Onze experts

Hoofd- Appendicitis

Het tijdschrift is gemaakt om u te helpen in moeilijke tijden waarin u of uw dierbaren met een soort gezondheidsprobleem worden geconfronteerd!
Allegology.ru kan uw belangrijkste assistent worden op weg naar gezondheid en goed humeur! Handige artikelen helpen u bij het oplossen van huidproblemen, obesitas, verkoudheid en vertellen wat u moet doen als u problemen heeft met gewrichten, aderen en gezichtsvermogen. In de artikelen vind je de geheimen van hoe je schoonheid en jeugd op elke leeftijd kunt behouden! Maar ook mannen bleven niet onopgemerkt! Er is een hele sectie voor hen waar ze veel nuttige aanbevelingen en advies kunnen vinden over het mannelijke deel en niet alleen!
Alle informatie op de site is actueel en 24/7 beschikbaar. Artikelen worden voortdurend bijgewerkt en beoordeeld door experts op medisch gebied. Maar onthoud in elk geval altijd dat u nooit zelfmedicatie moet nemen, het is beter om contact op te nemen met uw arts!

Pancreas pancreatitis recepten voor elke dag

Mensen die lijden aan chronische pancreatitis maken zich grote zorgen over dieetvoeding, in de overtuiging dat het absoluut smakeloos is. Maar tenslotte kan niet altijd het juiste voedsel smakelijk zijn. En op zijn minst duurt het dieet niet voor altijd..

Er moet aan worden herinnerd dat de gerechten voor chronische pancreatitis zeer delicaat zijn, ze bevatten een enorme hoeveelheid vitamines, nuttige verbindingen en hebben tegelijkertijd geen grote belasting voor de zieke alvleesklier. Waarom probeert u dan niet alles zelf te koken om uw ontbijt, lunch en diner heerlijk, gevarieerd en bevredigend te maken?

Algemene voedingsprincipes voor pancreatitis

Pancreatitis is een ziekte die strikte naleving van voedingsprincipes vereist.

Bij het diagnosticeren van "pancreatitis" krijgt de patiënt een dieetnummer 5p toegewezen.

Bovendien is het absoluut noodzakelijk om de aanbevelingen voor dieetvoeding op te volgen die van de behandelende arts zijn ontvangen..

Door je strikt aan het dieet te houden, kun je het verloop van de ziekte verlichten en het genezingsproces van het lichaam versnellen.

Voor dieet nr. 5p zijn de volgende voedingsmiddelen en gerechten toegestaan:

  • gestoomd, gekookt of goed gestoofd voedsel (rapen, spinazie, radijs en radijs zijn verboden);
  • gekookte magere vis;
  • mager vlees;
  • brood in de vorm van beschuit;
  • gekookte eieren of in de vorm van een omelet met een overwegend eiwitgehalte en een lichte dooier;
  • gehakte dieetgranen;
  • fruitgelei, gebakken appels;
  • magere zuivelproducten;
  • harde pasta;
  • Thee met citroen;
  • rozenbottel bouillon.

De volgende voedingsmiddelen zijn verboden voor gebruik bij pancreatitis:

  1. Bouillon van vlees en vis;
  2. Alcoholische drankjes;
  3. Sterke koffie en thee;
  4. Worsten in welke vorm dan ook;
  5. Verse bakkerij;
  6. Yoghurts en kefirs;
  7. Zuur, pittig, gerookt - die producten die de slijmvliezen van het maagdarmkanaal irriteren;
  8. Zuurkool en groenten;
  9. Zoet (chocolade, cakes, gebak);
  10. Elk voedsel dat is gebakken;

Bovendien moet u stoppen met het eten van dierlijke vetten..

Voorgerechten voor pancreatitis

De eerste gangen, die traditioneel elke lunch beginnen, moeten stevig en smakelijk zijn..

Uitstekende voorgerechten zijn soepen en borsjt.

De patiënt kan sommige soorten soepen maken.

De volgende recepten voor gerechten met pancreatische pancreatitis voor elke dag zijn optimaal voor menselijke voeding:

Kippensoep. Voor hem heb je allereerst kipfilet nodig, maar geen kip. Als het niet mogelijk is om het te kopen, kun je het vervangen door kalkoen, rundvlees, konijn, eend, kwartel of fazant. Het karkas moet worden geschild en geschild. Reeds schoon vlees moet grondig worden afgespoeld en op het vuur worden gekookt..

Het gekookte water wordt afgevoerd en het half afgewerkte vlees wordt gevuld met nieuw water. Deze manipulatie wordt uitgevoerd omdat het belangrijkste ingrediënt voor het maken van een dieetsoep voor patiënten met pancreatitis de tweede bouillon is. Voor een meer uitgesproken smaak kunnen uien, laurierblaadjes, zout naar smaak worden toegevoegd aan zoet water, maar niet in grote hoeveelheden.

Ongeveer veertig minuten nadat de bouillon begint te koken, moet je de aardappelen in blokjes snijden, de uien en wortels hakken en in een pan doen. Na tien minuten kun je vermicelli of rijst toevoegen. Het is erg lekker als je gekookte soep eet met magere room. Als er rijst wordt gebruikt, geen vermicelli, dan is de toevoeging van harde kaas geschikt voor smaak. Maar kaassoepen mogen niet worden gegeten tijdens een verergering van de ziekte..

Garnalensoep. Eerst moet je twee aardappelen en een hele courgette schillen en ze raspen met een groot mes. Voordien wordt een kleine hoeveelheid garnaal enkele minuten met kokend water gegoten, vervolgens geschild en in een blender gehakt. Daarna kook je een glas melk, voeg je al gekookte groenten en garnalen toe, evenals kruiden. Het resulterende mengsel wordt ongeveer vijf minuten gekookt. Het is goed om zo'n soep te combineren met tarwebrood croutons.

Oor. Het kan worden bereid als u heek, kabeljauw, snoekbaars, snoek, zeebaars of navaga heeft. Visvlees moet worden gescheiden van het skelet en de vinnen, de schedel en de staart. De geschilde stukjes worden onder water gewassen. Ukha wordt, net als kippensoep, bereid in de tweede bouillon. Voeg als het water eenmaal gekookt is gehakte aardappelen, wortels, uien, laurierblaadjes, peterselie en zout naar smaak toe. Veel mensen zeggen dat het erg lekker uitkomt als vers gemaakte vissoep op een blender wordt geklopt tot je een pureesoep krijgt. Oor is verboden in geval van verergering van ontsteking.

Borsjt. Helaas mag traditionele Oekraïense borscht niet worden geconsumeerd voor patiënten met pancreatitis. Het verschil is dat borscht in de voeding wordt bereid zonder rijke bouillon, al je favoriete kruiden en frituren. Het wordt gekookt op rundvlees of kalfsvlees en in de tweede bouillon, die ongeveer anderhalf uur wordt gekookt.

