Voedsel voor pancreatitis, menu voor elke dag

Hoofd- Enteritis

Pancreatitis is een ontstekingsziekte van de alvleesklier, die wordt veroorzaakt door een schending van de snelheid en hoeveelheid uitstroom van sap en andere enzymen die verantwoordelijk zijn voor de spijsvertering, die de alvleesklier in de twaalfvingerige darm produceert..

Deze ziekte heeft een negatieve invloed op het vaatstelsel, kan ontstekingen en stenen in de galblaas veroorzaken en zelfs de dood veroorzaken. Daarom is het belangrijk om de juiste behandeling te bieden in aanwezigheid van een diagnose en om een ​​speciaal dieet te volgen, zodat de ziekte niet verergert en verder vordert..

Voeding voor pancreatitis tijdens een exacerbatie

Vaak gaat de patiënt in de fase van verergering van de ziekte naar het ziekenhuis, waar eerst zijn maag wordt gewassen. Altijd, ongeacht of u thuis of in het ziekenhuis bent, is het de eerste dagen verboden om voedsel te eten, dat wil zeggen dat u gedurende 2-3 dagen alleen water, gezuiverde, niet-koolzuurhoudende of alkalische Borjomi kunt drinken (u moet eerst het gas vrijgeven), genoemd dit stadium van behandeling is een nuldieet.

Het dagelijkse watervolume mag niet meer zijn dan 1,5 liter (5-7 glazen). Als het nuldieet echter voor een langere periode wordt verlengd, worden vanaf de vierde dag verschillende voedingscomponenten intraveneus geïnjecteerd en vanaf de zesde tot zevende dag kan vloeibaar voedsel via een buisje in de darmen worden gebracht.

Nadat de symptomen zijn verdwenen en de algemene toestand van de patiënt verbetert, worden geleidelijk bepaalde voedingsmiddelen en dranken in het dieet geïntroduceerd: granen gekookt in water; ongezoete compotes, gelei; puree soepen.

Voedsel kan warm worden gegeten, absoluut niet heet of koud, het moet worden gekookt zonder plantaardig of dierlijk vet toe te voegen, zo min mogelijk eiwitten bevatten en het moet ook in consistentie vloeibaar of halfvloeibaar zijn, met een minimaal caloriegehalte.

Wanneer de gezondheid en conditie van de patiënt stabiliseert, kunt u uw dieet uitbreiden naar groenten, vetarm vlees, vis, gekookte of gestoomde aardappelen, dit stadium van de ziekte hoeft niet langer tot puree te worden vermalen.

De voedingsprincipes tijdens verergering van pancreatitis en onmiddellijk daarna:

  • fractionele, frequente maaltijden, 5 tot 7 keer per dag;
  • kleine porties in grootte;
  • sluit alcohol, kruiden, sauzen, oliën, gebakken en gefermenteerde melkproducten uit;
  • bak en zout beperken;
  • je kunt een klein beetje gisteren, of beter eergisteren, gedroogd brood hebben.

En ook heeft het lichaam competente medicatieondersteuning nodig voor een snel herstel van de algemene kracht en functionaliteit van de alvleesklier.

Dieet voor pancreatitis, wat je wel en niet mag eten

Natuurlijk moet bij aanwezigheid van pancreatitis altijd een soort dieet worden gevolgd, maar in werkelijkheid slagen maar heel weinig mensen erin, omdat alle levende mensen, en soms patiënten, zichzelf toestaan ​​de regels van het dieet te overtreden. Het belangrijkste is om de correctheid en het dieet gedurende de eerste 2-3 maanden te observeren, zodat de alvleesklier sterker wordt en in zijn normale werkingsmodus komt..

Wat kun je eten met pancreatitis:

  1. Mager vlees (konijn, kip, kalfsvlees) in gekookte of gehakte vorm - koteletten, gehaktballen, gehaktballen, vleessoufflé.
  2. Vetarme vis (snoekbaars, koolvis, kabeljauw, snoek) gestoomd in pure vorm of in de vorm van gestoomde schnitzels.
  3. Granen gekookt in water of melk en water in een verhouding van 1: 1 (boekweit, griesmeel, havermout, rijst), het is beter om af te zien van andere granen, of kook ze uiterst zelden.
  4. Durum pasta, je kunt 1-2 keer per week met de toevoeging van plantaardige olie, bij voorkeur olijfolie.
  5. Gefermenteerde gebakken melk, kwark, kefir, yoghurt met een laag vetpercentage, maar niet vetvrij, je kunt ook luie knoedels, cheesecakes of ovenschotels.
  6. Kwalitatieve harde kaas, met een vetgehalte tot 50%, in een hoeveelheid van 30-40 gram per dag.
  7. Eieren eens in de 7-10 dagen, omelet of zacht gekookt.
  8. Groenten in de vorm van aardappelpuree, soepen, stoofschotels: aardappelen, courgette, bieten, bloemkool, pompoen, wortels, doperwten, komkommers; tomaten en witte kool in beperkte hoeveelheden.
  9. Fruit in de vorm van aardappelpuree, gelei, compotes: aardbeien, avocado's, abrikozen, zoete appels, ananas; watermeloen en meloen in een minimum hoeveelheid.
  10. Wit, gedroogd brood; droge koekjeskoekjes.
  11. Snoepjes, desserts: zelfgemaakte gelei (niet in de winkel gekocht in zakjes), marshmallow zonder chocolade, half elke 2-3 dagen.
  12. Stilstaand water, rozenbottelafkooksel, ongezoete en zwakke thee.

Wat niet te eten bij pancreatitis:

  1. Vet vlees: lamsvlees, gans, varkensvlees, eend, vooral gebakken (kebab, koteletten, enz.), Conserven, worstjes, stoofpot, rijke bouillon.
  2. Vette vis: steur, makreel, zalm, haring, meerval, gerookte vis, kaviaar, ingeblikte vis.
  3. Vette kwark, geglazuurde kwark, zoete kwark, pittige of gerookte kaas.
  4. Hardgekookte eieren, roerei.
  5. Groenten: radijs, rauwe ui, knoflook, radijs, bonen, bonen, paprika, zuring, spinazie, sla. Paddestoelen mogen in geen enkele vorm worden geconsumeerd.
  6. Fruit: citrusvruchten, bessen die veel zuur bevatten, zoals veenbessen, bosbessen, maar ook zoet en moeilijk te verteren - vijgen, druiven, bananen, dadels.
  7. Snoepjes: chocolade, broodjes, ijs, noten, kokosmelk.
  8. Drankjes: koffie, sterke thee, koolzuurhoudend water, kwas.

Het gebruik van alcohol is ten strengste verboden, omdat zelfs de kleinste inname ervan een terugval en verergering van de alvleesklier kan veroorzaken.

Menu voor pancreatitis

Iedereen kent de zinsnede - "De beste vrienden van de lever, maag, alvleesklier zijn KOUD, HONGER en RUST", dus het is belangrijk om met een licht hongergevoel op te staan ​​van de tafel, een portie te eten dat in de palm van je hand past en emotionele rust te behouden, dan zal het verloop van de ziekte gemakkelijker voorbijgaan en een spoedig herstel volgt.

Het dieet voor pancreatitis is niet zo erg als we het ons voorstellen, het kan behoorlijk gevarieerd, lekker en vooral gezond en veilig zijn. We nodigen u uit om er vertrouwd mee te raken.

Voorbeeldmenu voor elke dag

Eerste dag

  • Ontbijt: gestoomde omelet van één ei, slappe thee met brood;
  • Snack: 2-3 stukjes koekjeskoekjes met kaas;
  • Lunch: 150 gram boekweitpap (kant-en-klaar), merg, gekookt of gebakken zonder kruiden en olie, 100-150 gram kwark met een vetgehalte tot 9%
  • Snack: geraspt, zoete appel of gebakken in de oven;
  • Diner: 150-200 gram havermout in water, geraspte bietensalade (met toevoeging van gekookte wortels).

