het ontstaan ​​van vergiftiging de beweeglijkheid van maag en darmen vertraagt, waardoor het verteringsproces wordt verstoord. Voedsel uit de dunne darm en de maag kan door braken uit het maagdarmkanaal worden verwijderd terwijl de inhoud van de dikke darm erin blijft zitten. Onder normale omstandigheden wordt een bepaald deel van het water nauwkeurig opgenomen door het slijmvlies van de laatste delen van het maagdarmkanaal (dat wil zeggen door het slijmvlies van de dikke darm). Door de vertraging van de peristaltiek wordt het absorptieproces echter ook verstoord, waardoor water en darminhoud via de anus worden uitgescheiden in de vorm van dunne ontlasting of diarree. Dergelijke diarree wordt gewoonlijk 1-2 keer herhaald en vormt geen gevaar voor het leven van de patiënt, omdat het verlies van vocht en elektrolyten niet zo uitgesproken is als in het eerste geval..

Pijn in de buik (maag, darmen)

Pijnsyndroom bij vergiftiging kan gepaard gaan met schade aan het slijmvlies van de maag of darmen. Het is een feit dat het onder normale omstandigheden is bedekt met een dun laagje slijm, dat het beschermt tegen de traumatische effecten van voedsel en tegen zuur maagsap. Bij vergiftiging wordt de afscheiding van dit slijm verstoord, wat leidt tot beschadiging van het maagslijmvlies en de ontsteking (gastritis). Als gevolg hiervan kan de patiënt scherpe, paroxysmale pijn in de bovenbuik voelen, die optreedt met een frequentie van 1 tot 2 keer per minuut en 5 tot 20 seconden duurt. Het pijnmechanisme is in dit geval te wijten aan peristaltische (contractiele) golven van de spieren van het maagdarmkanaal (GIT). Wanneer deze spieren samentrekken, worden de zenuwuiteinden van de maagwand geïrriteerd, wat door de patiënt wordt ervaren als een snijdende, slecht gelokaliseerde pijn (de patiënt kan niet precies aangeven waar hij pijn doet).

Pijn in de onderbuik kan worden veroorzaakt door de overgang van het infectieuze proces naar de dikke darm, wat gepaard gaat met het optreden van diarree. Onder normale omstandigheden gaat de peristaltische golf gepaard met een kortdurende (gedurende 3 tot 5 seconden) spiercontractie, die het duwen van de darminhoud bevordert. Met de ontwikkeling van vergiftiging wordt deze functie verstoord, waardoor de spiercontracties van de darmen te lang worden (dat wil zeggen, de spieren blijven 10-20 seconden of langer in een samengetrokken toestand). Tegelijkertijd wordt het metabolisme in hen verstoord, wat gepaard gaat met het optreden van karakteristieke pijn.

Verhoogde lichaamstemperatuur

Een verhoging van de lichaamstemperatuur tijdens vergiftiging is ook een beschermende reactie van het lichaam. Feit is dat veel pathogene micro-organismen en hun gifstoffen alleen bij een bepaalde temperatuur kunnen bestaan, en als de omgevingstemperatuur stijgt, gaan ze dood of worden ze vernietigd. Daarom heeft het lichaam tijdens het evolutieproces deze beschermende reactie ontwikkeld - zodra een vreemde substantie in de systemische circulatie komt, worden een aantal biochemische processen geactiveerd, met als eindresultaat een verhoging van de lichaamstemperatuur.

Bij elke voedselvergiftiging zal de lichaamstemperatuur de eerste 6 - 12 uur na het eten van slecht of besmet voedsel stijgen tot minimaal 37 - 38 graden. Als de afweer van het lichaam de infectie aankan, wordt de lichaamstemperatuur binnen 24 uur weer normaal. Tegelijkertijd is het vermeldenswaard dat infectie met sommige pathogene micro-organismen of toxines gepaard kan gaan met een extreem uitgesproken temperatuurstijging (tot 39-40 graden of meer).

Hoofdpijn

Hoofdpijn kan gepaard gaan met vergiftiging als giftige stoffen uit het maagdarmkanaal in grote hoeveelheden in de bloedbaan terechtkomen. Dit activeert het immuunsysteem van het lichaam, met als doel alle vreemde stoffen die de systemische circulatie zijn binnengekomen te vinden en te vernietigen. Tijdens de werking van dit systeem worden de zogenaamde biologisch actieve stoffen geproduceerd die vechten tegen vreemde micro-organismen en hun gifstoffen. Deze stoffen hebben echter ook negatieve effecten, met name een vaatverwijdend effect. Bij het binnendringen van giftige stoffen in de systemische circulatie en bij blootstelling aan biologisch actieve stoffen wordt een uitzetting van de bloedvaten van de hersenen opgemerkt, waardoor een deel van de vloeistof uit de bloedbaan in de omliggende weefsels terechtkomt. Het strekt zich ook uit over het hersenvlies membraan, dat rijk is aan gevoelige zenuwuiteinden. Dit alles leidt tot het optreden van ernstige hoofdpijn, die kan optreden op de eerste dag na het begin van de vergiftiging en pas verdwijnt nadat de toestand van de patiënt weer normaal is geworden (dat wil zeggen na het verwijderen van vreemde gifstoffen en het verdwijnen van immuunreacties).