Tomaten moeten worden overgoten met kokend water en worden geschild, vervolgens in blokjes worden gesneden, zout en een kwartier in een koekenpan worden gedroogd. Bieten en wortels moeten ook worden geschild en geraspt, en dan aan de tomaten toevoegen en nog ongeveer tien minuten laten sudderen.

Snij aardappelen en uien in blokjes en gooi ze in kokende bouillon.

Tweede cursussen voor pancreatitis

Er is een grote verscheidenheid aan tweede cursussen.

Met een geschikte bereidingsmethode kunnen dergelijke gerechten worden gegeten door patiënten die lijden aan pancreasziekte..

Om deze gerechten te bereiden, kunt u vis, kippenvlees, jong rundvlees, groenten en enkele andere producten gebruiken. Een van de vereisten bij het bereiden van een tweede cursus voor dieetvoeding is de weigering om het frituurproces te gebruiken..

De aanbevolen gerechten voor pancreatitis zijn als volgt:

  1. Gehaktballen van vis. Om ze te bereiden, moet de kruimel van een tarwebrood in melk worden gedrenkt. Vervolgens worden visfilet, ui en kruim in een vleesmolen gedaan en fijngehakt. Daarna moet je het ei en het zout toevoegen. Het resulterende mengsel moet homogeen worden gemaakt. Er beginnen kleine balletjes uit te rollen. Terwijl de ballen zich vormen, wordt anderhalve liter water in brand gestoken en gekookt. Reeds gevormde gehaktballen worden stuk voor stuk in kokend water gedompeld. Ze worden ongeveer een kwartier voorbereid. Zeer goed gekookt gerecht past goed bij gebakken aardappelen of rijst.
  2. Kip soufflé. Kippenvlees moet in kleine stukjes worden gesneden en in een vleesmolen worden gegooid. Voeg naar smaak melk en ei en zout toe aan het resulterende gehakt en meng. Het gerecht moet worden gebakken en daarom worden de ovenschalen ingevet met zonnebloemolie, het volledig gekruide gehakt wordt neergelegd en in een oven voorverwarmd tot ongeveer 180-200 graden. De soufflé moet ongeveer een half uur koken.
  3. Gebakken kalfsvlees. Een pond vlees wordt gewassen, gezouten en er worden kleine stukjes op gemaakt voor het vullen van wortels. Vervolgens wordt de peterselie fijngehakt, worden de wortels in de vorm van borden gesneden en in de eerder gemaakte sneden op het kalfsvlees gelegd. Het gerecht moet ongeveer een half uur in een speciale "sleeve" worden gebakken.
  4. Puree van wortel en pompoen. Hiervoor worden wortels en courgette een half uur op laag vuur gekookt. Gekookte groenten worden in een blender gehakt, een beetje zout en een theelepel zonnebloemolie wordt toegevoegd. Om de smaak te verbeteren kun je magere zure room of room toevoegen.
  5. Pompoenpap. Allereerst moet de pompoen worden geschild en in blokjes worden gesneden. Vervolgens wordt het in water gegooid en 15-20 minuten op laag vuur gekookt. Als de pompoen klaar is, voeg dan de helft van de rijst toe, voeg voldoende water toe zodat het niveau twee vingers hoger is en kook tot de rijst klaar is. Je kunt een lepel honing toevoegen aan de afgewerkte pap.
  6. Rundvleeskoteletten. Je moet ongeveer 200 gram rundvlees hebben. Een stuk brood, bij voorkeur oud, wordt in water geweekt en vervolgens samen met gezouten vlees in een vleesmolen gegooid. Gehakt wordt gevormd tot koteletten en wordt gemiddeld ongeveer een half uur gekookt in een dubbele ketel.
  7. Omelet stomen. Gebruik 1-2 kippeneieren, waarbij het wit van de dooiers wordt gescheiden, het wit met melk wordt overgoten en zout wordt toegevoegd. De resulterende massa moet goed worden geslagen en in een bak worden geplaatst om in een multikoker te koken. Voeg desgewenst kruiden en wat magere kaas toe. Het gerecht is binnen 15 minuten gaar.

Zelfs bij de behandeling van de alvleesklier kun je gehaktballen met broccoli gebruiken. Om ze te bereiden, moet je een filet van mager vlees nemen, in middelgrote stukjes gesneden. Elk stuk wordt met een speciale culinaire hamer afgeslagen en vervolgens naar smaak gezouten. Je kunt voor een beetje scherpte een druppel azijn toevoegen. De gehaktballetjes worden bereid in een multikoker. Broccoli moet grondig worden gespoeld, in kleine stukjes worden gesneden en in water worden gedaan. Het moet ongeveer 15 minuten worden gekookt. Gehaktballetjes met broccoli worden meestal geserveerd met een gepureerde aardappelgarnituur..

Desserts voor patiënten met pancreatitis

Zelfs mensen met chronische pancreatitis willen iets zoets, lekkers en feestelijks..

Er zijn veel stapsgewijze recepten voor ongecompliceerde desserts die u gemakkelijk zelf kunt bereiden.

Een patiënt met pancreatitis wordt aanbevolen om de volgende dessertgerechten te koken en te eten:

  1. Fruit en bessengelei. Je hebt iets meer dan twee liter water, suiker, fruit en bessen nodig (appels, pruimen, abrikozen, zwarte bessen, frambozen) met een totale complexiteit van ongeveer een halve kilo en zetmeel. Kook het gezoete water, doe er fruit en bessen in en kook ongeveer vijf minuten. Tegelijkertijd wordt het zetmeel verdund in een glas koud water. Wanneer de vruchten gaar zijn, moeten ze van het vuur worden gehaald en het zetmeel beginnen te vullen. Dit moet geleidelijk en heel langzaam gebeuren, en je moet constant roeren zodat er geen klontjes ontstaan ​​en de gelei homogeen blijkt te zijn. Het resulterende gerecht moet nog 3-5 minuten op laag vuur worden gekookt tot het volledig gaar is en warm of op kamertemperatuur wordt geserveerd.
  2. Vermicellibraadpan met vlees. Elk dieetvlees moet worden gekookt en gehakt met een vleesmolen. 400 gram dunne pasta, gekookt vlees en twee eieren worden goed gemengd tot ze glad zijn. De vorm waarin de braadpan wordt bereid, wordt ingevet met zonnebloemolie en de ingrediënten worden erop uitgespreid, naar smaak gezouten. Het gerecht wordt een half uur gekookt. Bij chronische pancreatitis in remissie kunt u de kaas kort voor het koken raspen. Geserveerd met zure room en peterselie.
  3. Banaanwrongel met aardbeien. Je moet ongeveer 200 gram kwark, een banaan en bij voorkeur magere room nemen. Alle componenten worden in een blender fijngemaakt en in een slakom gedaan. Hak de aardbeien met de hand fijn, bestrooi ze met suiker en voeg toe aan de vorige ingrediënten.
  4. Apple Charlotte (taart). Klop een ei los met een eetlepel suiker, voeg 300 ml kefir, bloem en frisdrank, een beetje zout en griesmeel toe. Dit alles wordt grondig gemengd en tot een uniforme consistentie gebracht. Bereide appels moeten worden geschild en in kleine stukjes worden gesneden. Voordat je de cake gaat bakken, moet je bakpapier in de vorm doen. Leg vervolgens appelschijfjes op de vorm en vul deze met deeg. Charlotte is ongeveer 30-40 minuten gaar. Charlotte kan worden gebruikt voor pancreatitis, wat gepaard gaat met een vorm van diabetes, maar diabetici wordt geadviseerd om geen suiker aan het dessert toe te voegen.
  5. Wrongelpudding. Vetarme kwark moet door een zeef worden gehaald of in een blender worden geklopt om een ​​zachte luchtige massa te verkrijgen. Dan heb je vier eieren nodig, waarin de dooiers van de eiwitten worden gescheiden en onder roeren goed aan de wrongel worden toegevoegd. Voeg magere zure room toe aan de massa en een eetlepel zetmeel en griesmeel elk en klop met een mixer of blender. De gescheiden eiwitten kloppen goed en voegen onderweg suiker toe. Het resulterende schuim wordt langzaam in de wrongelmassa verspreid en geleidelijk, heel langzaam gemengd. Een ovenschaal is bekleed met perkament, de ingrediënten worden erin gegoten en bedekt met folie. De pudding moet een half uur onder folie koken. Vervolgens wordt het verwijderd en even lang gekookt totdat het bruin is. Het is belangrijk om de oven pas te openen als hij volledig gaar is en binnen 15 minuten nadat hij klaar is, zodat het gerecht niet bezinkt.

Met elk van deze desserts kunt u het voedsel dat voor voeding wordt gebruikt, diversifiëren in het geval van problemen met het werk van de alvleesklier.

Salades voor pancreatitis

Er zijn een groot aantal dieetsalades.

Enkele van de meest populaire zijn verschillende recepten..

Dieet Olivier. Je hebt een wortel, twee aardappelen en twee eieren nodig, evenals een kipfilet. Alle componenten van de toekomstige salade worden gekookt. De afgewerkte producten worden in kleine blokjes gesneden. Vervolgens moet u een verse komkommer nemen, schillen en snijden op dezelfde manier als andere producten. Alle delen zijn gemengd en gekruid met magere zure room. Dit gerecht is perfect voor het nieuwe jaar..

Vissalade. Je moet een visfilet, twee eieren, een wortel en een aardappel nemen. Dit alles moet worden gekookt. Leg vervolgens de ingrediënten in bepaalde lagen op een bord: eerst vis, dan wortels, dan harde kaas, gevolgd door aardappelen en eieren. Als alternatief moet elke laag worden gekruid met magere zure room voordat de volgende wordt gelegd. Na het leggen van alle producten waaruit de salade bestaat, kan deze voor schoonheid worden besprenkeld met dille.

Ondanks onze ziekte, moet ieder van ons onthouden: elk dieet kan zowel gezond, lekker en bevredigend zijn, maar vooral met liefde bereid. Je hoeft alleen wat moeite te doen.

Wat kan worden gegeten door patiënten met pancreatitis, wordt beschreven in de video in dit artikel.

Irina Vecherskaya
100 recepten voor alvleesklieraandoeningen. Lekker, gezond, soulvol, gezond

Voorwoord

Er zijn veel ziekten van de alvleesklier.

De alvleesklier is een van de belangrijkste klieren in het lichaam en heeft twee hoofdfuncties. Het produceert spijsverteringsenzymen (enzymen) en scheidt ze af in de twaalfvingerige darm. Enzymen die het spijsverteringskanaal binnendringen, breken koolhydraten, vetten en eiwitten af. Een andere functie is de functie van de endocriene klier, die het hormoon insuline aanmaakt. Insuline werkt wanneer uw bloedsuikerspiegel hoog is. Insuline dient voornamelijk in het lichaam om de penetratie van glucose in cellen te verzekeren en speelt een sleutelrol bij het metabolisme van niet alleen koolhydraten, maar ook vetten en eiwitten. Een ander hormoon, glucagon, werkt andersom, het elimineert het gebrek aan suiker in het bloed. Beide functies zijn onafhankelijk van elkaar. Elke pathologie van de alvleesklier beïnvloedt het metabolisme van koolhydraten, vetten en energie.

Een groep ziekten van de alvleesklier geassocieerd met de effecten van enzymen wordt pancreatitis genoemd. Pancreatitis is acuut en chronisch. In dit geval stopt de secretie van enzymen en beginnen ze het weefsel van de klier zelf te verteren, wat acute ontstekingen veroorzaakt. De uitscheiding van enzymen via het gemeenschappelijke kanaal kan worden voorkomen door zwelling van de alvleesklier, verstopping van het kanaal door een steen of door van buitenaf door een tumor te knijpen.

Naast pancreatitis zijn er een aantal andere pathologieën die de alvleesklier aantasten. Als pancreatitis wordt gestart, kan er een aanzienlijke verslechtering van de klier optreden, pancreasnecrose genaamd. Ziektesymptomen, diagnose en behandeling zijn vaak afhankelijk van het stadium van het proces en de locatie..

Het is noodzakelijk om de aanwezigheid van de ziekte op laboratoriumniveau nauwkeuriger te bepalen. Veranderingen in klinische en biochemische bloedtesten, evenals veranderingen in urine, zullen kenmerkend zijn voor ontsteking of vernietiging van de alvleesklier.

Preventie van alle ziekten van de alvleesklier is een rationeel voedzaam dieet.

Pancreatitis

Essentie, oorzaken van de ziekte

Pancreatitis is een inflammatoir en degeneratief proces in de alvleesklier. De alvleesklier is een belangrijk onderdeel van het menselijk spijsverteringssysteem en neemt een speciale plaats in tussen de endocriene klieren. Het is ongebruikelijk omdat het niet alleen functioneert als een endocriene klier, die de belangrijkste hormonen voor het lichaam produceert (lipocoin, insuline, glucagon).

De belangrijkste slachtoffers van pancreatitis zijn meestal mensen die vatbaar zijn voor te veel eten, liefhebbers van vet voedsel, alcohol. Onder invloed van bepaalde provocerende factoren in de alvleesklier wordt de aanmaak van proteolytische enzymen geactiveerd, wat ontstekingsprocessen veroorzaakt.