Tweede dag

  • Ontbijt: 200 gram cottage cheese met thee of compote;
  • Snack: salade van gekookte doperwten en wortels, op smaak gebracht met een paar druppels plantaardige olie;
  • Lunch: 200 gram gekookt rundvlees met tomaat gestoofd in eigen sap zonder olie, 1-2 sneetjes brood, 150 gram havermout in water;
  • Snack: 250 ml gelei van toegestane bessen / fruit, met een minimale hoeveelheid suiker;
  • Diner: groentesoep zonder vlees 300-400 gram, een glas magere yoghurt of gefermenteerde gebakken melk zonder kleurstoffen en zoetstoffen.

De derde dag

  • Ontbijt: 150 gram rijstepap in melk, 2 croutons;
  • Snack: een gebakken appel met kwark;
  • Lunch: 300 ml kippenbouillon soep met vlees, een boterham, gebakken of gekookte groente;
  • Snack: 2 stuks gedroogde abrikozen / gelei of yoghurt (150-200 ml);
  • Diner: 150 gram wortelpuree, een middelgrote gestoomde kotelet.

Vierde dag

  • Ontbijt: een portie cottage cheese braadpan of 2 cheesecakes zonder eieren en boter, thee of rozenbottelbouillon met suiker;
  • Snack: 30 gram harde kaas;
  • Lunch: soep met vleesbouillon met havermout of noedels, een sneetje brood, een kotelet of een portie gestoomd vlees;
  • Snack: fruitgelei 150-200 gram;
  • Diner: 150 gram aardappelpuree zonder olie, 200 gram gestoomde vis, 1-2 bloeiwijzen van gekookte bloemkool.

De vijfde dag

  • Ontbijt: gestoomde kotelet, 150 gram geraspte, gekookte bieten, thee;
  • Snack: een glas plat water, 2 crackers of koekjeskoekjes;
  • Lunch: groentebouillon, boekweitpap 100 gram, 100 gram gekookte kipfilet, brood;
  • Snack: een glas natuurlijke yoghurt;
  • Diner: durumpasta 200 gram, dezelfde hoeveelheid salade van gekookte erwten, bieten, wortels gekruid met een paar druppels olijfolie, halve marshmallow.

Zesde dag

  • Ontbijt: gebakken pompoen met een halve theelepel honing, een glas kefir, brood;
  • Snack: 100 gram kwark;
  • Lunch: soufflé van rijst en kippenvlees gebakken in de oven, de portie mag niet meer zijn dan 300 gram, stoomcourgette, rozenbottelbouillon.
  • Snack: gebakken peer of gelei van appel / fruit;
  • Diner: havermout in water 200 gram, 100 gram gekookt kalfsvlees, thee met een lepel melk, 1 gedroogde abrikozen.

Zevende dag

  • Ontbijt: griesmeelpap met melk - 200 ml, zoete compote met brood;
  • Snack: appelmoes / cottage cheese braadpan - 100 gram;
  • Lunch: groentepuree 200 gram, 1-2 gestoomde viskoteletten, een glas yoghurt;
  • Snack: gelei of gelei van bessen, fruit - één glas;
  • Diner: kippenbouillon met aardappelen en wortels - 250-300 ml, een sneetje brood, 1 gekookte rode biet, slappe thee.

Ook kunnen groenten en vlees in hun eigen sap worden gestoofd zonder olie toe te voegen, het wordt aanbevolen om dergelijke gerechten te gebruiken, niet eerder dan 1,5 maand na de periode van verergering van de alvleesklier. In overleg met de arts kun je nieuwe producten introduceren en het dieet uitbreiden met andere interessante gerechten..

Eet een uitgebalanceerd dieet, met een complete combinatie van eiwitten en koolhydraten, eet niet te veel en drink veel schoon, stilstaand water. Dergelijke eenvoudige voedingsregels helpen de functies van de alvleesklier te behouden, voorkomen dat de ziekte verder ontwikkelt en dienen als een goede preventie en een goede gewoonte voor de rest van het gezin..

Dieet voor de alvleesklier, voorbeeldmenu

Elke ziekte van de alvleesklier vereist een serieuze benadering van voeding. De verbeteringen houden rechtstreeks verband met het geconsumeerde voedsel. Het gevaar van pathologie is dat voedingsstoffen niet meer stromen door het gebrek aan enzymen in de maag die door de alvleesklier worden aangemaakt. Dit komt door de zwelling van de wanden van de galwegen en de maag. Tegelijkertijd blijft het orgel enzymen produceren die het geleidelijk vernietigen. Om deze reden is de belangrijkste voedingsregel bij aanwezigheid van een dergelijk probleem het eten in kleine doses. Het lichaam moet voornamelijk eiwitten opnemen, het is ook nodig om het gebrek aan nuttige elementen als gevolg van voedseladditieven te compenseren.

Algemene regels

Het menu voor problemen met de alvleesklier moet gebaseerd zijn op verschillende postulaten:

  • voedsel moet gedurende de dag minstens 7 keer in de maag worden gevoerd;
  • er moet weinig voedsel op het bord liggen;
  • bijna volledige afwijzing van vet;
  • het is beter om de voorkeur te geven aan vloeibare gerechten, vooral in het stadium van verergering;
  • geen pittig eten.

Volledige weigering van dranken die alcohol en / of gas bevatten.

Rassen van voeding

Er zijn twee hoofdtypen: het spaarzame dieet of het 5p-1-tafeldieet. Het moet in de acute fase 3 tot 10 dagen na de operatie worden aangehouden. Het menu gaat uit van een scherpe beperking van koolhydraten en vetten. Het is onaanvaardbaar om voedsel te eten dat een opgeblazen gevoel kan veroorzaken of de afscheiding van maagsap kan stimuleren. Voedsel mag niet worden gebakken. Zowel koude als warme dranken en gerechten zijn volledig uitgesloten.

De tweede optie is het 5p-2-dieet. Het wordt voorgeschreven tijdens de remissieperiode, onmiddellijk na een verergering. Gefrituurd voedsel is ten strengste verboden, voedsel moet worden geraspt, gekookt of gestoomd. Het dieet bevat een verhoogde hoeveelheid eiwitrijk voedsel en een matige inname van koolhydraten. Het zout op het menu is ook teruggebracht tot bijna nul.

Hoe voeding helpt bij het behandelen van ontsteking van de alvleesklier

Het ontstekingsproces in het orgel is een verraderlijke aandoening die kan leiden tot het optreden van diabetes type 2. Het is dit orgaan dat insuline afscheidt. Als u bovendien geen dieet volgt, bestaat er een risico op gastro-intestinale aandoeningen..

Hoe lang moet je jezelf beperken tot eten

Helaas vereisen ziekten van de alvleesklier het hele leven een bepaald menu. Zelfs als er na 3-6 maanden verbeteringen zijn, is het in de toekomst toegestaan ​​om "zwaar" voedsel te introduceren, maar je hele leven moet je ingeblikt en ander "schadelijk" voedsel, zelfs kruiden, opgeven..

Eten om te vermijden

De basisregel waaraan moet worden voldaan, is het terugbrengen tot nul van voedsel dat de productie van enzymen stimuleert om binnenkomend voedsel af te breken. Volledig verboden voedingsmiddelen zijn onder meer:

  • vet;
  • gefrituurd voedsel, dit zijn roerei, spek;
  • vlees moet worden geschild;
  • vis kan niet worden gebakken;
  • snoep en gebak;
  • ijs en chocolaatjes zijn verboden;
  • conservering, roken en worstjes, inclusief zelfs kabeljauwlever, vanwege de grote hoeveelheid vet erin;
  • zuivelproducten, vooral mayonaise, zure room, kazen.