Het is vermeldenswaard dat hoofdpijn bij alcoholvergiftiging ook optreedt als gevolg van de uitbreiding van bloedvaten en zwelling van het hersenweefsel. In dit geval wordt het vaatverwijdende effect echter uitgeoefend door ethylalcohol zelf (dat deel uitmaakt van alcoholische dranken) en is het immuunsysteem van het lichaam niet betrokken bij het pathologische proces.

Uitdroging

Uitdroging is een pathologische aandoening die wordt gekenmerkt door het verlies van een grote hoeveelheid vocht uit het lichaam. Uitdroging door vergiftiging kan worden veroorzaakt door veelvuldig braken of diarree, waarbij een grote hoeveelheid vocht uit het lichaam wordt verwijderd. Bovendien kan een toename van de lichaamstemperatuur bijdragen aan de ontwikkeling van uitdroging, omdat iemand tegelijkertijd begint te zweten en samen met zweet vocht verliest..

Aangezien het niet altijd mogelijk is om verliezen te herstellen (bijvoorbeeld als de patiënt begint te braken terwijl hij vloeistof inneemt), kunnen de eerste tekenen van uitdroging al bij de patiënt worden opgemerkt 4-6 uur na het begin van de ziekte. Als de behandeling niet op tijd wordt gestart, blijft het lichaam vocht en vitale elektrolyten (chloor, natrium en andere) verliezen, wat na verloop van tijd kan leiden tot disfunctie van vitale organen of zelfs tot de dood.

Uitdroging van het lichaam manifesteert zich:

  • Verminderde huidelasticiteit en droogheid. Doordat de vloeistof de huid verlaat, wordt het droog en minder elastisch, verliest het zijn gebruikelijke glans.
  • Droge slijmvliezen. Dit symptoom is duidelijk zichtbaar in het gebied van de mond, tong en lippen (de slijmvliezen worden droog en worden dan bedekt met karakteristieke korsten).
  • Pallor van de huid. Door een afname van het volume van circulerend bloed "sluiten" de perifere bloedvaten (met name in de huid) zich, waardoor de bloedcirculatie in vitale organen (hersenen, hart, lever) op een normaal niveau kan worden gehouden. Tegelijkertijd treedt bleekheid van de huid op omdat de hoeveelheid bloed in de bloedvaten afneemt.
  • Retractie van de oogbollen. Onder normale omstandigheden bevindt zich een laag vetweefsel tussen de oogbal en de achterwand van de baan. Het ondersteunt en fixeert het oog en voorkomt schade door letsel. Bij uitdroging wordt ook vocht uit het vetweefsel verwijderd, waardoor het (vetweefsel) dunner wordt en de oogballen diep in de oogkassen worden verplaatst.
  • Hoge hartslag. Bij matige tot ernstige uitdroging neemt het volume circulerend bloed af. Om verliezen te compenseren en een normale bloedtoevoer naar organen te behouden, moet het hart sneller bloed pompen..
  • Verminderde hoeveelheid urine. Naarmate de hoeveelheid vocht in het lichaam afneemt, worden afweermechanismen geactiveerd om verder waterverlies te voorkomen. Een van deze mechanismen is een afname van de snelheid van urinevorming in de nieren..

Duizeligheid

Intoxicatie van het lichaam

Syndroom van algemene intoxicatie is een complex van symptomen die zich in het lichaam ontwikkelen bij elke voedselvergiftiging (ongeacht de oorzaak). De opkomst van dit syndroom is te wijten aan de activering van het immuunsysteem en de strijd tegen buitenlandse agentia. Nadat alle giftige stoffen uit het lichaam zijn verwijderd, verdwijnen de tekenen van algemene intoxicatie (gelijktijdig met de normalisatie van de lichaamstemperatuur).

Intoxicatie van het lichaam kan zich manifesteren:

  • algemene zwakte;
  • afname van de arbeidscapaciteit;
  • remming van het denken;
  • slaperigheid;
  • spierpijn;
  • gewrichtspijn;
  • koude rillingen (een koud gevoel in de ledematen);
  • verhoogde hartslag;
  • snel ademhalen.

Symptomen van voedselvergiftiging bij kinderen

De ontwikkelingsmechanismen van voedselvergiftiging bij kinderen verschillen niet van die bij volwassenen. Tegelijkertijd is het de moeite waard eraan te denken dat vergiftiging in de vroege kinderjaren sneller kan optreden en ernstiger kan zijn dan bij een volwassene. Dit komt door de onvolmaaktheid van de beschermende krachten en het immuunsysteem van het lichaam van het kind, evenals door het lage compenserende vermogen. Dus na bijvoorbeeld 2-4 aanvallen van braken of diarree, kan het kind uitdroging ontwikkelen, terwijl het bij een volwassene geen ernstige verstoringen zal veroorzaken. Daarom is het uiterst belangrijk om de eerste tekenen en symptomen van vergiftiging tijdig te identificeren en behandelingsmaatregelen te starten zonder te wachten op de verslechtering van de toestand van de baby en de ontwikkeling van complicaties.