Suikerwaarden worden meestal goed aangepast door behandeling en in de meeste gevallen is de alvleesklier kalm. Het garandeert een normale spijsvertering, reguleert het energiemetabolisme en neemt ook deel aan andere vitale processen. Dankzij de enzymen die worden afgescheiden uit het alvleesklierensap, worden vetten, eiwitten en koolhydraten die met voedsel het lichaam binnenkomen, verteerd. In normale toestand komen enzymen de twaalfvingerige darm binnen en beginnen daar hun werk. Maar wanneer pancreatitis optreedt, worden enzymen in een vroeg stadium geactiveerd, terwijl ze nog in de alvleesklier zitten. Klierweefsel kan beschadigd raken door zichzelf te verteren.

Het werk van de alvleesklier wordt direct beïnvloed door de levensstijl van een persoon en het voedsel dat ze eten. Voor de vertering van eiwitten, vetten, koolhydraten, produceert de klier de overeenkomstige enzymen - trypsine voor eiwitten, lipase voor vetten.

Daarom leidt overmatige consumptie van schadelijke producten, alcohol en medicijnen ertoe dat de uitstroom van alvleesklierensap vertraagt, stopt en blijft in de weefsels van de klier zelf of in de kanalen, en bereikt de twaalfvingerige darm niet. Het spijsverteringsproces is verstoord en het ontstekingsproces ontwikkelt zich - acute pancreatitis, waarvan de oorzaken te veel eten, vergiftiging en trauma kunnen zijn.

Ontsteking van de alvleesklier als een afzonderlijk geïsoleerd proces komt praktisch niet voor, de klier is altijd betrokken bij pathologische processen bij elke ziekte, vooral het spijsverteringssysteem. Bovendien is de toestand van de alvleesklier zelf erg moeilijk te bepalen, omdat dit kleine orgaan voor diagnose diep genoeg is gelegen.

Dus de volgende factoren, erkend door alle specialisten, worden beschouwd als de oorzaken van ontsteking:

- aandoeningen van de galblaas, galwegen, aangezien gal een verhoogde afgifte van pancreasenzymen bevordert, die deze zelf beschadigen. In dit geval worden ook de bloedvaten aangetast, waardoor een krachtig weefseloedeem en verdere bloedingen ontstaan;

- maagaandoeningen, twaalfvingerige darm: gastritis, maagzweer, verzwakking van de motorische functie of ontsteking van de twaalfvingerige darm. De uitstroom van gal- en pancreasafscheidingen is verstoord. Dat wil zeggen, nogmaals, de klier wordt beschadigd door zijn eigen enzymen, stagneert in de kanalen;

- vasculaire atherosclerose, diabetes mellitus, hypertensie, zwangerschap. Bij deze ziekten is er een schending van de bloedcirculatie in de alvleesklier, beperking van de voeding ervan, wat bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van pancreatitis. Tijdens de zwangerschap beïnvloedt de druk van de baarmoeder op de bloedvaten ook de ontwikkeling van pancreasischemie, dus vrouwen die een baby verwachten, lopen het risico acute pancreatitis te ontwikkelen;

- alcoholische, voedsel-, chemische vergiftiging met zuren, logen, evenals vergiftiging als gevolg van een helminthische invasie, zelfs het veelvuldige gebruik van met pesticiden gevulde groenten en fruit en de overvloed aan andere chemische toevoegingen in levensmiddelen dragen bij tot de activering van pancreasenzymen;

- het nemen van bepaalde medicijnen;

- in geval van overtreding van het vetmetabolisme worden ook enzymen geactiveerd en als een persoon de neiging heeft tot chronisch overeten, neemt het risico op pancreatitis aanzienlijk toe, vooral bij misbruik van vette, gefrituurde voedingsmiddelen;

- trauma aan de klier, verwondingen aan de buik;

- er is een versie over de allergische oorsprong van sommige soorten pancreatitis. In het bloed van dergelijke patiënten worden vaak antilichamen gevonden die auto-agressie aangeven;

- alcoholinname - zelfs een enkele inname van alcohol in een geheelonthouder en zweer kan leiden tot acute pancreatitis of een destructief proces in de klier.

Symptomen

Tijdens de periode van acute pancreatitis ontwikkelen de symptomen zich zoals bij ernstige vergiftiging. De enzymen die door de alvleesklier worden geproduceerd, worden erin vastgehouden of in de kanalen, en beginnen de klier zelf te vernietigen en in het bloed te komen, veroorzaken symptomen van algemene intoxicatie. Symptomen:

- pijn. Pijn is gelokaliseerd onder de lepel, hypochondrium, rechts of links, afhankelijk van de locatie van de laesie van de klier, in het geval dat het hele orgaan ontstoken is, is de pijn een gordelroos,

- hoge temperatuur, lage of vice versa hoge druk,

- gelaatstrekken worden verscherpt, eerst wordt de huid bleek, geleidelijk krijgt de teint een grijs-aardachtige tint,

- diarree of obstipatie,

- geelheid van de sclera, huid.

Met dergelijke symptomen van pancreatitis bij een persoon, verergert de toestand elke minuut, in dergelijke gevallen is het onmogelijk om te aarzelen en moet u zo snel mogelijk een ambulance bellen.

Voedingsprincipes

Niet aanbevolen producten:

- Sterke bouillons - vlees, vis, champignons. Soepen in de vorm van zure koolsoep, borsjt en plantaardige afkooksels.

- Zwart, rogge en vers wit brood, gebak.

- Augurken, kruiden, gerookt vlees, worstjes, alle conserven, marinades. Champignons in welke vorm dan ook.

- Vet vlees en gevogelte (lam, varkensvlees, eend, gans), vette vis en alle vette voedingsmiddelen.

- Sterke thee, koffie, cacao, chocolade, alle zoetwaren, jam, honing, ijs, koolzuurhoudende dranken.

- Hardgekookte en gebakken eieren.

- Gebakken kwarkschotels (bijvoorbeeld in de vorm van kaaskoekjes).

- Deegproducten in de vorm van taarten, pannenkoeken, pannenkoeken, gebak.

- Groentegerechten in de vorm van witte kool, radijs, radijs, zuring, rauwe uien, rapen, peulvruchten, alle rauwe en ongepolijste groenten en fruit.

- Zure bessen en fruit, evenals fruit met een grote hoeveelheid licht verteerbare koolhydraten die een opgeblazen gevoel kunnen veroorzaken (bananen, druiven, dadels).

- Vetten in de vorm van reuzel en ghee.

- Alle alcoholische dranken. Welk voedsel kan worden geconsumeerd:

- Bakkerijproducten in de vorm van tarwebrood van gisteren of geroosterd brood (200-300 g per dag).

- Vegetarische puree of slijmerige soepen, groenten zonder kool of ontbijtgranen (maar niet met gierst), met toevoeging van boter of zure room - 5-10 g.