Veel groenten en fruit zijn toegestaan ​​om te eten, maar sommige zijn onder het strengste verbod, namelijk:

  • Witte kool;
  • tomaten;
  • komkommers;
  • druiven;
  • sinaasappels;
  • raap;
  • granaten.

We zullen moeten stoppen met het eten van paddenstoelen.

Ook aan dranken worden hoge eisen gesteld. Het is ten strengste verboden om koud water en koffie te drinken. Thee is mogelijk, maar niet sterk. Sommige sappen, verse sappen en vruchtendranken zijn verboden: sinaasappel, abrikoos, appel en grapefruit. Ik kan geen limonade drinken.

Acceptabel eten

Maar kijk niet pessimistisch naar de lijst met etenswaren voor problemen met de alvleesklier. In feite, soms, maar nog steeds zelden, kun je jezelf een klein maagfeestje maken.

Periodiek kun je eten:

  • kippen- en varkenslever;
  • olijf- of cederolie;
  • doktersworst;
  • boter, maar met een vetgehalte van niet meer dan 60%;
  • wafels, maar geen vulling;
  • marmelade;
  • gekookte eieren, maar niet meer dan 2-3 stukjes gedurende de week;
  • kaneel;
  • vanilline.

Trouwens, steenzout kan worden vervangen door zeezout.

Toegestaan ​​en aanbevolen voedsel

Om de stress op het orgel te verminderen, wordt aanbevolen om de volgende voedingsmiddelen in het dieet op te nemen:

  • kalkoen en kippenvlees;
  • lam;
  • baars filet;
  • kalfsvlees;
  • kabeljauw en andere magere zeevruchtensoorten;
  • tarwebrood, maar oud;
  • crackers;
  • koekjeskoekjes;
  • gelei, maar in kleine porties;
  • bijna elke soep kan zijn, maar het is beter om de voorkeur te geven aan vegetarisch;
  • bloemkool;
  • gebakken appels;
  • courgette;
  • aardappelen;
  • wortel;
  • harde kaas, met een laag vetgehalte, tot 30%;
  • yoghurt en melk met een vetgehalte tot 1%.

Jelly is handig, je kunt het de hele dag door drinken. Het is toegestaan ​​om sappen te drinken, maar niet van industriële productie, maar versgeperste sappen van wortels, aardbeien (verdund met water 1: 1) en banaan. Je kunt hibiscus brouwen, maar niet meer dan 2 keer per dag.

Dieet tafel nummer 5

Als u problemen heeft met het orgel, is het raadzaam om tabel 5 te volgen. Het dieet is zo ontworpen dat verergering wordt voorkomen. Ze schakelen over op dergelijk voedsel na een verergering en 2-3 dagen hongerstaking. Het menu gaat uit van voedselconsumptie om de 2-3 uur. Het blijkt dus om de belasting op de maag te verminderen. Water moet ook in voldoende hoeveelheden aan het lichaam worden geleverd, van 2 tot 3 liter..

Alvleesklier en alcohol

Alcoholmisbruik heeft een extreem negatief effect op de conditie van de alvleesklier. De cellen van dit orgaan hebben zelfs meer last van alcohol dan levercellen. Wetenschappers hebben ontdekt dat 50% van de alcohol de oorzaak is van een ontstekingsproces in het orgel. Het is niet in staat alcohol af te breken en wanneer het erin terechtkomt, veroorzaakt alcohol spasmen. Als gevolg hiervan verschijnen er eiwitpluggen, die na verloop van tijd kunnen veranderen in dichte formaties. Na verloop van tijd begint de klier te ontsteken en uiteindelijk beginnen verrotte processen..

Voorbeelden van menu's en recepten

Je moet de hele dag minstens 5-6 keer eten. Het menu kan er als volgt uitzien:

Ontbijt200 g boekweitpap, croutons150 g pompoen-aardappelpuree, croutons200 g havermout, croutons
LunchGestoomde kippenkotelet, gedroogd brood, een glas melkWortelsoufflé, schnitzels met mager vleesRijstpap, kipsoufflé *
LunchVegetarische soep, viskoteletNoedelsoep, kipfiletCrème soep met bloemkool **, gekookt kalfsvlees
TussendoortjeGebakken appel, kefirGestoomde omelet, fruitgeleiGalette-koekjes, sap
AvondetenKwark, thee met melk, wat koekjesGroentestoofpot, gekookte kipGekookte pompoen, kipkotelet

Zoals je zelfs aan de 3 opties kunt zien, is het menu niet zo eentonig..

* Om kippensoufflé te maken, heb je een gevogeltefilet en een ei nodig, die in een vleesmolen worden gemengd. Melk (150 ml) wordt aan het mengsel toegevoegd, een beetje zout. Een ovenschaal wordt behandeld met plantaardige olie en het resulterende gehakt wordt verspreid. Bak de schaal 30 minuten in de oven op 200 graden.

** Bloemkoolsoep wordt in enkele minuten bereid. De plant is verdeeld in bloeiwijzen, een beetje gehakte wortels en gehakte uien worden toegevoegd. Alle componenten zijn gevuld met een kleine hoeveelheid water en melk. De verhouding moet 1: 1 zijn. Zet het mengsel op het vuur en kook tot de kool gaar is. Voeg een beetje zout, geraspte kaas toe en laat nog 5 minuten koken.

Voeding voor pijn in de alvleesklier

Ernstige aanvallen worden verlicht met medicatie. Maar ze verkleinen het scala aan menu's, omdat ze niet zonder kunnen. Allereerst moet je alles achterlaten met een zeer hoge of lage temperatuur. Absoluut alles mag alleen warm worden geconsumeerd. Dit geldt voor elke vloeistof. Vetten worden onmiddellijk uitgesloten, in geen geval is gefrituurd voedsel onaanvaardbaar. Groenten die geraspt en arm aan oxaalzuur, gestoomd of gekookt zijn, zijn ideaal om te eten. Er wordt gelei geïntroduceerd, een kleine hoeveelheid pudding en gelei, ook op zachte wijze bereid, slijmerige soepen, crackers, koekjeskoekjes.

Het is toegestaan ​​om vis- en vleesgerechten te eten. U zult echter moeten kiezen volgens het principe van een laag vetgehalte in de werkstukken..

Voeding na alvleesklierchirurgie

Na de operatie is het onaanvaardbaar om gedurende 2 dagen voedsel te eten. Vanaf dag 3 begint de geleidelijke introductie van producten:

  1. thee zonder zoetstoffen en suiker;
  2. vegetarische soepen;
  3. boekweit of rijstepap;
  4. gestoomde omelet;
  5. kwark met 0% vet.

Het is verplicht om 2 ontbijten in te voeren, de pauze moet 4 uur zijn. 'S Avonds is het toegestaan ​​om vlees of vis te eten.

Voeding voor stenen in de alvleesklier

Deze aandoening wordt gediagnosticeerd als "pancreatolithiasis". Bij een dergelijk voedingsprobleem ligt de nadruk op plantaardig voedsel. Sommige vissen zijn toegestaan, maar worden altijd gekookt. Er moet gekookt worden met zachte technologie, zonder gebakken olie en knapperige korstjes. Het gebruik van vet voedsel en eieren is onaanvaardbaar. Geen te veel eten.

Voedingsschema voor ziekten van de alvleesklier

Je moet vaak eten, maar altijd in kleine porties. Minimaal 4 keer, tot 6 keer verbrijzelen is toegestaan. De maximale pauze tussen de maaltijden is 4 uur. Zeer gezonde slijmerige soepen, voedsel met vloeibare consistentie.

Problemen met inwendige organen zijn buitengewoon gevaarlijk voor mensen. Sommige ziekten kunnen dodelijk zijn. Om deze reden moet u altijd uw dieet onder controle houden en proberen geen alcohol te drinken..