Vergiftiging bij een kind kan zich manifesteren:

  • Traanheid - dit is vooral uitgesproken bij jonge kinderen die nog steeds niet weten hoe ze hun gevoelens in woorden moeten uitdrukken (als het kind gekwetst of slecht is, huilt hij).
  • Verhoogde motorische activiteit - het kind kan onrustig of geagiteerd zijn.
  • Een beschermende positie in bed - in geval van vergiftiging ervaren kinderen ook buikpijn en nemen daarom de karakteristieke houding van een "embryo" aan (knieën en ellebogen worden tegen de buik gedrukt en wanneer ze proberen te strekken of op te heffen, beginnen ze te huilen).
  • Misselijkheid, braken en diarree - de redenen voor de ontwikkeling van deze symptomen zijn dezelfde als bij vergiftiging bij volwassenen.
  • Een verhoging van de lichaamstemperatuur - de temperatuurreactie bij kinderen kan meer uitgesproken zijn, waardoor de temperatuur vanaf de eerste dag kan oplopen tot 38-39 graden.
  • Slaperigheid en verminderd bewustzijn - deze symptomen treden op bij ernstige intoxicatie van het lichaam en vereisen onmiddellijke opname in het ziekenhuis.
  • Convulsies (toevallen) - ze kunnen optreden wanneer de lichaamstemperatuur van het kind boven de 40 graden stijgt en worden geassocieerd met een disfunctie van het zenuwstelsel.

Stijgt de druk door vergiftiging?

Onder normale omstandigheden is de bloeddruk (BP) van een persoon 120/80 millimeter kwik. Op zichzelf veroorzaakt voedselvergiftiging geen verhoging van de bloeddruk. In de beginfase van de ontwikkeling van de ziekte, wanneer de patiënt ernstig braken, diarree en buikpijn heeft, kan zijn bloeddruk de norm enigszins overschrijden. Dit komt door een toename van de druk in de buikholte (tijdens braken), evenals door de activering van de verdedigingssystemen van het lichaam, waaronder een vernauwing van de bloedvaten en een verhoging van de bloeddruk. Nadat het braken is verdwenen, wordt de druk meestal binnen een uur weer normaal.

Tegelijkertijd moet worden opgemerkt dat in geval van ernstige vergiftiging (dat wil zeggen met de ontwikkeling van uitdroging en andere complicaties), een bloeddrukdaling onder normaal kan optreden. Dit is een uiterst gevaarlijk symptoom dat duidt op uitputting van de compenserende vermogens van het lichaam. In dit geval kan de bloedtoevoer naar vitale organen (voornamelijk de hersenen) worden verstoord, waardoor iemand duizelig kan worden, het bewustzijn kan verliezen of zelfs in coma kan raken.

Kan vergiftiging plaatsvinden zonder temperatuur?

Ernst van vergiftiging (mild, matig, ernstig, dodelijk)

De ernst van vergiftiging hangt af van de ernst van de schade aan vitale organen en systemen die ontstaat na inname van een giftige stof in het lichaam.

Afhankelijk van de ernst zijn er:

  • Lichte vergiftiging. De ziekte veroorzaakt geen disfuncties van vitale organen. Behandelingen kunnen thuis worden gedaan.
  • Vergiftiging van matige ernst. De algemene toestand van de patiënt is verstoord, wat zich uit in gematigde stoornissen van de functies van vitale organen (een toename van de ademhalingsfrequentie en hartslag, schommelingen in de bloeddruk, een verhoging van de lichaamstemperatuur enzovoort). Hoewel niets het leven van de patiënt bedreigt, wordt aanbevolen om dergelijke vergiftiging in een ziekenhuisomgeving uit te voeren, omdat anders de algemene toestand van de patiënt kan verergeren en complicaties kunnen ontstaan..
  • Ernstige vergiftiging. In dit geval leidt intoxicatie van het lichaam tot ernstige disfuncties van vitale organen, die zich kunnen manifesteren door een bloeddrukdaling, verminderd bewustzijn, gebrek aan urine (als gevolg van uitdroging en verminderde urinefunctie van de nieren), enzovoort. Behandeling van dergelijke patiënten dient uitsluitend in een ziekenhuis te worden uitgevoerd, omdat er anders een hoog risico op complicaties en overlijden bestaat..
  • Extreem ernstige vergiftiging. In dit geval is de disfunctie van vitale organen zo uitgesproken dat om iemands leven te redden, hij onmiddellijk op de intensive care-afdeling moet worden opgenomen en dat er een specifieke behandeling moet worden gestart. Anders is de dood onvermijdelijk.
  • Fatale vergiftiging. In dit geval leidt vergiftiging met stoffen tot de dood van de patiënt, ondanks alle inspanningen van de artsen (indien aanwezig, dat wil zeggen als de patiënt in het ziekenhuis was opgenomen).

Artikelen Over Hepatitis