- Gerechten van magere soorten rundvlees, kalfsvlees, kip, kalkoen, konijn, in een stuk gekookt of in de vorm van stoomkoteletten, gehaktballetjes, soufflés, gehaktballen, beef stroganoff van gekookt vlees.

- Gerechten van magere vis (kabeljauw, baars, ijs, snoek, karper en andere), gekookt in een stuk of in de vorm van schnitzels, knoedels, gehaktballen.

- Zachtgekookte eieren (1-2 eieren) of gekookt in de vorm van een stoomomelet van twee eieren.

- Zuivelproducten in de vorm van niet-zure verse kwark, beter huisgemaakt, kwarkpudding, verse kefir, zure room (voor dressing gerechten) en milde kaas.

- Griesmeel, rijst, boekweit, havermout, noedels, noedels, pasta.

- Deegproducten in de vorm van pasta gemaakt van eersteklas meel of zelfgemaakte noedels.

- Groenten die weinig vezels bevatten in de vorm van aardappelen, wortels, bieten, pompoenen, courgette, bloemkool, jonge bonen, doperwtjes, alleen gepureerd, gekookt of gebakken. Zeer nuttig voor ziekten van de alvleesklier, zeewier, dat rijk is aan enzymen die nodig zijn voor het werk van de alvleesklier.

- Rijp fruit, bessen (niet zuur), gebakken of gepureerd.

- Compotes met puree, gelei van sappen op xylitol of sorbitol.

- Vetten in de vorm van ongezouten boter (30 g) en plantaardige olie (15 g) kunnen aan gerechten worden toegevoegd.

- Drankjes in de vorm van slappe thee met melk of citroen, rozenbottel afkooksel, fruit- en bessensap.

- Denk bij het volgen van een dieet voor de alvleesklier aan het drinkregime. Aangezien het herstel van de alvleesklier gepaard gaat met grote waterverliezen, moet de drank overvloedig zijn.

Thuisdieet voor patiënten met pancreatitis

Voeding voor pancreatitis is het belangrijkste onderdeel van de behandeling. En het moet zo worden georganiseerd dat elk gerecht een dieet is. Maar formeel correcte gerechten brengen soms geen vreugde - de consument houdt niet van smaak of uiterlijk. Bovendien is er bij het eten in openbare instellingen niet altijd het vertrouwen dat alle kookrecepten zijn gevolgd en is de persoon die lijdt aan pancreatitis verzekerd tegen gastro-intestinale problemen en zelfs complicaties van de alvleesklier.

Er is maar één uitweg: zo vaak mogelijk koken volgens uw eigen recepten.

Voedingsregels voor pancreatitis

Omdat mensen in gezinnen wonen, is het niet erg handig om speciale gerechten te bereiden voor een patiënt met pancreatitis. We moeten ervoor zorgen dat dieetrecepten een volwaardig onderdeel van het familiemenu worden. Om dit te doen, moet je leren hoe je ze heerlijk kunt koken. Als dit lukt, is een bonus een afname van de risico's van het opdoen van ziekten van het spijsverteringsstelsel door leden van het huishouden, omdat dieetrecepten voor pancreatitis goede voeding bieden.

De originele producten moeten fris en degelijk zijn. Gekoeld en ontdooid voor het koken, bewaar niet langer dan een dag in de koelkast.

Voor beginnende thuiskoks presenteren we recepten voor gerechten die veilig kunnen worden opgenomen in het dieet voor pancreatitis. Het wordt aanbevolen om vlak voor een maaltijd volgens dieetrecepten te koken. Maar vaker wel dan niet is dit een onmogelijke taak, vooral op weekdagen. Daarom is het toegestaan ​​om gerechten die volgens dieetrecepten zijn bereid in de koelkast te bewaren..

Belangrijk! Salades en andere koude snacks in de koelkast blijven 12 uur vers en gerechten die moeten worden opgewarmd, kunnen maximaal 2 dagen worden bewaard.

Salades en snacks

In de klassieke keuken zijn deze gerechten ontworpen om de eetlust te stimuleren, de productie van spijsverteringssappen te stimuleren voor de assimilatie van meerdere gerechten bij één maaltijd. Bij pancreatitis is dit niet nodig - het dieet biedt niet tegelijkertijd een grote hoeveelheid voedsel. Snacks voor pancreatitis worden overdag vaker gebruikt als het belangrijkste onderdeel van de "snack": naast ontbijt, lunch en diner voor ziekten van het maagdarmkanaal, in het bijzonder pancreatitis, zijn nog eens 2-4 maaltijden nodig. Dat is wanneer de zogenaamde snacks worden gebruikt. Enkele recepten staan ​​in de tabel.

tussendoortjesamenstelling voor 3-4 portiesKokenNotitie
vleessaladevleesfilet - 150 g;

aardappelen - 2 stuks;

verse komkommer - 1 stuk;

uien - 0,5 stuks;

natuurlijke yoghurt - 10 g

kook filets zonder zout, koel buiten de bouillon, hak ze fijn of hak ze fijn in een vleesmolen;

kook aardappelen in uniformen zonder zout, koel, schil, snijd ze in blokjes;

kook eieren hardgekookt, koel, scheid het eiwit, hak ze in kruimels;

schil de komkommer, rasp;

hak de ui fijn, verbrand om de ernst te verwijderen en laat het water onmiddellijk weglopen;

meng de ingrediënten, breng op smaak met yoghurt, zout een beetje

gebruik rundvlees, kalfsvlees, gevogelte (kip, kalkoen), konijn;

je kunt kwarteleitjes nemen, dan is de output 6 - 8 stuks.;

uien kunnen worden vervangen door groene uien, ze worden ook gebrand en de prei kan niet worden gebroeid, maar alleen fijngehakt

vissaladewitte vis - 150 g;

uien - 0,5 stuks;

maïs gat - 100 g;

plantaardige olie - 10 g

kook de vis, koel buiten de bouillon, verwijder de schil, verwijder botten, snij of kneed met een vork;

kook kruimelige rijst in licht gezouten water, koel;

koel eiwit hakken;

kook een korenaar, koel in bouillon;

meng de ingrediënten, vul met olie, zout een beetje

gebruik kabeljauw, schelvis, blauwe wijting, heek, koolvis, riviervis;

in plaats van verse maïs, kunt u maïs in blik gebruiken - als het geen conserveringsmiddelen en additieven bevat - die zijn er wel, u moet de etiketten lezen;

geraffineerde zonnebloemolie, olijf

puddinggehakt - 200 g;

griesmeel - 15 g;

boter - 30 g;

water - 0,5 kopjes

kook het vlees, koel buiten de bouillon, hak met een vleesmolen;

meng het rauwe ei en griesmeel grondig in water, laat het opzwellen;

combineer het mengsel met vlees;

vet de randen van de mal in met olie;

kneed het mengsel opnieuw en doe het in een vorm;