Dieet voor alvleesklieraandoeningen

Algemene regels

De ziekte van de alvleesklier is gebaseerd op een ontstekingsproces met degeneratieve veranderingen in het parenchym van het orgaan, wat bij acute pancreatitis kan leiden tot pancreasnecrose en bij de chronische, vaak terugkerende vorm - tot de ontwikkeling van parenchymfibrose en verharding van het klierweefsel. In dit geval wordt de spijsvertering van de klier (voornamelijk eiwitten) verstoord, en vervolgens de intrasecretoire functie, waarbij het insulaire apparaat betrokken is bij het pathologische proces, wat zich manifesteert door een schending van het koolhydraatmetabolisme en de ontwikkeling van hyperglycemie, glucosurie.

De belangrijkste symptomen van de ziekte: misselijkheid, pijnaanval (acute gordel of uitstralend naar de linkerhelft van de onderrug of borst), algemene zwakte, opgeblazen gevoel, diarree, braken, koorts en, veel minder vaak, geelzucht. Behandeling van pancreatitis is complex en het belangrijkste onderdeel is voedingstherapie. Bovendien is het de juiste therapeutische voeding die metabolische processen in het lichaam, inclusief de alvleesklier, kan normaliseren en de functie ervan kan verbeteren..

Dieet voor alvleesklieraandoeningen, basisprincipes

Het dieet voor alvleesklieraandoeningen moet in de eerste plaats gericht zijn op het verminderen van pijn, het verminderen van de secretoire functie van de alvleesklier, het verminderen van hyperenzymemie en het herstellen van verstoorde metabolische processen. De basisprincipes van dieettherapie voor patiënten met acute / chronische pancreatitis in de acute fase zijn onder meer:

  • honger en parenterale voeding met uitgesproken metabole en klinische tekenen van de aanwezigheid van een autolytisch proces in de alvleesklier;
  • overdracht van de patiënt zo snel mogelijk naar goede voeding (vooral met betrekking tot de eiwitnorm);
  • geleidelijke uitbreiding van het dieet door nieuwe voedingsmiddelen en gerechten in het dieet op te nemen;
  • een geleidelijke toename van het caloriegehalte van het dieet en het volume van de dagelijkse voeding terwijl het dieet wordt uitgebreid;
  • zorgen voor een maximale besparing van de alvleesklier en het maagdarmkanaal tegen nadelige invloedsfactoren.

Naast het naleven van bedrust en medicamenteuze behandeling om de secretie van enzymen van de maag en de alvleesklier te verminderen, wordt een patiënt met acute / chronische pancreatitis in de acute fase 2-3 dagen vasten voorgeschreven. Gedurende deze periode is het toegestaan ​​om niet-koolzuurhoudend Borjomi-mineraalwater bij kamertemperatuur te consumeren, fractioneel 250 ml 4-5 keer - een totaal van 1-1,5 l / dag en rozenbottelafkooksel (1-2 glazen).

Vanaf de 3e dag, met een milde pancreatitis, krijgen patiënten een ingewreven (eerste) versie van dieet nr. 5P voorgeschreven. Een caloriearm dieet (1500-1800 Kcal: 60-80 g eiwitten (25 g dierlijke eiwitten), 50-60 g vet, 200-300 g koolhydraten), zo spaarzaam mogelijk, het dagelijkse dieet omvat voedingsmiddelen die een fysiologische eiwitnorm bieden met een scherpe beperking in dieet van vetten en licht verteerbare koolhydraten.

Vuurvaste vetten en eenvoudige koolhydraten (honing, suiker, snoepgoed, jam) zijn beperkt. Gerechten die de afscheiding van alvleesklierensap stimuleren en veel vezels bevatten, zijn uitgesloten.

Het menu bevat gerechten met halfviskeuze, vloeibare en halfvloeibare consistentie; 50 g witte crackers; 5–6 g tafelzout: dit zijn soepen van granen in zwakke groentebouillon of water (slijmerig of grondig afgeveegd), roomsoep van goed gekookt vlees; stoomkoteletten, soufflés, knoedels; zachtgekookte kippeneieren, eiwitomelet (1-2 per week); gestoomde verse kwarkpudding; gestoomde groentepudding / aardappelpuree (bloemkool, courgette, aardappelen, wortelen), puree van pap in water, gelei, gelei, compote van verse / droge vruchten, mousses met aspartaam, fructose, slappe thee, rozenbottelbouillon; boter wordt toegevoegd aan kant-en-klare gerechten.

Het is verboden om andere voedingsmiddelen en gerechten in het dieet te introduceren. Het drinkregime voor patiënten is 2 l / dag gratis vloeistof. Voedsel voor alvleesklieraandoeningen is fractioneel (6-8 keer / dag), de hoeveelheid voedsel die in één portie wordt ingenomen, is niet meer dan 300 g.

Na 5-10 dagen, wanneer de exacerbatie afneemt, wordt de patiënt overgezet naar de onaangeroerde (tweede) versie van het 5P-dieet, die de patiënt gedurende de gehele periode van de ziekte en de overgang naar het stadium van stabiele klinische remissie (3-12 maanden) moet volgen. Het doel is om terugvallen en progressie van pancreatitis te voorkomen, het ontstaan ​​van voedingsstoornissen te corrigeren.

De kern van het dieet tijdens de periode van verergering en het stadium van remissie bij chronische pancreatitis is een verhoogd eiwitgehalte in het dieet (110-120 g / dag, 60% - dierlijke eiwitten) met een scherpe beperking van vet tot 60-70 g / dag (20% plantaardig ), en in sommige gevallen (met ernstige steatorroe) tot 30-50 g / dag en beperking van koolhydraten tot 300 g / dag, voornamelijk mono- en disacchariden, en in gevallen waarin diabetes mellitus ontstaat, zijn ze volledig uitgesloten.

Het is ook ten strengste verboden om in de voeding voedingsmiddelen op te nemen die de afscheiding van spijsverteringssappen stimuleren en die rijk zijn aan extracten. Het is belangrijk om in vet oplosbare vitamines en enzympreparaten aan het dieet van dergelijke patiënten toe te voegen. De hoeveelheid tafelzout wordt verlaagd tot 6-8 g / dag. De energiewaarde van deze versie van Dieet 5P is 2500-2700 Kcal.

Het menu en de set producten in de tweede versie van het dieet is uitgebreid. Het dieet omvat gedroogd tarwebrood of crackers tot 200-300 g per dag. Groentesoepen (behalve kool) en graansoepen (behalve gierst) zijn toegestaan, ook met toevoeging van vermicelli. Buiten de periode van verergering kun je een beetje zure room of boter toevoegen. Vleesgerechten worden bereid uit magere soorten vlees of gevogelte in gekookte vorm (gehaktballen, koteletten, knoedels, rol, aardappelpuree), visgerechten van magere riviervis in een stuk of in stoom, gekookt, gehakt; kippeneieren alleen in de vorm van een eiwitomelet; plantaardige vetten (olijfolie, zonnebloem) en ongezouten boter zijn toegestaan ​​uit vetten.

Zuivelproducten worden in de voeding aangeboden in de vorm van zelfgemaakte niet-zure kwark, milde kaas en gefermenteerde melkproducten. Aardappelen, bieten, wortels, courgette en pompoen worden in het dieet geïntroduceerd als groenten en gerechten. Ongezoete gebakken appels, compotes, gelei, xylitolgelei, slappe thee, een afkooksel van tarwezemelen en rozenbottels zijn toegestaan.

Dieetbehandeling voor symptomen van ernstige insufficiëntie van de exocriene pancreasfunctie (syndroom van verminderde absorptie en spijsvertering, steatorroe) is raadzaam om het gebruik van gespecialiseerd voedsel voor dieetvoeding te diversifiëren - puree en gehomogeniseerde producten van kalfsvlees, rundvlees, kippenvlees, rundvleestongen, groenten en fruit.

Na operaties aan de alvleesklier (vooral vaak met een cyste, dat is een tumor - een capsule met vloeibare inhoud), wordt de doorgang van de inhoud door de darm verstoord, wat bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van dysbiose en obstipatie. Er zijn vaak geen tekenen van malabsorptie. In dergelijke gevallen wordt het basisdieet 5 voor de alvleesklier gewijzigd. Het dieet verhoogt het gehalte aan groenten en ongezoet fruit, vermindert de hoeveelheid licht verteerbare koolhydraten om fermentatie en winderigheid te voorkomen.

In het geval van lipomatose van de alvleesklier (vette degeneratie), komt dieetvoeding overeen met de tweede variant van tabel nr. 5 volgens Pevzner. Dieet in geval van verergering en verslechtering van de toestand van de patiënt in remissie - de eerste optie van tabel 5P. Tegelijkertijd moet de voeding tijdens een exacerbatie worden hervat vanaf de vastenperiode.

Rassen

Bij problemen met het optreden van klinische symptomen van de ontwikkeling van diabetes mellitus bij patiënten met chronische pancreatitis, wordt de dieettherapie aangepast rekening houdend met het verstoorde koolhydraatmetabolisme, waarbij zoveel mogelijk de fysiologische voedingsnorm wordt benaderd. In dergelijke gevallen wordt het 5P / 9-dieet voorgeschreven, wat in het dieet niet geldt:

  • purines (extractieve stikstofhoudende stoffen);
  • voedingsmiddelen die een opgeblazen gevoel en fermentatie in de darmen bevorderen (kool, peulvruchten);
  • producten gevormd tijdens het frituurproces;
  • voedingsmiddelen die rijk zijn aan lipotrope stoffen en calcium;
  • voedingsmiddelen die veel essentiële oliën bevatten en irriterend zijn voor het slijmvlies van het spijsverteringskanaal (paprika's, uien, knoflook);
  • zout - tot 6 g per dag.

In termen van energetische waarde en samenstelling van voedingsstoffen valt het hoofddieet voor diabetes voornamelijk samen met het 5P-dieet, maar dit laatste is milder. Samenstelling voedingsstoffen Dieet 5P en 5P / 9 zijn identiek. Een 5-6 maal maaltijd wordt voorgeschreven, enkelvoudige koolhydraten zijn uitgesloten van de voeding, vanwege een toename van het vezelgehalte (zemelen, pectine), zou meer dan 50% van de vetten plantaardige vetten moeten zijn. Fractionele maaltijden gedurende de dag zorgen voor een gelijkmatige relatie tussen bloedglucose en insulinegehalte.

In een dieet moet tot 50% van de dagelijkse energiebehoefte worden gedekt door het koolhydraatgedeelte van het dieet. Voor dit doel worden zoetstoffen veel gebruikt - xylitol, sorbitol, sacharine, aspartaam, rekening houdend met individuele tolerantie.

Het dieet omvat voedingsmiddelen die complexe koolhydraten bevatten: brood, granen (exclusief griesmeel en rijst); fruit, bessen en groenten die minder dan 5 g koolhydraten per 100 g voedsel bevatten (komkommers, courgette, bloemkool) en beperkt zijn tot groenten / fruit met 5-10 g koolhydraten per 100 g product (bieten, wortels, sinaasappels, mandarijnen). Het vermogen van elk voedsel om de bloedsuikerspiegel te verhogen, wordt gekenmerkt door de glycemische index. En hoe lager de index, hoe geschikter dit product is voor een patiënt met diabetes..

Er is een speciale tabel met de nodige informatie, waarmee de patiënt kan navigeren bij het kiezen van producten. Het vetgehalte in de voeding van dergelijke patiënten moet lager zijn dan de fysiologische norm vanwege de uitsluiting van vuurvaste dierlijke vetten en voedingsmiddelen die veel cholesterol bevatten (ganzen, eenden, varkensvlees, lever, lam, hersenen, dooiers). Het 5P / 9-dieet moet voldoende vitamines bevatten, vooral thiamine (vitamine B1), dat actief betrokken is bij het koolhydraatmetabolisme, evenals mico / macronutriënten.

Indicaties

  • Dieet 5P (eerste optie) - met acute pancreatitis of verergering van chronische pancreatitis (gedurende 5-7 dagen).
  • Dieet nr. 5P (tweede optie) - na 7 dagen en gedurende de hele periode van remissie.
  • Dieet 5P / 9 - wanneer er tekenen van diabetes mellitus verschijnen tegen de achtergrond van chronische pancreatitis.

Toegestane producten

Het dieet van patiënten met pancreatitis omvat gedroogd brood, ongekookte koekjes en crackers van witte tarwe in een totaal volume van 200-300 g / dag, puree of slijmerige soep van granen / groenten met noedels, noedels met toevoeging van boter of zure room. Mager vlees (konijn, vetarm jong lamsvlees, rundvlees), gekookt of gestoomd gevogelte (kip, kalkoen), konijnenvlees - stoom, gekookt of gebakken (aardappelpuree, koteletten, knoedels, soufflé, broodje) moet in het dieet worden opgenomen.

Tijdens de periode van remissie mogen mager vlees, konijn en kip in een stuk gekookt worden geserveerd. Visgerechten worden bereid uit magere vissoorten (kabeljauw, snoek, ijs, baars, snoekbaars, karper) gekookt, gehakt of in stukjes. Kippeneieren worden in de voeding opgenomen in de vorm van zachtgekookte eieren of gestoomde omelet (maximaal 2 eieren per dag).

Het is belangrijk om zuivelgerechten in het dieet op te nemen en vooral niet-zure cottage cheese (bij voorkeur zelfgemaakte), evenals daarop gebaseerde gerechten - puddingen, stoofschotels. Als bijgerecht moet het dieet pap bevatten van verschillende granen en pasta, viskeus of in gepureerde toestand, noedels, zelfgemaakte noedels, pasta, die worden gekookt met toevoeging van melk in een verhouding (1: 1) of in water.

Voor groente bijgerechten worden bieten, wortels, bloemkool, jonge bonen, pompoen gekookt, gebakken of gepureerd aanbevolen. Vetten - meestal ongezouten boter en geraffineerde plantaardige oliën, die rechtstreeks aan kant-en-klaarmaaltijden worden toegevoegd. Van zoete gerechten bevat het dieet compotes van gepureerd vers en droog fruit, gelei, gelei, mousses van sappen op sorbitol of xylitol. Als dranken worden niet-koolzuurhoudend mineraalwater, rozenbottelbouillon, ongezoete vruchtensappen, zwakke thee met citroen gebruikt.

Do's en don'ts voor pancreatitis, voedsellijst

Bij een ontsteking van de alvleesklier wordt de pancreassecretie niet uitgescheiden in de twaalfvingerige darm, daarom kan voedsel niet worden afgebroken en verteerd. Zelfs behandeling kan niet productief zijn als een therapeutisch dieet niet wordt gevolgd. Patiënten die aan deze pathologie lijden, moeten allereerst weten wat wel en niet kan worden gegeten met pancreatitis, de lijst met voedingsmiddelen voor verschillende soorten ziekten kan worden gewijzigd.

Tijdens een dieet met pancreatische pancreatitis tijdens een exacerbatie is het bijvoorbeeld verboden om bepaalde voedingsmiddelen te eten die zonder exacerbatie zijn toegestaan. Iedereen moet de lijst met deze producten kennen en de aanbevelingen strikt volgen. Tegelijkertijd zijn er producten die sowieso moeten worden afgeschaft..

Eetgedrag bij alvleesklieraandoeningen

Naast het gebruik van bepaald voedsel zijn er andere vereisten wanneer de patiënt een speciaal dieet volgt dat gepaard gaat met verstoring van de alvleesklier.