stoom-

vleesproducten naar keuze;

in plaats van de vleescomponent kunt u cottage cheese invoeren

een sandwichtarwebrood - 4 k.;

boter - 8 g;

gekookte courgette - 4 k.;

gebakken tomaat - 4 k

Vet het brood in met een dun laagje boter, leg een cirkel van courgette zonder schil en vervolgens een plakje kaas erop - een cirkel van tomaat zonder schilna warmtebehandeling zijn groenten toegestaan;

de hoofdvulling varieert ook: in plaats van kaas kun je vlees, vis gebruiken;

geserveerd zonder zout

groentesaladebieten - 1 stuk;

aardappelen - 3 stuks;

uien - 0,5 stuks;

zure room - 10 g

wortelgroenten koken, afkoelen, schillen, raspen of fijnhakken;

ui verbranden, persen, fijn hakken;

meng producten, licht zout;

opvullen

Bieten kunnen worden vervangen door rapen;

in plaats van zure room kunt u kruiden met plantaardige olie

Zoals je kunt zien, heeft het recept voor elke snack verschillende kookopties. Hierdoor kun je koken met die producten die in de keuken staan ​​en het gerecht niet weigeren vanwege het ontbreken van een of ander ingrediënt..

De soep is erg handig voor patiënten met pancreatitis. Het is een zacht voedsel dat de wanden van de maag en darmen niet irriteert en een volledige maaltijd biedt.

Er zijn verschillende kenmerken bij het maken van soepen volgens recepten voor pancreatitis:

  • gekookt in water, magere melk of verdunde bouillon, en een sterke bouillon wordt nooit gebruikt;
  • gehakte producten worden goed gekookt, tot ze zacht zijn;
  • maak vaak pureesoep.

In de tabel staan ​​enkele recepten voor populaire soepen die niet verboden zijn voor pancreatitis.

soepingrediënten voor 3-4 portiesKokenNotitie
Pompoensoeppompoen - 400-500 g;

brood - 2 k.

schil groenten, hak ze fijn, doe ze in een kom;

giet water 0,5 cm boven het niveau van groenten;

kook tot de producten volledig verzacht zijn, ongeveer 20 minuten;

vermaal de inhoud met een blender tot deze volledig homogeen is;

room toevoegen, opnieuw opwarmen, maar niet koken;

snijd de stukjes brood in blokjes (geen korst), droog in de oven;

leg bij het serveren croutons in borden

pompoen kan worden vervangen door pompoen, bloemkool of broccoli;

in plaats van een brood gebruiken ze kant-en-klare beschuit van tarwebrood

Groentesoep met vleesVleesproducten - 200 g;

bloemkool - 200 g;

water - 1 l

kook het vlees van tevoren, hak het in een vleesmolen;

groenten worden gehakt en gekookt in water;

voeg vlees, zout toe

vlees wordt tijdens het koken afgewisseld;

van groenten kun je courgette, rapen, broccoli, paprika's zonder schil invoeren;

water kan voor het koken worden verdund met bouillon (elk 0,5 liter);

je kunt vullen met gefermenteerde gebakken melk

MelknoedelsoepMeel - 200 g;

Zout - 1 snuifje

Water - 0,5 kopjes;

Melk - 400 ml

kneed een hard deeg van bloem, eieren, zout en water;

rol uit en snijd in dunne noedels, laat iets aan de lucht drogen;

kook melk, voeg noedels toe, kook tot ze gaar zijn;

suiker toevoegen, roeren.

kan worden vervangen door kant-en-klare noedels;
Aardappelsoep met visvis - 200 g;

aardappelen - 4 stuks;

water - 1 l

vis apart koken, malen of snijden;

kook geschilde en in blokjes gesneden aardappelen;

voeg vis toe, licht zout

vis kan worden veranderd;

water kan worden verdund met gespannen bouillon;

kan worden gekruid met zure room

Borsjtvleesproducten 200 g;

paprika - 1 stuk;

aardappelen - 3 stuks;

zure room - 10 g

kook vlees, hak;

kook aardappelen in korte reepjes gesneden in water;

paprika toevoegen, aan de kook brengen;

bieten raspen en in soep doen, koken;

schil de tomaat en doe in de soep;

vlees toevoegen, koken;

doe voor het serveren zure room op een bord

tijdens remissie kunt u het water verdunnen met bouillon;

in plaats van zure room, kunt u kruiden met natuurlijke yoghurt, gefermenteerde gebakken melk;

bladpeterselie toegestaan

Soepen kunnen worden gegeten met brood of croutons. Buiten de exacerbatieperiode staat het recept toe dat sommige soepen worden aangevuld met fijngehakte knoflook, omdat in de bouillon verdwijnt de scherpte ervan.

Tweede cursussen

Dit zijn warme eiwitgerechten met een bijgerecht in het midden tot de late namiddag. Ze worden gestoomd of gekookt. De meest ongevaarlijke saus voor dergelijke gerechten is bechamel (een mengsel van bloem en melk of room, verwarmd tot viscositeit).

In de tabel staan ​​recepten voor eenvoudige en voedzame maaltijden.

schotelcomponenten voor 3-4 portiesKokenNotitie
schnitzels met aardappelpureeVleesfilet - 200 g;

uien 0,25 stuks;

tarwebrood - 2 k.;

aardappelen - 8 stuks

draai de filet en ui tweemaal in een vleesmolen;

scheid de pulp van het brood van de korstjes, week in 20 ml melk;

meng gehakt en brood, kneed goed, voeg een beetje zout toe;

stoom;

kook aardappelen, laat het water weglopen, plet;

verwarm de resterende melk, zout, voeg toe aan de aardappelen, roer

de smaak van het hele gerecht hangt af van het vleesproduct;

kan worden gekookt door te stoven, maar het resulterende sap mag niet worden gebruikt in dieetmaaltijden;

als er niet genoeg melk is, kunt u aardappelbouillon toevoegen

Gevulde pompoencourgette - 1-2 stuks;

gehakt - 100 g;

gekookte kruimelige rijst - 1 kopje;

ei - 2 stuks

schil de courgette, snijd hem in de lengte doormidden, verwijder de kern, licht zout;

meng gehakt, rijst, gehakt ei;

doe de vulling op de courgette;

bak 20 minuten in folie.