De belangrijkste regels zijn:

  • volledige uitsluiting van het dieet, producten bereid door frituren en roken;
  • tussen maaltijden moet u intervallen van drie uur in acht nemen;
  • koken moet worden uitgevoerd volgens speciale dieetrecepten;
  • harde en zachte voedingsmiddelen mogen niet worden weggespoeld met water en andere dranken;
  • je kunt alleen in kleine porties eten, langzaam en voorzichtig op elk stuk kauwen;
  • het is raadzaam om gerechten die warm worden geserveerd zorgvuldig te malen of af te vegen;
  • je kunt niet onderweg eten, tussendoortjes eten.

Een voorwaarde is naleving van de koolhydraatnormen - 350 g is toegestaan ​​per dag, evenals vetten, met een totaal volume van 80 g.

Wat kun je eten bij acute pancreatitis van de alvleesklier

Als de diagnose een acute vorm van pancreatine is, brengt de arts de patiënt gedurende twee dagen over op medisch vasten, wanneer hij alleen kan drinken. Onder de dranken - gefilterd water, mineraalwater waaruit gas vrijkomt, afkooksels van planten, kruidenthee. Gemiddeld wordt aanbevolen om maximaal vijf glazen vloeistof per dag te drinken. De volgende twee dagen, als de patiënt in het ziekenhuis ligt, worden alle noodzakelijke stoffen die zijn lichaam voeden via een druppelaar intraveneus toegediend.

Wanneer de algemene toestand verbetert op dag 4-6, krijgt de patiënt maaltijden met een laag caloriegehalte en in het minimale deel zijn deze voor het grootste deel:

  • sappen van rauwe groenten en vers fruit, bessen;
  • groene thee, vloeibare gelei
  • pap en groentepuree met vloeibare consistentie;
  • lichte voorgerechten (soepen);
  • producten die eiwitten bevatten, maar het vetgehalte uitsluiten - gestoomde kipfilet of in de vorm van gestoomde koteletten, filet van magere vis op dezelfde manier gekookt.

Om de toestand van de patiënt niet te compliceren, worden alle voedingsmiddelen die het zieke orgaan kunnen laten werken - cacao en koffie, rood vlees, brood, broodjes, melk, eieren, marinades, gerechten bereid met kruiden, zuur en pittig voedsel uit zijn dieet verwijderd. Dit is nodig om te voorkomen dat de acute vorm van de ziekte chronisch wordt..

Wat kun je eten bij chronische pancreatitis

Een kenmerk van voeding in het chronische stadium van de pathologie is de consumptie van ten minste 130 g eiwitten per klop, omdat het lichaam een ​​normaal verloop van metabole processen nodig heeft. Van deze hoeveelheid zou slechts 40 g plantaardige eiwitten moeten zijn, en de meeste daarvan - dierlijke eiwitten van mager vlees, vis en gevogelte in gekookte vorm of gestoomd. Hierdoor kunt u de problemen vermijden die verband houden met vette hepatosis of gewoon obesitas van de lever - deze pathologie treft, vanwege hun smaakvoorkeuren, 25% van de bevolking.

Vet kan, net als tijdens de acute fase, in een beperkte hoeveelheid in de voeding aanwezig zijn (80 g).

Tegelijkertijd moet de medische voeding gevarieerd zijn en het volgende bevatten:

  1. Mager rundvlees, witte kip, kalkoen en konijn worden op zichzelf beschouwd als dieetvoeding. Bovendien is vlees nodig voor patiënten met pancreatitis, omdat het bovendien waardevolle mineralen en vitamines bevat.
  2. Vis mag eten, zowel rivier als zee, maar alleen mager, en als de patiënt niet zulke pathologieën heeft als nierstoornissen, hemofilie, slechte bloedstolling, acute cholecystitis, schildklieraandoeningen en overgevoeligheid.
  3. Het menu kan melk bevatten, maar het is beter om het te gebruiken voor het maken van gelei, soepen en granen, melksauzen. Van gefermenteerde melkproducten gebruikt men bij voorkeur verse magere kefir.
  4. Je kunt niet koken in boter, maar het kan wel worden toegevoegd aan gerechten, bijvoorbeeld aan ontbijtgranen en bijgerechten.
  5. Gekookte eieren worden niet gebruikt voor deze ziekte, maar een stoomomelet of toevoeging aan gerechten (in kleine hoeveelheden) is toegestaan.
  6. Gebruik abrikozen, gedroogde pruimen om obstipatie te voorkomen, die worden toegevoegd aan bijgerechten, granen.

Wanneer de ziekte in de remissie-fase komt, mag het dieet worden aangevuld met magere kazen - alleen pittige, zoute en pittige kazen zijn niet geschikt.

Wat kun je eten met pancreatitis: een lijst met voedingsmiddelen

Welk voedsel is verboden of toegestaan, kan de zieke te weten komen bij de gastro-enteroloog, hij zal ook helpen om het menu correct op te stellen, u te vertellen op welke manieren u het voedsel moet koken.

Welke groenten kun je eten met pancreatitis?

Groenten bevatten een verscheidenheid aan vitaminesamenstellingen en plantaardige vezels voor een optimale spijsvertering, dus ze moeten worden opgenomen in de lijst met voedingsmiddelen voor alvleesklierontsteking. Verergering van de ziekte sluit het gebruik ervan uit, maar alleen in de eerste twee tot drie dagen.

Het is de moeite waard om erachter te komen welke vruchten geschikt zijn voor de ziekte en waarom:

  1. Rode biet is een nuttig product dat het aminozuur betaïne bevat, dat het metabolisme, de zuurgraad van maagsap, galafvoer normaliseert en de mate van cholesterolafzetting op de wanden van bloedvaten vermindert. Ondanks dat de vrucht de spijsvertering verbetert, kan hij pas na een warmtebehandeling worden geconsumeerd.
  2. Wortelen zijn een bron van een aantal waardevolle micro-elementen, vitamines en caroteen, maar wat het belangrijkste is, zelfs na koken of stoven, ondergaat dit element geen vernietiging en wordt het omgezet in retinol, dat slijmweefsel en epitheel van de spijsverteringsorganen beschermt en herstelt..
  3. Courgette bevat meervoudig onverzadigde vetzuren, complexe koolhydraten met ontstekingsremmende en omhullende eigenschappen. Met schendingen van de alvleesklier zijn vooral jonge verse vruchten van deze cultuur relevant.
  4. Aardappelen worden goed verteerd en opgenomen door het lichaam, dus aardappelpuree is een onmisbaar gerecht voor pancreatitis.
  5. Pompoen is nodig om weefsels te verrijken met mineralen en vitamines, maar het is raadzaam om het te koken door het te koken.
  6. Kool is waardevol voor kalium, calcium en ijzer, het is bovendien gemakkelijk verteerbaar, maar het moet worden gekookt en vervolgens worden gehakt.

Tomaten zijn een gezond product, maar vaak mogen ze niet worden geconsumeerd vanwege het zuurgehalte, dat het epitheel van het maagdarmkanaal kan irriteren. Als een raap wordt ingenomen, moet deze gekookt worden gebruikt; aubergines worden eerst afgepeld en pas daarna gekookt.

Welk fruit kun je eten met pancreatitis?

Fruit wordt pas aan het menu toegevoegd nadat de toestand van de patiënt is gestabiliseerd. In principe is hun gebruik relevant rauw, maar appels vormen een uitzondering - het is beter om ze te bakken.

Pepervruchten, groot genoeg:

  • perziken en abrikozen - ze worden gegeten zonder schil en binnenste aderen (alleen zacht rijp fruit);
  • rijp pruimfruit zonder schil;
  • zomerperen met sappig vruchtvlees;
  • volledig rijpe ananas (in kleine hoeveelheden);
  • avocado, alleen zacht rijp fruit;

Mandarijnen en bananen zijn ook gunstig voor ontsteking van de alvleesklier. Je kunt je dieet diversifiëren met zoete bessen - kruisbessen, frambozen, bosbessen, bosbessen en frambozen, pitloze druiven. Kiwi's mogen niet onrijp worden gegeten en moeten worden geschild. Bessenschotels en desserts, compotes en gelei zijn acceptabel.

Welke granen kun je eten

Je kunt pap en bijgerechten van granen koken voor een zieke, maar slechts een paar soorten zijn hiervoor geschikt:

  • griesmeel - pap van dit product heeft omhullende eigenschappen, waardoor de weefsels van de darmwanden worden verzacht en voedsel er beter doorheen beweegt;
  • rijst is geweldig voor het oplossen van spijsverteringsproblemen, omdat het een natuurlijk adsorptiemiddel is dat helpt bij het verwijderen van gifstoffen en metabolieten;
  • boekweit - het beste product voor toediening, 6-7 dagen na exacerbatie
  • havermout is nuttig wanneer er een acute fase is van chronische ontsteking van de alvleesklier.
  • bij een chronische aandoening wordt een garnering van lijnzaad in combinatie met havermout of een ander type toegestane granen als ideaal beschouwd;
  • Parelgort staat ook op deze lijst, maar om het goed te laten absorberen, moet het zwaar worden geplet voordat het wordt gegeten.

Maïspap kan in het algemeen worden bereid voor dieetvoeding, maar een dergelijk product wordt als te taai beschouwd en vereist voorafgaand aan het koken fijnmaken en malen. Gort, tarwe en gierst worden niet gebruikt omdat ze moeilijk verteerbaar zijn. Het is helemaal niet toegestaan ​​om peulvruchten te consumeren, omdat ze een verhoogde gasproductie kunnen veroorzaken..

Wat voor soort vlees kun je eten

Natuurlijk dierlijk eiwit is in de regel nodig voor alle problemen van het spijsverteringskanaal, daarom is een therapeutisch dieet zelden compleet zonder. Vitamines B, aminozuren, fosfor, ijzer en andere vitale stoffen bepalen deze keuze..

Wanneer de weefsels van de alvleesklier ontstoken zijn, zijn er verschillende soorten vleesproducten die het dieet nuttig en gezond zullen maken:

  1. Konijnenvlees - het onderscheidt zich door een fijne vezelstructuur, een laag cholesterolgehalte, uitstekende absorptie, de aanwezigheid van elementen die het vetmetabolisme normaliseren.
  2. Rundvlees, waarvan de eiwitstoffen het lichaam van de patiënt in staat stellen immuunlichamen te synthetiseren en de alvleesklierweefsels snel te herstellen. Mals kalfsvlees heeft vergelijkbare eigenschappen..
  3. Gevogelte - kalkoen, kip, wildfazant. Gerechten van deze dieetvariëteiten zijn toegestaan ​​binnen een week na verergering.

De voorkeur verdienen magere, goed opneembare variëteiten, waarin de minimale hoeveelheid vet, veel vitamines en minerale verbindingen.

De methode om te koken in de acute fase van de ziekte is gestampte gestoomde gerechten; in het chronische stadium kan het menu worden aangevuld met vleesbraadpannen, taarten. De kalkoen moet anderhalf uur in kleine stukjes worden gekookt en vervolgens worden gehakt.

Bij de diagnose pancreatitis moet u het juiste pluimveevlees kiezen. De meest acceptabele optie wordt beschouwd als soepkippen, waarvan het vetgehalte niet zo hoog is als dat van vleeskuikens..

Wat voor soort vis kun je eten

Visliefhebbers die aan pancreatitis lijden, kunnen blij zijn met het feit dat de lijst met dergelijke producten vrij groot is. De belangrijkste voorwaarde is een vetgehalte van niet meer dan 8%.

Magere vis (tot 4% vet) is geschikt voor deze indicator:

  • riviervariëteiten - brasem, baars, snoek en snoekbaars; van de zee - kabeljauw, koolvis, navaga, zeebaars en heek;
  • halfvette vis (4-8%): rivierrassen - karper, rode ogen, karper, kroeskarper, forel en meerval; zee - Baltische haring, spiering, tonijn, olie, horsmakreel en roze zalm.

Het voordeel van vis in de voeding is dat het gemakkelijker wordt opgenomen in vergelijking met vlees, evenals nuttige componenten zoals B-vitamines, jodium, calcium en fosfor..

Het is beter om visgerechten te koken door te stoven, koken en bakken met een minimum aan kruiden, olie en zout. Naast vis is het toegestaan ​​om het menu te verrijken met zeevruchten - rivierkreeft en schaaldieren.

Het gebruik van rode vis en soortgelijke visdelicatessen is alleen mogelijk bij stabiele remissie. Maar bij pancreatitis zijn dit slechts twee soorten, waarvan het vetgehalte overeenkomt met de gevestigde norm - roze zalm en forel. Het is raadzaam om niet ingevroren, maar een vers product te kopen om te koken, dat naar wens kan worden bereid, behalve voor drogen, roken, frituren en zouten. Bovendien is de maximale portiegrootte niet meer dan 200 g.

Bij acute ziekte wordt magere (magere) vis bereid uit filets en zo grondig mogelijk gehakt.

Melkproducten

Zuivelproducten zijn nuttig voor patiënten met onvoldoende fermentatie van de alvleesklier, maar afzonderlijk gebruik van melk veroorzaakt meestal winderigheid, pijn, misselijkheid en diarree. Een dergelijke reactie van het lichaam wordt geassocieerd met een tekort aan lactase bij patiënten, daarom is het noodzakelijk om erachter te komen wat er in dit geval moet worden gedaan en welke producten de voorkeur hebben.

De belangrijkste vereiste is om in kleine porties te consumeren wanneer verdund met andere producten. Melk moet worden verdund met water, waardoor het vetgehalte wordt verlaagd. Daarna is het geschikt voor het maken van sauzen, puddingen, wrongelpasta, ontbijtgranen en andere gerechten. Je kunt een beetje melk toevoegen aan zwarte en groene thee.

Geschikt voor zuivelproducten:

  • kwark zonder vetgehalte - een dieet met pancreatitis tijdens een verergering zorgt ervoor dat het product onmiddellijk na hongerige dagen kan worden opgenomen, omdat de eiwitverbindingen beter verteerbaar zijn dan bij vlees;
  • gefermenteerde gebakken melk wordt aanbevolen om te drinken tijdens de revalidatieperiode, het kan worden voorgeschreven als het lichaam van de patiënt geen kefir verdraagt;
  • verse kefir wordt voorgeschreven, 7-10 dagen na de verergering, u hoeft niet meer dan één glas te drinken met een vetgehalte van niet meer dan 2,5% per dag;
  • natuurlijke yoghurt zonder conserveringsmiddelen en smaakstoffen bevordert de regeneratie van de micro-omgeving van maag en darmen, maar kan slechts 20 dagen na de acute fase worden aangezet, vetgehalte is toegestaan ​​- 1%.
  • zo'n vet product als zure room kan worden gebruikt als dressing voor de eerste en tweede gang, en alleen als de terugvalfase voorbij is en de persoon zich goed voelt.

Melkeiwit wei wordt ook gebruikt na recidieven; in goede gezondheid zijn harde, ongezuurde kazen toegestaan.

Wat snoep kan zijn bij pancreatitis

Een extra stress voor patiënten is het weigeren van lekkernijen, is het echt nodig om snoep helemaal uit te sluiten? Een strikt therapeutisch dieet wordt vanwege de acute fase gedurende 30 dagen gegeven, maar dan kan het worden ontspannen.

Het is beter om desserts met uw eigen handen te koken, terwijl de gebruikelijke suiker moet worden vervangen door fructose. Bereid gerechten, bij voorkeur op basis van bessen en fruit:

  • met normale tolerantie is het natuurlijke honing, jam, jam, compotes;
  • zandkoekjes en bladerdeegkoekjes;
  • broodstengels, bagels, drogers, crackers;
  • zelfgemaakte snoepjes, marmelade, soufflé en meringue.