in plaats van bakken, kunt u onder een deksel in een beetje water stomen of stoven
Viskoteletten met garnituurfilet van witte vis - 200 g;

aardappelen - 1 stuk;

plantaardige olie - 10 ml

maal de filet;

rasp geschilde rauwe aardappelen op een fijne rasp;

meng gehakte vis, eieren en aardappelen, zout;

vorm schnitzels, stoom;

kook rijst in een kleine hoeveelheid gezouten water, giet het met olie

vetarme soorten zeevis zijn geschikt;

kan in folie worden gebakken

StoofpotVleesfilet - 200 g;

bloemkool - 1 stuk;

bloemkool - 1 stuk;

wortelen - 1 st

snijd de filet in blokjes, voeg water toe, breng aan de kook, laat de bouillon uitlekken;

demonteer de kool tot bloeiwijzen, schil en snijd de aubergine;

wortelen schillen, raspen op een grove rasp;

doe groenten bij elkaar, giet over gezouten water, breng aan de kook, laat de bouillon uitlekken;

voeg vlees en een beetje water toe (gelijk met voedsel), plet tot het vlees gaar is

kipfilet is goed;

in plaats van stoven kun je in folie bakken

originele gehaktballen met garneringGehakt - 200 g;

gekookte rijst - 0,5 kopjes;

kwark - 0,5 kopjes;

natuurlijke groenten - 4 kopjes

Meng gehakt met rijst, kwark en proteïne, zout, vorm gehaktballetjes, stoofpot;

gestoomde groenten, zout bij serveren

Eiwit houdt de ingrediënten bij elkaar, geen paneren vereist;

bijgerecht samenstelling - diverse groenten

Voor een bijgerecht volgens recept kunt u gekookte kruimelige boekweit, pasta, gekookte aardappelen, aardappelpuree en andere groenten of een mengsel hiervan gebruiken.

desserts

Snoepjes in de voeding van patiënten met pancreatitis zijn beperkt. Daarom spelen ze bij het bereiden van desserts de natuurlijke smaak van producten of gebruiken ze zoetstoffen..

Bij problemen met de alvleesklier worden gebakken producten niet aanbevolen, evenals taarten. Daarom wordt het dessert geserveerd in de vorm:

  • fruitsalades met zoete yoghurtdressing;
  • zoete puddingen met bessen en granen;
  • compotes van natuurlijk fruit en bessen;
  • fruit in gelei (cakes zonder bakken);
    eiwitcrème (mits de eieren absoluut vers zijn) met fruit;
  • jam op xylitol.

Dranken

Van drankjes kun je gebruik maken:

  • niet-koolzuurhoudend mineraalwater;
  • kruidenthee;
  • zwarte en groene thee met melk;
  • hibiscusthee zonder suiker;
  • zwakke koffie met melk;
  • compote van bessen en fruit;
  • rozenbottelbouillon, infusie van munt, kamille, citroenmelisse.

Kissels hebben speciale aandacht nodig, het recept voor het maken van een drankje staat op tafel.

schotelproductenKokenNotitie
geleiaardappelzetmeel - 6 el. l.;

water - 1,5 - 2,0 liter;

suiker of vervangend - naar smaak.

Giet de bessen met water en breng aan de kook tot ze helemaal zacht zijn;

Zeef de bouillon, breng aan de kook;

Los het zetmeel op in een kleine hoeveelheid koud water (ongeveer 1 glas);

Giet geleidelijk in de kokende bouillon, roer constant, zet na het begin van de indikking de kachel uit.

De consistentie hangt af van de hoeveelheid zetmeel - je kunt experimenteren

Niet aanbevolen: instantkoffie, natuurlijke koffie zonder suiker, cacao, sterk gezette thee, dikke volle melk.

Het is dus heel goed mogelijk om lekker en gevarieerd te eten op een dieet. En als je slim en creatief bent, kun je elke dag culinaire meesterwerken maken..

Voeding voor patiënten met pancreatitis

Dieet voor pancreatitis is een van de eerste en belangrijkste maatregelen die na de diagnose worden genomen. Het is bedoeld om de pijn die gepaard gaat met ontsteking te verminderen en de minste irritatie van de maagwand te garanderen. Voedsel moet goed gaar zijn - geen gefrituurd of knapperig bakken. Alleen gekookt, gestoomd, gebakken zonder vet zal worden opgenomen in het menu dat wordt weergegeven voor ontsteking van de alvleesklier.

Dieet nr. 5p is speciaal gemaakt voor patiënten met pancreatitis: de eerste optie wordt gebruikt tijdens het acute beloop van de ziekte en de tweede als basis voor voeding in de chronische vorm.

Dit voedingspatroon schept de voorwaarden die nodig zijn voor het normaal functioneren van de alvleesklier en draagt ​​bij aan:

  • het irriterende effect op de galblaas verminderen;
  • het voorkomen van ophoping van vet in de cellen van de lever en de alvleesklier;
  • irritatie van het spijsverteringskanaal verminderen.

Dieet voor acute pancreatitis

Tijdens het acute beloop van de ziekte en als dieet voor verergering van pancreatitis, wordt de eerste versie van tabel nummer 5p getoond.

De basisprincipes van voeding zijn als volgt:

  1. maximale opname in het menu van halfvloeibaar en geraspt voedsel;
  2. vermijd het gebruik van voedsel en dranken met een zeer lage of hoge temperatuur, het moet binnen 20-50 ° C zijn;
  3. frequente (6 tot 8 keer per dag) maaltijden in kleine porties (elk ongeveer 300 g).
  4. Het lichaam krijgt dagelijks ongeveer 40 g vet, 600 g eiwit en 250 g koolhydraten binnen.
  5. Het zoutverbruik is beperkt tot 7-10 g en het vereiste volume vloeistof dat u drinkt, moet ongeveer 2 liter zijn.

Belangrijk!
Vanwege de lage energiewaarde, die varieert van 1500 tot 1700 kilocalorieën, en onvolledige naleving van de normen voor inname van voedingsstoffen, wordt het dieet niet langer dan een week aanbevolen.

Dieet voor acute pancreatitis - beschrijving van een voorbeeldmenu gedurende drie weken

De eerste week begint meestal met twee dagen hongerstaking, waarbij je alleen water kunt drinken. Het is wenselijk dat het een laag-gemineraliseerd alkalisch water is, dat 5 keer per dag 1 glas moet worden geconsumeerd. U moet dit regime verlaten nadat de symptomen geleidelijk zijn verdwenen, te beginnen met ongemakkelijke crackers (niet meer dan 50 g per dag), een afkooksel van wilde roos of haver.

Menu van 3 tot 5 dagen

Ontbijt - koekjeskoekjes, thee.
Ochtendsnack - gedroogd brood met haverbouillon.
Lunch - groentepureesoep zonder toegevoegd vet, rozenbottelbouillon.
Middagsnack - gelei met zoete vruchten.
Diner - griesmeelpap, gekookt in melk en water.
Avondsnack - beschuit met thee.
In dit stadium mag de voedingswaarde niet meer zijn dan 800 kilocalorieën. Vetten zijn volledig uitgesloten, eiwitten worden gesneden tot 15 g per dag en de hoeveelheid geconsumeerde koolhydraten is niet meer dan 200 g.