Trouwens, artsen staan ​​toe dat crackers en drogers worden gebruikt, zelfs tijdens gecompliceerde pancreatitis, maar als het product in een winkel wordt gekocht, moet u op de samenstelling letten, die geen zoetwaren, margarine, kleurstoffen, smaakstoffen mag bevatten.

Video: pancreatitis: behandeling + dieet

Welke smaakmakers kunnen worden gebruikt voor pancreatitis

De ziekte zelf omvat een dieet op basis van neutraal voedsel met een minimum aan zout, omdat we het hebben over fermentatieproblemen. Het is moeilijk je de teleurstelling voor te stellen van degenen die gewend zijn om elke dag voedsel op smaak te brengen met hun favoriete kruiden, waardoor het vooral heerlijk is. Helaas, omdat deze ingrediënten de afscheiding van het orgel verhogen, zal het gebruik ervan onvermijdelijk leiden tot een verergering.

Maar u kunt ze met succes vervangen door sommige soorten kruiden - dergelijke componenten zijn veilig en maken gerechten tegelijkertijd smakelijker en aromatischer:

  • gedroogde groenten van venkel, peterselie, koriander, dille;
  • kruidnagel, koriander, kurkuma, komijnzaad;
  • laurierblad tijdens herstel in kleine porties;
  • een mengsel van Provençaalse kruiden, met daarin munt, marjolein, salie, basilicum en oregano - het zal de smaak van salades, soepen verbeteren, heerlijke sauzen maken, deze ingrediënten kunnen afzonderlijk worden genomen.

Vanille, kaneel en maanzaad zijn toegestaan ​​voor het bereiden van zoete gerechten.

Wat kun je drinken met pancreatitis

Dranken voor medische voeding kunnen worden bereid op basis van bepaalde groenten en toegestaan ​​fruit - wortels, komkommers, bieten en tomaten, pompoenen en aardappelen, maar ook van perziken, appels, abrikozen en peren. Het is toegestaan ​​om gemengde composities te maken, maar met een lage concentratie.

Andere vloeistoffen zijn ook toegestaan:

  1. Zuivelproducten staan ​​ook op de lijst - dit zijn drinkyoghurts, zure melk, verdunde koeien- en geitenmelk, magere kefir, gefermenteerde gebakken melk.
  2. Handige vloeibare gelei gemaakt van lijnzaad, havermout, bessen, fruit, sappen, melk.
  3. Het is niet verboden om kombucha te gebruiken tijdens pancreatitis, het verzachtende effect op de wanden van de spijsverteringsorganen wordt bezeten door ivanthee, elite Chinese pu-erh-thee, hibiscus en groen.
  4. De arts zal u adviseren om choleretische afkooksels van meidoorn, touw, moederskruid, munt en immortelle te gebruiken.

Minerale koolwaterstofvloeistoffen, toegestaan ​​voor gebruik in verschillende stadia, verschillen ook in het therapeutische effect van pathologie..

Wat kun je eten met pancreatitis tijdens exacerbatie

Een acute vorm van het ontstekingsproces komt tot uiting met onaangename, pijnlijke symptomen, daarom wordt honger getoond in de beginfase van de behandeling. Daarom moet u weten wat u met een verergering van pancreatitis kunt eten.

Een kenmerk van voeding tijdens een exacerbatie wordt beschouwd als een zesvoudige dagelijkse maaltijd. Na het onderdrukken van pijn en vasten begint een geleidelijke introductie van producten:

  • ten eerste zijn dit dranken, voornamelijk infusies van geneeskrachtige kruiden, die antimicrobiële, desinfecterende en ontstekingsremmende effecten hebben;
  • een paar dagen later verschijnen groentebouillon, vloeibare aardappelpuree, kippenbouillon (met toestemming van de dokter) op het menu;
  • op basis van de toestand van de patiënt wordt het dieet in de toekomst gevarieerder - hij kan gestoomde viskoekjes, boekweitpap, gepureerd dieetvlees eten, bijvoorbeeld konijnenvlees.

Vis en vlees kunnen geserveerd worden in de vorm van paté, gehaktballen, aardappelpuree. Het is toegestaan ​​om een ​​gestoomde eiwitomelet, wrongelpudding, rijstepap, griesmeel en boekweit te gebruiken. Van drankjes is het het beste om zemelengelei, kruidenthee te gebruiken.

Vooral voor een patiënt met pancreatitis wordt natuurlijk cichorei beschouwd als een gezond drankje, omdat het de uitstroom van gal bevordert.

Wat niet te eten bij pancreatitis: een lijst met voedingsmiddelen

Negeer de ervaring van de arts niet en breng zelfstandig wijzigingen aan in het medische dieet. De meest schadelijke producten in een dergelijke situatie zijn natuurlijk koolzuurhoudende en alcoholische dranken, paddenstoelen, peulvruchten, zoete deegwaren en natuurlijke koffie, maar er zijn andere beperkingen..

Wat niet te eten bij pancreatitis:

  1. Van groentegewassen voor de tafel van een patiënt met pancreatitis, radijs, uien, paprika, rapen en zuring zijn niet geschikt, omdat ze zich onderscheiden door een zure, scherpe en bittere smaak, die gecontra-indiceerd is in geval van ziekte.
  2. Het gebruik van harde en zure appels, kweepeer, granaatappel, citroen, cranberry, grapefruit, kers is ongewenst, vooral vanwege het hoge zuurgehalte in hun samenstelling. Druiven worden niet als sap gebruikt en kaki's moeten in hoeveelheid worden beperkt, omdat ze constipatie kunnen veroorzaken. Zoete sinaasappels worden voorlopig ontdaan van strepen en films, onderworpen aan warmtebehandeling, mango is ongewenst vanwege de hoge suikerconcentratie. Bij pancreatitis is het niet toegestaan ​​om ingeblikt fruit te eten.
  3. Van de ongewenste soorten vlees is schapenvlees te onderscheiden - bij chronische pancreatitis is het slecht verteerd, de samenstelling bevat veel vette, verzadigde zuren. Met een verergering en een chronische fase, wordt het niet aanbevolen om varkensvlees te eten, wat een verhoogde fermentatie van het orgel veroorzaakt, en bovendien kan het leiden tot allergieën. Wild mag alleen in de voeding worden opgenomen tijdens remissieperioden, tijdens een verergering vanwege stijfheid is het niet toegestaan ​​het te gebruiken. Andere verboden vleesproducten - kebab, stoofschotels, gerookt vlees, worstjes en delicatessen, die specerijen, kruiden, conserveermiddelen, grote hoeveelheden zout, smaakversterkers kunnen bevatten.
  4. Zoete gerechten en producten hebben ook beperkingen - dit zijn zoete gebakjes, ijs, chocolade, karamelsnoepjes en cakes, cakes, halva, gecondenseerde melk. Het gebruik van bepaalde gedroogde vruchten en vruchten (vijgen, dadelvruchten) is gecontra-indiceerd.
  5. Bij pancreatitis zijn de volgende kruiden en specerijen verboden: mosterd, peper, mierikswortel, knoflook, ui, azijn - ze leiden tot verergering van de ziekte.

Op basis van de mening van een specialist, en de vraag behandeld wat wel en niet kan worden gegeten met pancreatitis, moet de lijst met verboden voedingsmiddelen bij de hand worden gehouden, omdat afwijkingen kunnen leiden tot de ontwikkeling van diabetes, het optreden van tumorneoplasmata, ernstige vaatziekten en andere pathologieën. Is het het risico waard, vooral omdat er in werkelijkheid gevallen van dodelijke afloop zijn geregistreerd.

Auteur Kudel Larisa

Alle artikelen zijn onderworpen aan verplichte verificatie door praktiserende artsen.

Gomzar Anastasia Sergeevna
therapeut. Meer dan 20 jaar ervaring Opleiding: Far Eastern State Medical University

Artikelen Over Hepatitis