Je zou moeten weten!
Voor patiënten met acute pancreatitis is havermoutgelei erg handig, vooral gemaakt van gekiemde granen..

Dieet van 6 tot 15 dagen

Ontbijt - gestoomde pompoenpudding.
Ochtendsnack - magere kwark in de vorm van een soufflé, thee.
Lunch - pureesoep met rijst, kip en wortelen, eiwitomelet.
Middagsnack - gelei gemaakt van fruit of bessensap.
Diner - vleessoufflé, geraspte havermout met een theelepel boter, thee.
Avondsnack - een glas kefir (indien verdragen) met een theelepel honing.
In de tweede week wordt honing aan het menu toegevoegd en tot 10 g vet per dag. Het volume van eiwitten stijgt tot 50 g en koolhydraten - tot 250 g. Het dagelijkse caloriegehalte is al 1000 kilocalorieën..

Dieet voor verergering van pancreatitis gedurende 16-25 dagen

Ontbijt - gepureerde rijstepap, gekookt in water, magere kwark, thee.
Ochtendsnack - appelmousse zonder schil.
Lunch - soep met geraspte parelgort met gehaktballetjes, courgettesoufflé, rozenbottelbouillon.
Middagsnack - fruit en bessengelei.
Diner - braadpan met noedels, gestoomde vleespasteitjes, thee.
Avondsnack - 50 g pruimen.
Vanaf de derde week neemt het dieet voor pancreatitis toe in voedingswaarde: tot 350 g koolhydraten, 60 g eiwit, 20 g vet en meer dan 1000 calorieën.

Advies!
Een gezonde ontbijtoptie - een eetlepel boekweitmeel doordrenkt met een glas kefir.

Dieet voor chronische pancreatitis

Deze versie van de behandeltafel nr. 5p kan lange tijd worden gebruikt. Met een gematigde energiewaarde van het dieet in het bereik van 2.400-2.700 kilocalorieën, is het dieet rijk aan alle vitale stoffen. Het dieet voor pancreatitis tijdens de periode van remissie wordt gekenmerkt door een hoog eiwitgehalte dat nodig is voor de opbouw van nieuwe cellen en het versterken van de alvleesklier. Het volume zou ongeveer 140 g moeten zijn en het grootste deel komt van dierlijke eiwitten. De geschatte hoeveelheid koolhydraten in de voeding - 300 g en vet - niet meer dan 80 g.

Belangrijk!
Groenten en fruit rijk aan vezels moeten voor het eten worden gekookt.

Dieet voor chronische pancreatitis maakt het gebruik van de volgende voedingsmiddelen mogelijk:

licht muf tarwebloembrood;
kalfsvlees, gevogelte en konijnenvlees;
vis (bij voorkeur rivier);
kippenei-eiwit;
gefermenteerde melkproducten met een laag vetgehalte;
thermisch verwerkte gerechten van aardappelen, courgette, bloemkool, wortelen, pompoen en bieten;
granen (haver, boekweit, griesmeel, rijst);
vermicelli;
zwarte, groene thee, rozenbottelbouillon, zoet fruit en bessencompote;
niet-zure variëteiten van appels, peren, abrikozen;
meestal boter en een beetje plantaardige olie.

Voedingsmiddelen die niet worden aanbevolen voor pancreatitis bij remissie:

alcohol;
bouillon van vlees, champignons of vis;
borsjt met zuring, koolsoep met zuurkool;
slachtafval, reuzel;
gerookt vlees;
voedingsmiddelen met overtollig zout;
varkensvlees, eend, gans en vette vis;
kip eigeel;
verse en gebakken meelproducten, gebakken goederen;
zuivelproducten met een hoog vetgehalte;
radijs, knoflook, groene ui, zuring;
paddenstoelen, peulvruchten;
hete kruiden, ketchup;
koffie, cacao.

Dieet voor pancreatitis - voorbeeldvoorbeeldmenu

Maandag:
Ontbijt - eiwitstoomomelet, boekweitpap, cichoreikoffie.
Ochtendsnack - kwarkpudding, thee.
Lunch - gestoofde aardappelen met visgehaktballetjes en bechamelsaus, rozenbottelbouillon.
Middagsnack - bessengelei.
Diner - havermout, gestoomde vleeskoteletten, abrikozencompote.
Avondsnack - een glas magere kefir.

Dinsdag:
Ontbijt - griesmeelpap met verdunde melk, koekjeskoekjes, thee.
Ochtendsnack - cottage cheese pannenkoeken met magere zure room, cichorei koffie.
Lunch - puree van aardappelsoep met gehaktballetjes van konijn, gestoofde courgette, compote van peer.
Middagsnack - gebakken appel, thee.
Diner - bloemkool braadpan, vissoufflé, thee.
Avondsnack - pruimen.

Woensdag:
Ontbijt - rijstepap met abrikozenpuree, thee.
Ochtendsnack - eiwitomelet, havermoutgelei.
Lunch - pompoensoep, Griekse mensen, compote.
Middagsnack - koekjes, fruitgelei.
Diner - aardappel- en visbraadpan, wortelpuree, thee.
Avondsnack - ongemakkelijke croutons, kefir.

Donderdag:
Ontbijt - wortel en appelmoes, koekjeskoekjes, thee.
Ochtendsnack - een dessert gemaakt van gecalcineerde kwark, opgeklopt met yoghurt.
Lunch - gekookt kalfsvlees, groentesoep, compote.
Middagsnack - eiwitomelet, gedroogd fruitafkooksel.
Diner - rijstepap met pompoen, vis gebakken met melksaus, thee.
Avondsnack - yoghurt.

Vrijdag:
Ontbijt - havermoutpap, gekruid met boter, thee met abrikozen marshmallow.
Ochtendsnack - wortel- en kwarkbraadpan, cichoreikoffie.
Lunch - aardappelpuree soep, visrolletje, bloemkool, opgeklopt in een blender, thee.
Middagsnack - gebakken appel, rozenbottelbouillon.
Diner - kipgehaktballetjes, salade met gekookte bieten, compote.
Avondsnack - kefir.

Zaterdag:
Ontbijt - crackers, perensoufflé, thee.
Ochtendsnack - cottage cheese dessert met toevoeging van xylitol.
Lunch - vissoep, gekookte vis, aardappelpuree.
Middagsnack - zoete fruitgelei.
Diner - gehaktcake, rijstepap, kefir.
Avondsnack - koekjes met thee.

Zondag:
Ontbijt - stoomomelet, perenpuree, thee.
Ochtendsnack - mager manna, cichoreikoffie.
Lunch - gestoofde vis, boekweitsoep, rozenbottelbouillon.
Middagsnack - fruit en bessengelei.
Diner - braadpan van aardappelen en kipfilet, gekruid met magere yoghurt, compote.
Avondsnack - yoghurt.

Artikelen Over Hepatitis